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| Titre : | Les glucides |
| Titre de série : | glucides, 1 |
| Auteurs : | Institut français pour la nutrition, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S. l.] : Institut français pour la nutrition, 1999 |
| Collection : | Dossiers scientifiques de l'Institut français pour la nutrition, num. 11 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84107-405-1 |
| Format : | 145 p. / ill. / 30 x 21 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | glucides ; glucides dans l'alimentation humaine |
| Résumé : |
Rassemble la structure et les propriétés physico-chimiques des glucides, leurs sources, modes de production et propriétés technologiques, leur place dans l'alimentation et les aspects réglementaires les concernant. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
