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| Titre : | La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques |
| Auteurs : | Yves Dacosta, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Y. Dacosta, 2000 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9507574-7-0 |
| Format : | 229 p. / 30 x 21 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. Glossaire |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | aliments ; conservation ; microbiologie |
| Résumé : |
Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
