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Jean Coussau, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005L'auteur propose des recettes classiques tout en les modernisant avec du foie gras, des poissons sauvages de l'Adour, des viandes de Chalosse, des asperges de Magescq, des fruits et légumes du marché, des gibiers de saison et des champignons sau[...]
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L'auteur, garant des traditions gastronomiques de sa région, décline les foies gras de canard, poissons souvages de l'Adour, viandes de Chalosse, etc.
