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Titre :
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Piment d'Espelette
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Auteurs :
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Julie Deffontaines, Auteur ;
Franck Bel, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Ed. de l'Epure, 2006
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Collection :
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Un produit, un paysage
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-914480-96-3
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Format :
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38 p. / ill. en coul. / 21 x 13 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (piments)
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piments
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France
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Espelette (Pyrénées-Atlantiques)
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Résumé :
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Présente ce piment venu des Amériques au XVIIe siècle et qui a trouvé dans le nord du Pays basque une formidable terre d'accueil. Un savoir-faire, un terroir et des cultivateurs ont donné naissance au piment d'Espelette qui a obtenu une AOC (appellation d'origine contrôlée) en 2000 et dont les cordes et la poudre s'exportent au bout du monde.
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