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Titre :
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La cuisine classique : études pratiques raisonnées et démonstratives de l'école française appliquée à la russe
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Auteurs :
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Urbain Dubois, Auteur ;
Emile Bernard, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Reprod. en fac-sim.
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Editeur :
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Houilles (Yvelines) : Manucius, 2000
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Collection :
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Livres de bouche
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84578-005-7
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Format :
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XI-330 p. / ill. / 27 x 20 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine française
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Résumé :
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Urbain Dubois, cuisinier français, né en 1818 a fait son apprentissage dans la cuisine de la famille Rothschild, mais sa carrière se déroula essentiellement à l'étranger, en commençant par la Russie. Il rencontre Emile Bernard en Allemagne. De leur assocation est né ce livre de référence en histoire gastronomique, dans lequel ils mettent leur discipline au service du progrès et de la modernité.
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