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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Professeur d'histoire à la Sorbonne, directeur du Laboratoire d'histoire maritime au CNRS, J. Meyer inaugure cette collection nouvelle qui se propose d'étudier comment des produits et des idées extérieurs à la France métropolitaine ont agi sur e[...]texte imprimé
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Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy, Auteur ; Julia Csergo, Éditeur scientifique | Chilly-Mazarin (Essonne) : Sciences en situation | 1999Une histoire de l'alimentation. A travers le tableau de la diversité des terroirs et de leurs productions, des techniques agricoles, des savoir-faire et des traditions locales, depuis l'Antiquité jusqu'au XVIIIe siècle, cet ouvrage, publié en 17[...]texte imprimé
Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy, Auteur ; Marie-France Noël, Éditeur scientifique | Chilly-Mazarin (Essonne) : Sciences en situation | 1999texte imprimé
Traité de gastronomie et d'art culinaire écrit en 1800 à l'usage de l'honnête homme.texte imprimé
Mohammed Habib Samrakandi, Metteur en scène, réalisateur | Toulouse : Presses universitaires du Mirail-Toulouse | 2006Une exploration des variations culturelles, géographiques, économiques et techniques des choix alimentaires et culinaires des Maghrébins.texte imprimé
Des chercheurs en sciences humaines (anthropologues, historiens, psychologues, sociologues) examinent la construction des goûts et des comportements alimentaires, depuis le consommateur-mangeur jusqu'aux producteurs d'aliments.texte imprimé
A partir de sources médicales, administratives, littéraires, médiatiques et publicitaires, l'ouvrage étudie les transformations de l'image de l'alcool entre deux dates clés de l'histoire de l'antialcoolisme moderne : 1915, interdiction de l'absi[...]texte imprimé
Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : L'Harmattan | Communication et civilisation, ISSN 1281-6043 | 2004Remet l'homme à sa place, par rapport à ses origines en comparant ses habitudes alimentaires avec celles des grands singes. Puis, étudie ce qui est propre à l'humain, en particulier dans son rapport à la nourriture et aux manières de table.texte imprimé
Internationale de l'imaginaire, nouvelle série, 245. Internationale de l'imaginaire, nouvelle série.
Des contributions de sociologues sur les rapports entre nourriture et cultures, dans l'histoire ancienne ou contemporaine, et dans différentes zones géographiques.texte imprimé
La plupart des interdits alimentaires retenus par la loi musulmane ont trait au régime carné, la raison étant que toute nourriture influence physiquement et spirituellement celui qui l'absorbe : manger certaines catégories animales revient à pre[...]texte imprimé
Décline selon les péchés capitaux, les interdits alimentaires. Etudie leur évolution dans le temps ou selon les cultures et les religions. Propose 16 recettes en rapport et présente les sources des différentes formes d'interdits aux plaisirs gas[...]texte imprimé
Après dix ans de recherches et plusieurs milliers de coupures de presse consultées de 1900 à 1999, l'auteur retrace l'évolution des habitudes alimentaires des deux pays et les changements survenus durant le XXe siècle. Il met en garde contre la [...]texte imprimé
Un exposé des facteurs sociaux, légaux, économiques et politiques liés au trafic et à la consommation de drogue, suivi d'une évaluation des bienfaits et des méfaits de la coca, ces derniers étant dus essentiellement à sa transformation et à sa c[...]texte imprimé
SOCIETE FRANCAISE D'ETUDE DU XVIIIe SIECLE, Auteur ; Beatrice Fink, Éditeur scientifique | Saint-Etienne : Publications de l'Université de Saint-Etienne | Lire le dix-huitième siècle | 1995Livres de recettes souvent pittoresques, presque toujours réalisables par le gourmand d'aujourd'hui, mais aussi documents permettant une approche socio-culturelle de l'aliment tel qu'il a été consommé, rêvé et parlé au XVIIIe siècle.texte imprimé
De l'Egypte à la Provence, une histoire du condiment à travers ses vertus botaniques, médicinales, littéraires, culinaires, sans oublier le mythe du vampire. Illustré par Archimboldo, Brihat, Doisneau, Dufy, Redouté... Un beau livre.texte imprimé
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Kakuzô Okakura, Auteur ; Corinne Atlan, Traducteur ; Zéno Bianu, Traducteur | Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier | Picquier poche, ISSN 1251-6007 | 2006Une introduction subtile à la vie et à la pensée asiatiques à travers l'évocation du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.texte imprimé
Une introduction à la pensée et à l'esthétique traditionnelle japonaise à partir du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.texte imprimé
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Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires différent des théories sur le "bien-manger" et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours.texte imprimé
FORUM DIDEROT (2001), Auteur ; Dominique Lecourt, Metteur en scène, réalisateur | Paris : PUF | Forum Diderot | 2002Que manger ? Comment manger pour vivre ? Telles sont les questions posées par les organisations internationales dans le monde pour enfin résoudre le plus grand scandale de notre époque : d'un côté, les pays dominants font face au problème de l'o[...]texte imprimé
L'alimentation occupe une place primordiale, aussi bien dans les pratiques quotidiennes que dans l'imaginaire. Le colloque a permis de réunir chefs de cuisine, chercheurs en science de l'alimentation, sociologues, économistes, historiens, artist[...]texte imprimé
Michel Schlup, Auteur | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Les hors-série de la Nouvelle revue neuchâteloise | 2003Publiée à l'occasion de l'exposition A bouche que veux-tu, à la bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel de décembre 2003 à novembre 2004, cette étude donne un aperçu de la table neuchâteloise à la fin de l'Ancien Régime. Suite d'esqu[...]texte imprimé
