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Détail de l'éditeur
Féret
localisé à :
Bordeaux
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Documents disponibles chez cet éditeur (64)
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Jean-Claude Hinnewinkel, Metteur en scène, réalisateur ; Claudine Le Gars, Metteur en scène, réalisateur ; UNIVERSITÉ MICHEL DE MONTAIGNE-BORDEAUX 3, Éditeur scientifique | Bordeaux : Féret | 2002Propose une réflexion originale sur les A.O.C. et leur devenir dans la mondialisation. Tente de cerner les structures fondamentales qui expliquent la permanence des grands vignobles, conforte leur image et détermine les grands axes de défense. T[...]![]()
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Montre que l'avenir des aires d'AOC passe davantage par un renforcement de la qualité de l'organisation chargée de les défendre et surtout d'en assurer le bon fonctionnement que par la promotion des terrains viticoles exceptionnels. Le château a[...]![]()
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A l'occasion du centenaire de l'ouvrage, une nouvelle édition complétée et réactualisée (termes, quantités, temps de cuisson). Deux chapitres préliminaires abordent l'art de la table et celui de la cuisine. Les recettes sont classées par grandes[...]![]()
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Etude consacrée aux rapports entre la météorologie et la vigne à partir de l'exemple du vignoble bourguignon. L'auteur évoque différents aspects de la côte bourguignonne : topographie, géologie, sols, cépages, etc. Il reconstitue ensuite les ven[...]![]()
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Pour connaître la répartition des cépages dans les différents vignobles d'appellation contrôlée : les cépages à vins de chaudière, les raisins de séchage, les usages diététiques, thérapeutiques, esthétiques du raisin et du vin...![]()
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Grâce à ses reportages à Cuba, Saint-Domingue et au travers des vignobles de France et du monde, l'auteur a acquis une connaissance approfondie des terroirs tabacoles et des vins se conjuguant parfaitement avec la dégustation d'un cigare. Cet al[...]![]()
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L'auteur nous rappelle l'histoire du vin remontant aux racines même de la mythologie grecque, avec Dionysos, le plus populaire des dieux, qui inventa le mystérieux brevage. Les fêtes, les dionysies, ont été célébrées dans la Grèce d'abord, pui[...]![]()
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Médecin et amateur de vin, M. Lagrange retrace l'utilisation médicale du vin dans l'histoire en présentant les découvertes réalisées au fil des époques, puis fait le point sur les effets bénéfiques du vin.![]()
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C'est à l'étude de la seconde soif, qualifiée de factice parce qu'elle n'est pas nécessaire à la vie et ne vise qu'à donner du plaisir, que Jean-François Gautier nous convie en limitant son attention au vin et à ses à-côtés. Il nous invite à pa[...]![]()
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Nathalie Vivas de Gaulejac, Auteur | Bordeaux : Féret | Usuels de la vigne et du vin, ISSN 1284-7984 | 2001Lors de la vinification, les composés phénoliques des raisins captent des radicaux libres qui peuvent provoquer des lésions sur l'ADN. Cet ouvrage traite de cette propriété génératrice de maladies cardio-vasculaires.![]()
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Cette synthèse sur les représentations sociale et psychique du vin tente de saisir le rapport complexe entre les jeunes adultes et le vin.![]()
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Bordeaux : Féret 2001Présente une définition des crus et des châteaux avant d'aborder la perception historique de la qualité, les vins et les échanges qui s'y rattachent ainsi que les crises et les développements qui leur sont liés.![]()
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Propose un périple gastronomique à travers la France pour découvrir les alliances surprenantes et souvent méconnues des vins et des truffes. Présente une sélection de propriétés viticoles et de cuvées truffières, quelques recettes ainsi qu'un ré[...]![]()
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La découverte des vins de Bergerac et des grands châteaux de la région : Monbazillac, Saussignac, Montravel, Rosette, Pécharmant, Bergerac. Cette description des terroirs est précédée de l'histoire des vins de Bergerac, et suivie d'informations [...]![]()
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Riche de plus de 7.000 crus, le vignoble de Bordeaux est réputé dans le monde entier. Du fameux Pomerol au simple Château-Belgrave, l'auteur arpente cette grande région viticole sous ses aspects essentiels : histoire, terroirs, crus et dégustation.