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Titre :
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L'amidon et ses dérivés : applications industrielles
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Auteurs :
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Emmanuel Lévêque, Auteur ;
Bernard Haye, Auteur ;
Abdel Belarbi, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Elsevier, 2000
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Collection :
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Biocampus
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84299-157-9
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Format :
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120 p. / ill. / 24 x 17 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Glossaire
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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570 (Biologie
Sciences de la vie : Ouvrages généraux, Théorie)
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Mots-clés:
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amidons
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applications industrielles
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Résumé :
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A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie.
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