Michel Schlup, Éditeur scientifique ; Michael Schmidt, Éditeur scientifique ; Jean Borie, Secrétaire | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Patrimoine de la Bibliothèque publique et universitaire | 2004Présente une collection de menus du XIXe siècle donnés à la bibliothèque par Willy Russ en 1952 ainsi qu'un ensemble d'ouvrages relatifs à la gastronomie et à l'art culinaire français. La documentation exposée est largement commentée et des étud[...]texte imprimé
L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et le continents, en cette fin du XXe siècle, l'alimentation [...]texte imprimé
Présente le résultat d'enquêtes sur les habitudes alimentaires menées dans les années 60 dans le massif saharien du Hoggar. Décrit les plantes qui sont cueillies et consommées par les hommes ou le bétail, précise leurs différentes appellations s[...]texte imprimé
A travers les définitions de plus de 700 mots répartis en 12 chapitres, de la culture de la vigne à la consommation du vin, ce dictionnaire a pour but d'expliquer et de célébrer la civilisation de la vigne et du vin. Avec des miniatures de manus[...]texte imprimé
La célébration pascale en Afrique du Nord. Une double enquête, étymologique et de terrain, sur les origines de la mouna, au coeur des civilisations agraires de la Méditerranée...texte imprimé
Françoise Decloquement, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2002Retrace, à partir de documents d'archives départementales, des réserves de musées bourguignons et des collectionneurs, la naissance de la moutarde en Bourgogne. Traite de ses inventeurs, de l'évolution de ce condiment largement utilisé dans la c[...]texte imprimé
Ce sont les nourritures ordinaires destinées aux plus pauvres (pain noir, bouillons, tripes, etc.) qui sont étudiées en France et en Europe à travers les siècles, jusqu'à l'émergence de la société d'abondance.texte imprimé
Les récentes crises alimentaires - comme la vache folle et la fièvre aphteuse - ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits récents, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'or[...]texte imprimé
Présente une étude sur la notion moderne de terroir en matière d'alimentation, telle qu'elle est développée dans la presse et la critique, par les consommateurs ou la grande distribution. En expliquant que cette notion résulte surtout d'une idéa[...]texte imprimé
Raconte avec de nombreuses anecdotes l'histoire de la fée verte, notamment dans le Jura.texte imprimé
Paris : Du May 2001La bière est populaire et a inspiré les publicitaires, les illustrateurs ou chansonniers, cet ouvrage retrace avec de nombreuses illustrations toutes les formes de la dévotion à cette boisson...texte imprimé
Le succès des boissons élaborées par les artisans limonadiers, les brasseurs ou les vignerons fait partie de l'histoire populaire des années 50 et 60. Pour vanter Vittel Délices, Pam.Pam, Pschitt, Ponot et autres produits, présente de nombreux o[...]texte imprimé
Un voyage dans les coulisses alimentaires de l'histoire et des cultures de l'Antiquité à aujourd'hui. Expose les raisons et les mises en pratique qui permettent d'éviter les fast food et donne des recettes rapides mais pas banales.texte imprimé
Histoire comparative des mets, dans tous les pays, plus particulièrement l'évolution de la diététique naturelle et de la gastronomie culturelle.texte imprimé
L'auteur exploite le thème de l'orgie collective et de l'orgie dans la fête, la religion, la nature, par le biais de la peinture, la sculpture, l'estampe et la photo.texte imprimé
L'évolution de la vie alimentaire des plus humbles telle qu'elle a été pendant les cent cinquante dernières années. Des scènes du passé racontées avec bonne humeur, émotion et affection.texte imprimé
Réimpression d'un texte consacré aux châtaignes consommées par les Corses et les Italiens quotidiennement sous les mêmes formes qu'ailleurs on consomme les céréales : fraîches, sèches ou en farine.texte imprimé
Repères historiques et traditions du pain. Présente les graines de céréales, les fours à pain, le travail du meunier, l'univers de l'artisan boulanger... Avec un carnet pratique qui explique comment choisir et faire son pain, quelles sont ses ve[...]texte imprimé
Fabriquer du pain au Moyen Age, c'est souvent un exploit. Les rois ont toujours joué sur le prix du pain pour célébrer la prospérité du royaume ou pour se créer des rentrées d'argent.texte imprimé
A partir d'une étude ethnologique, l'auteur nous livre toutes les facettes historiques et traditionnelles des pains et des gâteaux du terroir vendéen, et nous donne l'occasion de connaître, d'apprécier et de préparer ces mets.texte imprimé
Cet essai n'était en 1893 qu'une nouvelle physiologie du goût. Elle visait à une éducation complète du sens du goût et celui de l'odorat. Imaginons Brillat-Savarin, Grimod de La Reynière et autres professeurs de la "gueule" (le mot est de Montai[...]texte imprimé
Présente le patrimoine historique et populaire des Basques. Décrit l'alimentation, les fêtes, les croyances mais aussi, les loisirs ou les métiers d'hier.texte imprimé
André Pitte, Éditeur scientifique ; Xavier Girard, Éditeur scientifique ; Thierry Fabre, Éditeur scientifique | Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud | 2004Dossier consacré à l'art du bien manger dans le monde méditerranéen. Au sommaire notamment : De l'ivresse grecque aux fiestas andalouses (F. Dupont) ; Le voyage des herbes et des épices (S. Amygues) ; La table ottomane (S. Yérasimos) ; L'art du [...]texte imprimé
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mène[...]texte imprimé
Description détaillée de la structure, du contenu et des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française contemporaine, s'appuyant sur l'exploitation de plusieurs enquêtes du Crédoc pratiquées[...]