Titre :
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HACCP : pour PME et artisans
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Titre de série :
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HACCP, 2
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Auteurs :
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Catherine Quittet, Auteur ;
Helen Nelis, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Gembloux (Belgique) : les Presses agronomiques de Gembloux, 1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87016-054-1
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Format :
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563 p. / 32 x 28 cm
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Accompagnement :
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1 classeur de formulaires
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Note générale :
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Bibliogr
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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analyse des dangers et maîtrise des points critiques
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industries agro-alimentaires
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qualité
;
contrôle
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Résumé :
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Informations générales, législation, application du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) permettant à une entreprise alimentaire d'élaborer son manuel HACCP et de mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène afin de gérer la sécurité et la qualité de toutes les denrées alimentaires. Classeur contenant manuel et formulaires vierges et guide d'autocontrôle HACCP.
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