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Une introduction à la pensée et à l'esthétique traditionnelle japonaise à partir du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.texte imprimé
Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires différent des théories sur le "bien-manger" et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours.texte imprimé
FORUM DIDEROT (2001), Auteur ; Dominique Lecourt, Metteur en scène, réalisateur | Paris : PUF | Forum Diderot | 2002Que manger ? Comment manger pour vivre ? Telles sont les questions posées par les organisations internationales dans le monde pour enfin résoudre le plus grand scandale de notre époque : d'un côté, les pays dominants font face au problème de l'o[...]texte imprimé
L'alimentation occupe une place primordiale, aussi bien dans les pratiques quotidiennes que dans l'imaginaire. Le colloque a permis de réunir chefs de cuisine, chercheurs en science de l'alimentation, sociologues, économistes, historiens, artist[...]texte imprimé
Michel Schlup, Auteur | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Les hors-série de la Nouvelle revue neuchâteloise | 2003Publiée à l'occasion de l'exposition A bouche que veux-tu, à la bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel de décembre 2003 à novembre 2004, cette étude donne un aperçu de la table neuchâteloise à la fin de l'Ancien Régime. Suite d'esqu[...]texte imprimé
Michel Schlup, Éditeur scientifique ; Michael Schmidt, Éditeur scientifique ; Jean Borie, Secrétaire | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Patrimoine de la Bibliothèque publique et universitaire | 2004Présente une collection de menus du XIXe siècle donnés à la bibliothèque par Willy Russ en 1952 ainsi qu'un ensemble d'ouvrages relatifs à la gastronomie et à l'art culinaire français. La documentation exposée est largement commentée et des étud[...]texte imprimé
L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et le continents, en cette fin du XXe siècle, l'alimentation [...]texte imprimé
Présente le résultat d'enquêtes sur les habitudes alimentaires menées dans les années 60 dans le massif saharien du Hoggar. Décrit les plantes qui sont cueillies et consommées par les hommes ou le bétail, précise leurs différentes appellations s[...]texte imprimé
A travers les définitions de plus de 700 mots répartis en 12 chapitres, de la culture de la vigne à la consommation du vin, ce dictionnaire a pour but d'expliquer et de célébrer la civilisation de la vigne et du vin. Avec des miniatures de manus[...]texte imprimé
La célébration pascale en Afrique du Nord. Une double enquête, étymologique et de terrain, sur les origines de la mouna, au coeur des civilisations agraires de la Méditerranée...texte imprimé
Françoise Decloquement, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2002Retrace, à partir de documents d'archives départementales, des réserves de musées bourguignons et des collectionneurs, la naissance de la moutarde en Bourgogne. Traite de ses inventeurs, de l'évolution de ce condiment largement utilisé dans la c[...]texte imprimé
Ce sont les nourritures ordinaires destinées aux plus pauvres (pain noir, bouillons, tripes, etc.) qui sont étudiées en France et en Europe à travers les siècles, jusqu'à l'émergence de la société d'abondance.texte imprimé
Les récentes crises alimentaires - comme la vache folle et la fièvre aphteuse - ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits récents, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'or[...]texte imprimé
Présente une étude sur la notion moderne de terroir en matière d'alimentation, telle qu'elle est développée dans la presse et la critique, par les consommateurs ou la grande distribution. En expliquant que cette notion résulte surtout d'une idéa[...]texte imprimé
Raconte avec de nombreuses anecdotes l'histoire de la fée verte, notamment dans le Jura.