Titre :
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A la découverte de la méthode HACCP
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Auteurs :
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P. Billet, Auteur ;
B. Clais, Auteur ;
F. Thiriet, Auteur ;
CENTRE DE RESSOURCES DES BIO-INDUSTRIES, Éditeur scientifique
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Type de document :
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document multimédia
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Editeur :
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Dijon : Educagri, 2000
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-114-0
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Format :
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1 disque optique numérique
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Accompagnement :
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1 livret de 8 p.
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Note générale :
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Titre provenant du conteneur
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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analyse des dangers et maîtrise des points critiques
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industries agro-alimentaires
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qualité
;
contrôle
;
restauration collective
;
salubrité
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Résumé :
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Un cédérom de sensibilisation qui présente les enjeux et les principaux moyens de mise en oeuvre de la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point) dans les secteurs de la production agro-alimentaire et de la restauration collective.
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