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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 445.82 (14)
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Emmanuel Ferra, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2006Présente la carte typique d'un bouchon de Lyon : saucisson brioché, quenelles, blanquettes de veau, poulet au cidre, gratins, bugnes et cake aux pralines.
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Evelyne Boudou, Auteur ; Jean-Marc Boudou, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2006Après $$La bonne cuisine des bouchons lyonnais$$, une nouvelle sélection de recettes traditionnelles de la gastronomie lyonnaise. Au sommaire notamment : la salade de lentilles, le fond d'artichaut au foie gras, les pieds de cochon grillés, les [...]
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Pendant un siècle, les mères ont proposé des plats simples et sans fioritures mais qui enchantaient les palais les plus difficiles. Certaines d'entre elles ont formé de grands chefs comme Bocuse ou Paul Blanc, ce qui explique que depuis une tren[...]
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Luc Verney-Carron, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2007Les grands classiques de la gastronomie lyonnaise sont complétés par un éventail de recettes actuelles, adaptées au goût du jour.
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Christian Têtedoie, Auteur ; Véronique Védrenne, Photographe ; François Mailhes, Secrétaire | Seyssinet (Isère) : Ed. X. Lejeune | 2005Présente 60 recettes élaborées, mais simples dans leur réalisation, de C. Têtedoie dont la cuisine s'appuie sur la tradition gastronomique lyonnaise.
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Alfred Contour, Auteur ; Léon Carmet, Auteur ; Christine Henry, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs des terroirs | 2005Présente près de 900 recettes traditionnelles pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui.
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Sonia Ezgulian, Auteur ; Jean-François Mesplède, Auteur ; Emmanuel Auger, Photographe | Lyon : S. Bachès | Collection gourmande | 2005Retrace succinctement l'histoire des Halles de Lyon illustrée d'anecdotes, présente 43 produits vendus aux Halles, depuis l'ail de la Drôme à la volaille de Bresse, avec pour chacun d'eux, une recette (principalement de restaurateurs) et dresse [...]
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Jean-Paul Lacombe, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2004A l'occasion du centenaire de Léon de Lyon, maison créée en 1904, l'auteur, grand chef français nous livre plus de 60 recettes inédites et retrace cent ans de gastronomie lyonnaise.
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Recueil de recettes régionales issues d'archives familiales et dont certaines indications ont été modernisées pour faciliter leur réalisation.
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N. Le Bec, jeune chef lyonnais étoilé au $$Michelin$$, et M. Girgis, artiste peintre, se sont associés autour de 50 recettes originales mettant en valeur des produits locaux et d'ailleurs : Saint-Jacques grillée bouillon corail, cèpes rôtis aux [...]
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Camille Vurpas, Auteur ; Thierry Roussillon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2005Des recettes traditionnelles de la cuisine lyonnaise : gratin d'écrevisses, cardons à la moelle, gratin de quenelles, brioche aux pralines roses, etc.
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Marie-Louise Odin, Auteur ; Laetitia Carneiro Gauthier, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2005Recettes traditionnelles lyonnaises, illustrées de cartes postales et accompagnées de commentaires des auteures.
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Jean-François Mesplède, Auteur ; Gérald Gambier, Photographe | Chatillon-sur-Chalaronne (Ain) : Ed. de la Taillanderie | Histoire populaire | 1996
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En 1936 naissait l'association des Toques blanches lyonnaises au sein de laquelle allait se réunir l'élite des fourneaux. A l'occasion de ses 70 ans, l'association a ouvert ses archives. Son histoire, qui est aussi celle de la gastronomie lyonna[...]
