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| Titre : | Abattage et transformation des viandes de boucherie ; Les produits élaborés à base de viande ; Abattage et découpe du veau ; Abattage et découpe de l'agneau ; Abattage et découpe du porc ; Abattage et découpe du boeuf ; La technologie de la viande |
| Auteurs : | CORIANDRE, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Educagri, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-183-6 |
| Format : | ill. / 22 x 17 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 375.66 |
| Mots-clés: | viande ; industrie et commerce |
| Résumé : |
Ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande. Ces ouvrages sont particulièrement destinés aux stagiaires préparant l'UC II du CAPA option OPTIV ou inscrits dans toute formation qualifiante du même type. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
