Titre :
|
Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration
|
Auteurs :
|
Patrick Chauvin, Auteur ;
Patrice Ducourtil, Auteur
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
Editeur :
|
Paris : J. Lanore, 2000
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-86268-262-4
|
Format :
|
160 p. / ill. en coul. / 27 x 19 cm
|
Langues:
|
Français
|
Index. décimale :
|
641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
|
Mots-clés:
|
aliments
|
Résumé :
|
Bien connaître les produits pour mieux expliquer les caractéristiques d'un plat, d'une technique, et répondre avec précision aux demandes des clients.
|