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Titre :
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La table et les ports : cuisine et société à Bordeaux et dans les villes portuaires
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Auteurs :
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Annie Hubert-Baré, Metteur en scène, réalisateur ;
Michel Figeac, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux, 2006
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Collection :
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La mer au fil des temps, ISSN 1621-1499
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86781-371-9
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Format :
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300 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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944 (France (Histoire)
Savoie : Histoire depuis l'annexion)
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Mots-clés:
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gastronomie
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influence étrangère
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congrès
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France
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Bordeaux (Gironde)
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ports
;
histoire
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Résumé :
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Issues d'un colloque tenu en 2004, ces études, portant essentiellement sur Bordeaux du Moyen Age au XXe siècle, et dans un second temps, sur l'Allemagne du Nord, Marseille ou Buenos Aires, montrent comment le port, par ses activités, est un carrefour culturel et humain où se croisent de nombreuses influences alimentaires qui concourent à l'évolution d'une gastronomie portuaire.
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