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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Dijon : Faton 1996Expression majeure de la culture japonaise, le thé était en usage dans les monastères bouddhiques. Sa consommation, répandue au Japon principalement à partir du XIIe siècle par les moines zen, a une valeur édifiante. Codifiée par les grands maît[...]![]()
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Karola Elwert-Kretschmer, Auteur | Montpellier : CIRAD | Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA | 2002Présente les aspects sociaux, culturels et symboliques de l'alimentation, les fonctions sociales de la cuisine et la transmission du savoir culinaire au Bénin.![]()
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Revient sur les traditions culinaires béarnaises et le folklore qui les accompagnait : aliments, plats populaires, boissons, chansons, etc.![]()
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Beaucoup plus qu'un simple produit de consommation, Banania c'est d'abord un personnage de notre mythologie familière qui fête ses 80 ans en 1992. C'est l'évolution de la société française à travers deux guerres et trois Républiques. J. Garrigue[...]![]()
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FEDERATION HISTORIQUE DU SUD-OUEST (2002), Auteur | Pessac (Gironde) : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine | 2002Réunit diverses contributions sur les habitudes alimentaires, et en particulier dans le sud-ouest de la France. La conférence inaugurale démontre l'équilibre diététique de l'alimentation paléolithique, la conclusion met en avant la jeunesse des [...]![]()
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Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'e[...]![]()
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De la préhistoire à nos jours, l'auteur propose une synthèse des habitudes alimentaires en terre comtoise, en expliquant par exemple comment les paysans mangeaient du bouc, de la chouette et du chat, ou en racontant l'origine de la cancoillotte.![]()
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Alain Huetz de Lemps, Auteur | Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux | Grappes et millésimes | 2001Présenté comme "essai de géographie culturelle", cet ouvrage propose une étude de la répartition des boissons sur le continent africain, chacune d'elles faisant l'objet d'un chapitre particulier (hydromel, vins de palme, bières de céréales, eaux[...]![]()
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Figure emblématique de Slow Food, mouvement écogastronomique contre les effets de la mondialisation en matière de nourriture, C. Petrini propose une nouvelle définition de la qualité d'un produit alimentaire et milite pour un comportement respon[...]![]()
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L'histoire de la bouillabaisse, plat méridional, de sa légende, de son invention et de l'art de vivre qui lui est associé suivie d'un carnet de recettes anciennes enrichi de suggestions contemporaines.![]()
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles limousines, histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, récits de la vie d'autrefois, présentation de personnalités de la région et contes. Le tout donne un tableau de la vie[...]![]()
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur ; Barbara Paczula, Illustrateur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2006La vie traditionnelle limousine est évoquée à travers des recettes traditionnelles, l'histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, des récits de la vie d'autrefois, la présentation de personnalités de la région et des co[...]![]()
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Comment peut-on survivre à l'épreuve du déracinement ? L'auteur, qui est peintre, a trouvé la réponse en préservant la mémoire des nourritures de son enfance, accompagnées naturellement de tout un monde de sensualité, d'émotions, de poésie. Ecri[...]![]()
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Cette étude, telle un roman, étudie le rapport de l'Alsacien avec ses boissons de prédilection. Qu'il soit paysan, ouvrier, bourgeois ou homme d'Eglise, buveur de vin, de bière, d'eau ou de café au lait, l'important reste avant tout la convivial[...]![]()
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Hélène Desmet-Grégoire, Metteur en scène, réalisateur ; François Georgeon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : CNRS Editions | CNRS-ethnologie | 1997Un itinéraire évocateur à travers les cafés des pays de la Méditerranée musulmane et leur histoire depuis les origines, au XVIe siècle jusqu'à nos jours. Les auteurs nous invitent à revisiter ces hauts lieux de la sociabilité qui, du Maghreb aux[...]