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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 441.0 (45)
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Christiane M.J. Kerboul-Vilhon, Auteur ; Béatrice Kerboul-Vilhon, Auteur | Le Pouliguen (Loire-Atlantique) : Ed. du Pontig | Gastronomie | 1998Recueil de 120 recettes savoureuses inspirées des gastronomies de Bretagne et de Provence. Conçu particulièrement pour les femmes qui doivent concilier travail et art de vivre.texte imprimé
Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.texte imprimé
Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes de la cuisine bretonne. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.texte imprimé
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Christian Fréchède, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Cuisine gourmande de nos terroirs | 2004Cinquante recettes de cuisine bretonne utilisant les produits du terroir (coquillages, crustacés, poissons, viandes, galettes, etc.). Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation ainsi que le coût de revient du plat.texte imprimé
Chaque recette est illustrée d'une aquarelle. Une place privilégiée est accordée aux préparations de Jean-Claude Spégagne. Il fait partie de la nouvelle génération des chefs qui font de la Bretagne un territoire gastronomique.texte imprimé
Thierry Jigourel, Auteur ; François Le Divenah, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Portraits de 20 chefs bretons et présentation des produits de terroir faisant la réputation de la région. Dans la seconde partie, les chefs présentent et expliquent quelques-unes de leurs recettes.texte imprimé
Des recettes traditionnelles bretonnes : des soupes, des entrées, des légumes, des plats uniques, des poissons et crustacés, des viandes et volailles et bien sûr des desserts.texte imprimé
Réunit une centaine de recettes bretonnes comme la fine crêpe au poireau, l'émincé de saumon fumé ou les Saint-Jacques en papillote de sarrasin.texte imprimé
Recueil de recettes de cuisine bretonne accompagnées de pastels représentant les paysages du littoral de la région.texte imprimé
Des recettes bretonnes familiales.texte imprimé
Recettes de 39 chefs bretons mêlant saveurs traditionnelles et inspirations plus lointaines. Chaque recette est accompagnée d'un portrait du chef qui l'a conçue ainsi que des conseils de réalisation (astuce ou tour de main).texte imprimé
Jean Robert, Auteur ; Marie-France Robert, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 2005Propose une centaine de recettes pour mieux connaître la cuisine bretonne quotidienne ou festive, populaire ou raffinée. Consacre une place de choix aux recettes utilisant les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) sans pour autan[...]texte imprimé
Une trentaine de recettes sucrées ou salées et des documents reproduits sur la culture de la crêpe.texte imprimé
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Plus de 100 recettes représentatives d'une tradition riche et variée, utilisant fruits de mer, poissons, viandes et charcuteries, beurre salé, crêpes et galettes, pommes, etc.texte imprimé
Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : le potage aux marrons de Redon, la soupe de sarrasin, la choucroute bretonne, la cotriade de homard, la mouclade, le sauté de dinde au cidre, les [...]texte imprimé
Jacques Thorel, cuisinier à la Roche-Bernard, nous révèle les secrets de ses recettes bretonnes familiales.texte imprimé
Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Chaque département armoricain propose des spécialités culinaires en fonction de son exposition, de la richesse des terres... Evidemment, les plats composées de produits de la mer constituent la majorité des recettes.texte imprimé
Clémentine Thibault, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1996La diversité des paysages bretons explique la richesse de la cuisine des cinq départements armoricains encerclés par la mer. Chaque région a ses spécialités qui varient selon l'influence maritime, l'exposition, la richesse de la terre et les zon[...]texte imprimé
100 recettes de plats typiques bretons présentés par les grands chefs de la région : crêpes et fruits de mer, mais aussi viandes et gibiers, desserts accompagnés de beurre salé... Avec lexique, astuces et tours de main.texte imprimé
45 recettes illustrent la diversité culinaire de la Bretagne. Ces plats ont pour base les produits de la mer ou les légumes du terroir, sans oublier les spécialités que sont le kig ha farz, les galettes, le far et autres gourmandises.texte imprimé
Trente recettes issues du répertoire culinaire traditionnel breton : kuign-aman, galettes de sarrasin, poulet au cidre, etc.texte imprimé
