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Yves Dacosta, Auteur | Paris : Ministère de l'agriculture et de la pêche | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1994Une synthèse faisant ressortir l'essentiel de la littérature internationale sur les additifs que constituent l'acide sorbique et les sorbates envisagés notamment du point de vue de leur mode d'action, de leur efficacité ou de leur toxicité.
