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Recettes traditionnelles provençales modernisées par M. Goiran et illustrées d'aquarelles.![]()
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Jean-Claude Rey, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2005Un expert en us et coutumes de Provence, propose recettes, anecdotes et conseils pour réaliser un authentique repas provençal : anchoïade paysanne, poutargo des pêcheurs, pintade au romarin... Il fait aussi revivre un événement qui se déroula au[...]![]()
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Dévoile les secrets de la cuisine méditerranéenne, née du mélange des cultures française, espagnole, italienne, grecque, turque, libanaise et nord-africaine. Savoureuse mais saine, elle est conseillée aux personnes dont le taux de cholestérol es[...]![]()
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Présente une cinquantaine parmi les recettes que Monet aimait à réaliser pour ses amis. Sont également évoqués le cadre de vie harmonieux et l'ambiance créés à Giverny par le peintre impressionniste.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2006Près de trente recettes de la cuisine traditionnelle provençale pour préparer un aïgo boulido, du loup grillé au fenouil, du sauté de veau à la provençale, des poivrons farcis, un tian d'épinards, un clafoutis aux cerises, etc.![]()
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Recettes de la Camargue pour découvrir la cuisine de cette région réalisée à partir de poissons, de fruits de mer, de fruits et légumes provençaux, de riz et de viande de taureau.![]()
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Dans un récit à la première personne, le lecteur suit l'auteure pendant toute une année, traversant les saisons, évoquant ses souvenirs d'enfance marqués par la tradition provençale : le printemps et les fraises, l'ouverture de la corrida, les v[...]![]()
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Manuel pratique de cuisine dans lequel le lecteur trouvera 100 recettes facilement réalisables, toutes originaires des traditions gastronomiques et folkloriques des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, accompagnées de rappels historiques[...]![]()
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Présente 106 recettes de cuisine niçoise.![]()
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Présentation de recettes telles que : l'aïoli, la pissaladière, l'anchoïade, la bouillabaisse, la tapenade, la ratatouille, etc., selon la tradition culinaire de la région.![]()
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30 recettes traditionnelles de Provence, de l'entrée au dessert, pour préparer de l'anchoïade, une bouillabaisse, une daube d'Avignon, de la pissaladière, de tourte aux blettes, etc.![]()
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Plus de quarante recettes pour apprécier les saveurs provençales et retrouver les plats traditionnels, entrées, plats et desserts. Agrémenté de conseils pour choisir et préparer les produits de la région.![]()
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100 recettes représentatives d'une tradition riche et variée, utilisant fruits de mer, poissons, viandes, olives, tomates, aubergines, courgettes, fenouil, basilic, sauge, etc.![]()
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Elise Bourrelly, Auteur ; Roger Bourrelly, Auteur ; Laurence Chesson-Marty, Illustrateur | Colomars (Alpes-Maritimes) : Séquoïa éditions | 2006Roger Bourrelly et sa soeur Elise livrent leurs secrets culinaires entre Provence et Méditerranée : caillette varoise, salade retour de chasse, filet de daurade en pissaladière, terrine maison façon gibier, confiture d'oignons, bourride, etc.![]()
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Des aquarelles illustrent ces 32 recettes provençales.![]()
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A partir des plats issus de livres provençaux du siècle dernier, l'auteur a réadapté pour notre époque ces recettes provençales traditionnelles.![]()
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Jean-Baptiste Reboul, Auteur ; Christine Henry, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs des terroirs | 2005Présente plus de 1.000 recettes traditionnelles parues initialement en 1897, pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui.![]()
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Jean-Baptiste Reboul, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | L'Aube poche, ISSN 1258-309X | 2006Plus de 1.000 recettes traditionnelles parues initialement en 1897, pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui.![]()
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Une évocation des lieux habités, fréquentés et peints par Cézanne en Provence, en même temps qu'une présentation des plats qu'il aimait.![]()
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46 recettes aux saveurs du Sud, où l'on retrouve la saveur des plats faits à la maison. Des plats faciles à réaliser pour toutes les occasions, grâce aux trucs personnels et astuces de cordon bleu d'Hermance.![]()
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Jacques Bernadou, Auteur ; Damien Bretel, Illustrateur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | 2006Soixante recettes de cuisine provençale illustrées.![]()
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32 recettes du terroir : bouillabaisse, artichauts en barigoule au basilic, nougat glacé au miel de Provence...![]()