Une cinquantaine de recettes pour apprécier les saveurs et les produits d'aujourd'hui et retrouver les plats traditionnels de la cuisine bretonne, des poissons et fruits de mer aux desserts, en passant par les légumes et les charcuteries de la r[...]texte imprimé
Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1997Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. Des huîtres au vert au kig ha fars, du caviar breton au gâteau de marrons, les propriétaires de quinze châteaux bretons ont confié aux auteu[...]texte imprimé
L'auteur, chef étoilé à Mur-de-Bretagne dans les Côtes-d'Armor, propose environ 150 recettes à réaliser en fonction des produits locaux et de saison.texte imprimé
Annick Floc'h, Auteur ; Christine Henry, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs des terroirs | 2005Présente des recettes traditionnelles pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui.texte imprimé
Mylène Richard, Auteur ; Françoise Boiteux-Colin, Auteur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Péché mignon | 2003Propose 110 recettes simples à préparer qui s'inspirent des produits du terroir breton et de la mer : beurre de sardines au muscadet, brochettes sucre-sel, saint-jacques à la nage, bar scarlette, gâteau glazig, kouign-amann, etc.texte imprimé
D'une île à l'autre le rêveur butine, chacune est un paradis en soi, comblée de trésors. Mais le gourmet savait-il qu'il y trouverait de mystèrieuses et savoureuses recettes nées de l'isolement et de cultures spécifiques : Fars oaled, pouce-pied[...]texte imprimé
FÉDÉRATION DES PAYS TOURISTIQUES DE BRETAGNE, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Pratique | 2007Cet ouvrage propose de découvrir les 63 restaurants retenus par la Fédération des pays touristiques de Bretagne, dépositaire et gestionnaire du label Restaurant du terroir. Chacun d'eux est présenté sur une double page avec le portrait du chef s[...]texte imprimé
MÈRE POULARD, LA, Auteur ; Bernard Enjolras, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005Retrace l'histoire d'Annette Poulard (1852-1931) et de l'auberge qu'elle a créée avec son époux au Mont-Saint-Michel en 1888. Propose par saison, des recettes qu'elle a élaborées et qui mettent en valeur les produits de la baie.texte imprimé
Cette nouvelle collection présente des cahiers issus d'archives familiales calligraphiées. Plusieurs recettes comportent des explications fantaisistes qui ajoutent à leur charme (pâtes à lever sous l'édredon, fruits à macérer à la cave...). Pour[...]texte imprimé
Roland Greuzat, Auteur ; Jean-Loïc Bélom, Illustrateur | Bannalec (Finistère) : Des dessins et des mots | Terroirs | 2001Sous la forme d'un récit humoristique, c'est une présentation des produits du terroir et de la Bretagne.texte imprimé
Des recettes mais aussi des dictons, pensées, poèmes, astuces, cartes postales anciennes, photos et témoignages des gens des Marches de Bretagne.texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2002Des recettes bretonnes simples à réaliser de plats, desserts, laitages, boissons alcoolisées ou non. Contient un historique de certains mets et des conseils pour préparer ses repas selon les méthodes traditionnelles.texte imprimé
Pour les amoureux de la gastronomie, voici quelques règles d'or de la cuisine bretonne et des recettes...texte imprimé
Françoise Fenneteau, Auteur ; Hélène Markezana, Photographe ; Jean Fondacci, Photographe | Spezet (Finistère) : Coop Breizh | Les indispensables | 2005L'essentiel de la gastronomie armoricaine en 60 recettes illustrées : artichauts vinaigrette, far aux pruneaux, fricassée d'andouilles, kig ha farz, cotriade, potée bretonne, etc.texte imprimé
Recettes traditionnelles de la Bretagne, illustrées de cartes postales et accompagnées de commentaires de l'auteur.texte imprimé
Emmanuel Renault, Auteur ; Martine Nouet, Auteur ; Hermance Triay, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 200630 recettes traditionnelles bretonnes (galettes, crêpes, kig ha farz, kouign amann, coquilles Saint-Jacques...) avec en regard de chaque recette un conseil bien-être et une astuce culinaire ou une information sur les produits et la culture de la[...]texte imprimé
La Bretagne offre aujourd'hui une gastronomie de haut vol. Présentés ici par A. Cabon, grand reporter à Ouest-France, voici que ses meilleurs chefs, alliés de Cancale à Audierne et de Roscoff à Clisson pour l'image de leur région sous l'appétiss[...]texte imprimé
Une balade en Bretagne gastronomique et des recettes du terroir.texte imprimé
80 desserts des 10 pays bretons, de Quimper à Vannes, en passant par Saint-Malo. Chaque recette est accompagnée d'une histoire, d'une astuce ou d'une anecdote.texte imprimé
De nouvelles recettes autour des meilleurs produits de la Bretagne. Avec les accords mets et vins d'Arnaud Beauvais.