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Titre :
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Eloge de la boulette : une histoire de boulettes, du néolithique à nos jours
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Auteurs :
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Michèle Stroun, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Métropolis, 2000
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Collection :
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La cuisine de mes souvenirs
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-88340-108-2
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Format :
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231 p. / ill. en coul. / 18 x 20 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (viande)
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histoire
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Résumé :
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Du Penjab au pourtour méditerranéen, en effleurant la Chine, le Moyen Orient, et de l'Empire romain au Moyen Age, on découvre partout, et dans toutes les époques, sauf dans l'Europe-Atlantique qui les a négligées à partir du XVIIIe siècle, des civilisations à boulettes. La seconde partie est consacrée à la tradition biblique de la boulette juive.
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