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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 441.0 (45)
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Christiane M.J. Kerboul-Vilhon, Auteur ; Béatrice Kerboul-Vilhon, Auteur | Le Pouliguen (Loire-Atlantique) : Ed. du Pontig | Gastronomie | 1998Recueil de 120 recettes savoureuses inspirées des gastronomies de Bretagne et de Provence. Conçu particulièrement pour les femmes qui doivent concilier travail et art de vivre.
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Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.
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Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes de la cuisine bretonne. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.
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Christian Fréchède, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Cuisine gourmande de nos terroirs | 2004Cinquante recettes de cuisine bretonne utilisant les produits du terroir (coquillages, crustacés, poissons, viandes, galettes, etc.). Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation ainsi que le coût de revient du plat.
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Chaque recette est illustrée d'une aquarelle. Une place privilégiée est accordée aux préparations de Jean-Claude Spégagne. Il fait partie de la nouvelle génération des chefs qui font de la Bretagne un territoire gastronomique.
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Thierry Jigourel, Auteur ; François Le Divenah, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Portraits de 20 chefs bretons et présentation des produits de terroir faisant la réputation de la région. Dans la seconde partie, les chefs présentent et expliquent quelques-unes de leurs recettes.
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Des recettes traditionnelles bretonnes : des soupes, des entrées, des légumes, des plats uniques, des poissons et crustacés, des viandes et volailles et bien sûr des desserts.
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Réunit une centaine de recettes bretonnes comme la fine crêpe au poireau, l'émincé de saumon fumé ou les Saint-Jacques en papillote de sarrasin.
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Recueil de recettes de cuisine bretonne accompagnées de pastels représentant les paysages du littoral de la région.
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Des recettes bretonnes familiales.
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Recettes de 39 chefs bretons mêlant saveurs traditionnelles et inspirations plus lointaines. Chaque recette est accompagnée d'un portrait du chef qui l'a conçue ainsi que des conseils de réalisation (astuce ou tour de main).
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Jean Robert, Auteur ; Marie-France Robert, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 2005Propose une centaine de recettes pour mieux connaître la cuisine bretonne quotidienne ou festive, populaire ou raffinée. Consacre une place de choix aux recettes utilisant les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) sans pour autan[...]
