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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 493 (35)
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Des recettes issues de la gastronomie belge, de la soupe à la bière aux cerises de Saint-Trond, du hocepot à l'ardennaise au hochepot gantois, en passant par toutes les salades, oeufs, viandes, volailles, gibiers, poissons et desserts.
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Livre de recettes et de spécialités belges accompagnées d'idées, d'astuces et d'anecdotes pour redécouvrir la saveur des produits du terroir et le plaisir des sens gustatifs.
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Des recettes de la cuisine traditionnelle belge : tartines ou plattekeis, oeufs pochés aux jets de houblon, pâté d'anguille, soupe à la bière et aux moules.
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Cet ouvrage qui présente la gastronomie bruxelloise est agrémenté d'une vingtaine de recettes ainsi que d'un lexique en français et en bruxellois des mots qu'il faut connaître pour boire et manger à Bruxelles.
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Geert Van Hecke, Auteur ; Jan Van Hemeledonck, Auteur ; Philippe Debeerst, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2003G. Van Hecke, chef du restaurant brugeois De Karmeliet, propose une soixantaine de ses recettes, simples et créatives, photographiées dans de véritables mises en scène et accompagnées de conseils pour le choix des vins et des bières.
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Geert Van Hecke, Auteur ; Jan Van Hemeledonck, Auteur ; Philippe Debeerst, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2005G. Van Hecke, chef du restaurant brugeois De Karmeliet, propose une soixantaine de ses recettes, simples mais raffinées, photographiées dans de véritables mises en scène : salade de pintade à l'orange, à l'huile de noix et à la coriandre, terrin[...]
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Quinze chefs belges qui ont obtenu des étoiles du guide Michelin proposent chacun trois variations sur des plats de la cuisine traditionnelle belge de Philippe Cauderlier : waterzoi, tomates aux crevettes, etc.
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Relate l'histoire de Christian Denis, chef cuisinier du Clos Saint Denis et de sa famille qui ont fait la réputation cet établissement et présente 60 recettes créées par le chef.
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Présention de la nouvelle cuisine du chef Alex Hanbuckers de l'auberge Herborist à Bruges, célèbre pour son approche originale des ingrédients. Contient toutes les indications pratiques pour réaliser les recettes inventives de ce chef.
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Frédéric Caerdinael, Auteur ; Philippe Saenen, Photographe | Bruxelles : La Renaissance du livre | 2003F. Caerdinael, grand chef de la maison Le sanglier des Ardennes, présente 80 recettes de la cuisine traditionnelle ardennaise, en fonction des saisons.
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Janine Andrieu Delille, Auteur ; Jacques Andrieu Delille, Auteur | Bruxelles : Octogone | Détours | 1996Deux cents recettes de traditions faciles et économiques.
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Olivier Frey, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 2002120 recettes de grands chefs, toutes des spécialités culinaires belges, sont présentées, articulées autour des quatre saisons et adaptées à une cuisine de tous les jours.
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A travers "septante" recettes de légumes, de viandes, de poissons et de desserts, le meilleur des cuisines flamande et wallonne qui ont toujours su intégrer aux spécialités du terroir les produits découverts lors des grandes foires du Moyen Age.
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Louis Willems, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 1999Des recettes traditionnelles ou nouvelles qui s'inspirent des produits typiquement bruxellois : les bières, les gibiers, les poissons, les pâtisseries. Chaque recette est resituée dans son contexte, décrite minutieusement (ingrédients, temps de [...]
