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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 443.9 (50)
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Béatrice Sarg, Auteur ; Charles Barat, Illustrateur | Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin) : le Verger éditeur | 2006Des recettes faciles à préparer, concoctées par des Alsaciens restaurateurs, mères de famille, amateurs éclairés...texte imprimé
Hubert Maetz, Auteur ; Marcel Ehrhard, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2003Le chef de l'Hostellerie du Rosenmeer de Rosheim (Bas-Rhin) propose des plats traditionnels alsaciens, des recettes anciennes : flammekueches, kougelhopfs, streusels, gibiers braisers à la bière... auxquelles le cuisinier ajoute une pointe d'ima[...]texte imprimé
Présente des recettes locales pour découvrir l'âme profonde de cette région bien connue pour ses traditions gourmandes. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.texte imprimé
Des recettes de terroir proposées par un grand chef et accessibles aux cuisiniers amateurs.texte imprimé
Marguerite Antz, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisine et terroirs | 1998Toutes les spécialités culinaires d'Alsace : vins, champignons, fromages, charcuteries, pâtisseries...texte imprimé
Marc Haeberlin, Auteur ; Jean-Jacques Magis, Photographe ; Elisabeth Scotto, Secrétaire | Paris : Albin Michel | 1995Succédant à sa grand-mère, dans le petit village d'Illhaeusern, M. Haeberlin dirige l'Auberge de l'Ill. Il dévoile ici de savoureuses recettes traditionnelles au goût de terroir.texte imprimé
Antoine Westermann, star des fourneaux, trois étoiles au guide Michelin, propose 100 recettes de mets simples ou sophistiqués qu'il sert à sa table à Strasbourg.texte imprimé
Présente des recettes de bredele, petits gâteaux traditionnels alsaciens à réaliser pour les fêtes, en particulier pour celles de Noël : étoiles à la cannelle, palets noix et chocolat, nids de guêpes, délices au kirsch, saucisson au chocolat, dé[...]texte imprimé
Simone Siebert, Auteur ; Guy Untereiner, Illustrateur | Sarreguemines (Moselle) : Pierron | Gourmandises | 2005Fait découvrir plus de 80 recettes de biscuits alsaciens illustrés. Des desserts pour la Saint-Nicolas, Noël, le nouvel an, l'Epiphanie, le carnaval, Pâques et toutes les fêtes, depuis les petits bonhommes (maennele) aux petites cuisses de dame [...]texte imprimé
Chacune de ces recettes de confiture illustrées et classées par saison est suivie de recettes qui la mettent en valeur : confiture de griottes et gâteau forêt noire, confiture aux groseilles et crème à la groseille, confiture de quetsches d'Alsa[...]texte imprimé
Danièle Ohnheiser, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Des recettes tirées de la riche gastronomie alsacienne, illustrées par des aquarelles.texte imprimé
Les recettes des spécialités alsaciennes les plus connues.texte imprimé
Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : la fleischsuppe, le bretzels, le pain aux épices, la terrine boulangère, le coq au riesling, la matelote alsacienne, les beignets de fleurs de sur[...]texte imprimé
Marie Brigel, Auteur ; Robert Cauquil, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2001Au coeur de son Alsace natale, M. Brigel confie des recettes de tradition familiale : bouillon de boeuf aux quenelles de moelle, flammeküche, spätzele, grumbecrekirche, baeckeofe, choucroute, kougelhopf...texte imprimé
Présentation de recettes traditionnelles : tarte à l'oignon, soupe de cresson, choucroute, saumon au riesling, poires au vin, baeckeoffe, kougelhopf, etc.texte imprimé
Stéphane Dupré, Auteur ; Francis Waldman, Photographe ; Fabienne Cardonne, Photographe | Paris : Marabout | Marabout chef | 2006Des recettes alsaciennes faciles à cuisiner, représentatives de la gastronomie de cette région riche des influences de l'Europe de l'Est : soupe à la bière, salade de cervelas et de gruyère, presskopf, spätzles, streusel, manalas pour la Saint N[...]texte imprimé
Recettes traditionnelles de la cuisine alsacienne pour préparer des cervelas garnis, des munsters panés, des quenelles de foie, un baeckeofe, des spätzles, un streusel, des petits fours à l'anis, etc.texte imprimé
45 recettes traditionnelles qui respectent l'authenticité du terroir : soupe aux escargots, vacherin alsacien, salade de cervelas, pätzle, coq au riesling...texte imprimé
A travers des itinéraires gourmands en Alsace, Pays de Bade ou Suisse rhénane, Franck Nicolle présente 70 recettes du terroir et fait découvrir les vins de la région.texte imprimé
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Marguerite Spoerlin, Auteur ; Christine Henry, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs des terroirs | 2005Présente près de 900 recettes traditionnelles pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui.texte imprimé
Des recettes familiales représentatives de la richesse gastronomique de l'Alsace.texte imprimé
56 recettes issues du répertoire du chef alsacien Ernest.texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
Ouvrage commun d'un médecin et d'un historien, cette histoire de l'alimentation, publiée pour la première fois dans la collection Bibliothèque alsacienne, permet de découvrir la cuisine d'une Alsace riche et féconde. Près de 100 recettes raconte[...]