Titre :
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Comprendre les crises alimentaires
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Auteurs :
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Jacques Raymond, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 2006
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Collection :
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Questions contemporaines, ISSN 1286-8698
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-296-00488-7
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Format :
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183 p. / 22 x 14 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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363.1 (Sécurité publique : police, gendarmerie, protection civile, prévention des accidents (y compris accidents domestiques) et des catastrophes, plan ORSEC)
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Mots-clés:
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industries agro-alimentaires
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qualité
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contrôle
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1990-...
;
veille sanitaire
;
risques pour la santé
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Résumé :
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Au cours de la dernière décennie, les crises alimentaires se sont succédé avec leur cortège de désordres économiques, d'angoisses des consommateurs et leur déluge médiatique. L'auteur retrace ces crises qui ont fait finalement peu de victimes directes et tente une explication générale en s'appuyant sur les particularités de l'acte alimentaire.
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