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Cette nouvelle collection présente des cahiers issus d'archives familiales calligraphiées. Plusieurs recettes comportent des explications fantaisistes qui ajoutent à leur charme (pâtes à lever sous l'édredon, fruits à macérer à la cave...). Pour[...]![]()
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Recettes typiques de la cuisine provençale, recettes de famille et recettes classiques de la cuisine française : soupe de haricots secs à la provençale, au crabe, au fromage, de la bonne ménagère, de Pâques, de fèves, de riz, à la tomate, de con[...]![]()
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Livre de recettes typiques provençales accompagnées de commentaires calendaires portant à la fois sur les produits et sur les traditions provençales.![]()
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Yann Leclerc, Auteur ; Thierry Roussillon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2005Propose une centaine de recettes issues du répertoire culinaire traditionnel provençal : aigo boulido, gigot et ail en chemise, grand aïoli, artichauts à la barigoule, vin de romarin, tourte de blettes...![]()
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Bernard Sorbier, Auteur ; Vincent Formica, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2005Présente la gastronomie provençale : les produits (truffes, melons, olives, huiles, fraises de Carpentras, vins, poissons, fromages, etc.), les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus réputés ainsi que des recettes traditionn[...]![]()
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Présente la gastronomie provençale : les produits (truffes, melons, olives, huiles, fraises de Carpentras, vins, poissons, fromages, etc.), les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus réputés ainsi que des recettes traditionn[...]![]()
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Alliant l'art culinaire à celui du voyage, ce guide se penche sur les traditions culinaires de la Provence et les secrets de fabrication de nombreux produits régionaux (amandes, nougat, crus viticoles...) tout en visitant des lieux connus à trav[...]![]()
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Wout Bru, Auteur ; Erik Verdonck, Auteur ; Kris Vlegels, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2006Recueil de recettes provençales légères et inventives par le chef cuisinier W. Bru, propriétaire du Bistrot d'Eygalières (deux étoiles au $$Michelin$$ 2005). Avec des informations pratiques sur les ingrédients.![]()
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Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur ; Brigitte Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie, ISSN 1294-7237 | 2005Recettes provençales cuisinées avec la traditionnelle huile d'olive et les aromates (romarin, thym, laurier et sauge).![]()
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Recettes provençales, de la fin du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle, cuisinées avec la traditionnelle huile d'olive et présentées par thématique de produits.![]()
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Henri Bancaud, Éditeur scientifique ; Jean-Dominique Longubardo, Illustrateur | Rennes : Ouest-France | 2005Recueil de recettes familiales de la cuisine provençale : soupe de courge, bourride, pigeon aux lentilles, artichaud en barigoule au basilic, etc.![]()
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220 recettes issues du répertoire culinaire traditionnel de la région de Nice : soupe au pistou, ratatouille, escourut, cuissot de chamois en marinade, etc.![]()
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R. Bardot, chef étoilé du restaurant Le moulin à huile de Vaison-la-Romaine, propose 94 recettes aux saveurs provençales accompagnées de photographies de paysages et de scènes de vie dans le Vaucluse.![]()
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Un livre de recettes permettant de rendre compte de la variété des produits méditerranéens. Au sommaire notamment : potage minestrone de moules, poivron rouge farci d'un tartare de saumon, gelée de joue de boeuf au vin rouge, palet et mousse de [...]![]()
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Contient l'histoire des produits emblématiques de cette région et le sens des traditions qui s'y rattachent, ainsi que des recettes traditionnelles agrémentées d'anecdotes, de témoignages et d'astuces culinaires recueillis auprès de vrais Proven[...]![]()
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Christian Etienne, Auteur ; Hermance Triay, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 200630 recettes traditionnelles provençales (tapenade, bouillabaisse, daube avignonnaise, oreillettes...) avec en regard de chaque recette un conseil bien-être et une astuce culinaire ou des informations sur les produits et la culture de la région.![]()
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Présente les produits gastronomiques typiques de Provence : le melon de Cavaillon, le taureau de Camargue, l'huile d'olive des Alpilles, l'agneau de Sisteron, le cabri de Provence... mis en valeur par des recettes de chefs.![]()
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Franck Fernandel, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps-Mémoire, ISSN 1164-5881 | 2006Le fils du célèbre acteur évoque le goût de son père pour la nourriture et la convivialité, à travers des anecdotes et des recettes.