Titre :
|
Traitements ionisants et hautes pressions des aliments
|
Auteurs :
|
Michel Federighi, Metteur en scène, réalisateur ;
Jean-Luc Tholozan, Metteur en scène, réalisateur
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
Editeur :
|
Paris : Anthropos, 2001
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-7178-4162-6
|
Format :
|
VIII-258 p. / ill. / 24 x 16 cm
|
Langues:
|
Français
|
Index. décimale :
|
378.66
|
Mots-clés:
|
aliments
;
irradiation
;
conservation
|
Résumé :
|
Présentation des matériels, des principes de fonctionnement, des effets sur les composants et les agents d'altération des aliments. Les aspects socio-culturels (innocuité, acceptabilité) et les méthodes de détection sont exposés pour l'ionisation.
|