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Marketing, ressources humaines et gestion en restauration.
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Au sommaire : Introduction au marketing de restaurant ; Comprendre les attitudes et les comportements des convives au restaurant ; Le restaurant face à la concurrence, entre autres.
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Jean-Pierre Poulain, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Les études de la revue technique | 1992Définition, économie et enjeux de la cuisine d'assemblage.
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Tout sur la cuisine d'assemblage.
