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Titre :
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Histoire des recettes de Provence : 10 siècles de tradition gourmande
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Auteurs :
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Simone Martin-Villevieille, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Marseille : J. Laffitte, 2000
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86276-353-8
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Format :
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272 p. / ill. / 24 x 17 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine provençale
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histoire
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Résumé :
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L'auteure présente les origines des plats provençaux traditionnels : bouillabaisse, daube, calisson... et les accompagne de 320 recettes. Elle s'est notamment intéressé aux produits du jardin (la romaine, l'artichaut, la tomate...), en étudiant leur intégration progressive et leur influence dans la gastronomie provençale.
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