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Dans son auberge, Maddy propose des plats corses ancrés dans le terroir mais adaptés à l'époque moderne : Brocciu, agneau, soupes, figatelli, fiadone, etc.
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Sandrine Moirenc, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | 1998Farandole de senteurs, potions bienfaisantes, confection de bouquets...
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Sandrine Moirenc, Auteur ; Régis Ferré, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carnets du petit Provençal | 1998Fêtes et traditions de Noël en Provence : crèches, santons, souper de Noël, le tout agrémenté d'un joli conte.
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Sandrine Moirenc, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carnets du petit Provençal | 1998Arbre magique, immortel, bois précieux, olives cassées, herbier : une initiation au fil des pages, des balades et des ateliers aux secrets de l'olivier.
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Callixte Cocylima, Auteur ; Régis Ferré, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés de Provence | 1999L'histoire de l'ocre, son langage coloré et son utilisation.
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Les bienfaits, les saveurs, les senteurs de certaines plantes ont été à l'origine des premières tisanes. Préparer une tisane c'est réinventer un art de vivre au présent...
