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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 449 (41)
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Recettes traditionnelles provençales modernisées par M. Goiran et illustrées d'aquarelles.
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Jean-Claude Rey, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2005Un expert en us et coutumes de Provence, propose recettes, anecdotes et conseils pour réaliser un authentique repas provençal : anchoïade paysanne, poutargo des pêcheurs, pintade au romarin... Il fait aussi revivre un événement qui se déroula au[...]
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Dévoile les secrets de la cuisine méditerranéenne, née du mélange des cultures française, espagnole, italienne, grecque, turque, libanaise et nord-africaine. Savoureuse mais saine, elle est conseillée aux personnes dont le taux de cholestérol es[...]
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Présente une cinquantaine parmi les recettes que Monet aimait à réaliser pour ses amis. Sont également évoqués le cadre de vie harmonieux et l'ambiance créés à Giverny par le peintre impressionniste.
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2006Près de trente recettes de la cuisine traditionnelle provençale pour préparer un aïgo boulido, du loup grillé au fenouil, du sauté de veau à la provençale, des poivrons farcis, un tian d'épinards, un clafoutis aux cerises, etc.
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Recettes de la Camargue pour découvrir la cuisine de cette région réalisée à partir de poissons, de fruits de mer, de fruits et légumes provençaux, de riz et de viande de taureau.
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Dans un récit à la première personne, le lecteur suit l'auteure pendant toute une année, traversant les saisons, évoquant ses souvenirs d'enfance marqués par la tradition provençale : le printemps et les fraises, l'ouverture de la corrida, les v[...]
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Manuel pratique de cuisine dans lequel le lecteur trouvera 100 recettes facilement réalisables, toutes originaires des traditions gastronomiques et folkloriques des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, accompagnées de rappels historiques[...]
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Présente 106 recettes de cuisine niçoise.
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Présentation de recettes telles que : l'aïoli, la pissaladière, l'anchoïade, la bouillabaisse, la tapenade, la ratatouille, etc., selon la tradition culinaire de la région.
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30 recettes traditionnelles de Provence, de l'entrée au dessert, pour préparer de l'anchoïade, une bouillabaisse, une daube d'Avignon, de la pissaladière, de tourte aux blettes, etc.
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Plus de quarante recettes pour apprécier les saveurs provençales et retrouver les plats traditionnels, entrées, plats et desserts. Agrémenté de conseils pour choisir et préparer les produits de la région.
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100 recettes représentatives d'une tradition riche et variée, utilisant fruits de mer, poissons, viandes, olives, tomates, aubergines, courgettes, fenouil, basilic, sauge, etc.
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Elise Bourrelly, Auteur ; Roger Bourrelly, Auteur ; Laurence Chesson-Marty, Illustrateur | Colomars (Alpes-Maritimes) : Séquoïa éditions | 2006Roger Bourrelly et sa soeur Elise livrent leurs secrets culinaires entre Provence et Méditerranée : caillette varoise, salade retour de chasse, filet de daurade en pissaladière, terrine maison façon gibier, confiture d'oignons, bourride, etc.
