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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Les sources d'une tradition familiale où se mêlent l'histoire, les usages et les récits : l'important n'est pas tant le respect du nombre treize que l'abondance de fruits secs et autres douceurs, symboles de prospérité à venir.texte imprimé
Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2002Fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. Les plus grands affichistes se sont mis au service de cette boisson. L'auteur présente en détail 83 affiches et de nombreu[...]texte imprimé
Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2001Muse des arts, fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. L'auteure recense 400 cuillères à absinthe différentes, classées par famille selon la dominante de leurs de[...]texte imprimé
Plante bienfaisante, élixir régénérateur puis apéritif sulfureux, l'absinthe subjugue. Aujourd'hui, les rumeurs les plus contradictoires circulent encore à son sujet. La fée verte rendait-elle fou ou génial ? Pour retrouver l'histoire des distil[...]texte imprimé
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Benoît Noël, Auteur ; Peter Verte, Auteur ; Artemis, Auteur | Paris : l'Esprit frappeur | L'esprit frappeur, ISSN 1283-2103 | 2003Propose une histoire de l'absinthe en France, en République tchèque et aux Etats-Unis. Présente notamment son rapport avec les artistes, peintres, écrivains, poètes ou musiciens.texte imprimé
Replace l'absinthe dans une perspective historique en établissant la part du mythe de la réalité. Avec aussi un guide pratique international.texte imprimé
Panorama illustré des romans, pièces de théâtre, poésies, chansons, tableaux ou films ayant célébré ou dénigré la fée verte.texte imprimé
Bréviaire aux multiples entrées de mots et d'images inspirés par l'absinthe, fée verte qui déliait les langues et stimulait les esprits...texte imprimé
Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2001Muse des arts, fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. L'auteur retrace l'histoire de cette boisson symbole du peuple ouvrier contestataire, à travers les artiste[...]texte imprimé
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Martine Padilla, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Karthala | Economie et développement, ISSN 1158-3649 | 2000Depuis une dizaine d'années, des études démontrent que l'alimentation des pays méditerranéens a des effets bénéfiques sur la santé. Mais de quelle alimentation méditerranéenne parle-t-on ? Ce recueil de textes écrits par des sociologues, anthrop[...]texte imprimé
Le triomphe total de l'économie de marché sur l'économie de subsistance, le brassage culturel et le développement des moyens d'information sont en train d'imposer un ensemble de conditions de vie à peu près identiques et, partant, des moeurs ali[...]texte imprimé
Isabelle Garabuau-Moussaoui, Metteur en scène, réalisateur ; Elise Palomares, Metteur en scène, réalisateur ; Dominique Desjeux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : L'Harmattan | Dossiers sciences humaines et sociales, ISSN 1159-1161 | 2002Présente une anthropologie comparée des alimentations contemporaines. Montre que l'acte de cuisiner ou de manger ne relève pas seulement de pratiques individuelles mais aussi d'une activité sociale avec des échanges, des rapports de pouvoir et d[...]texte imprimé
Noufissa Kessar-Raji, Auteur ; Michel Lebrun, Photographe | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : ACR | 2003Au Maroc, le thé est bien plus qu'une boisson chaude, c'est un art de vivre qui résiste à tous les bouleversements du mode de vie : un verre de thé à la menthe est toujours offert au visiteur : synonyme d'hospitalité, il montre la cordialité de [...]texte imprimé
Dijon : Faton 1996Expression majeure de la culture japonaise, le thé était en usage dans les monastères bouddhiques. Sa consommation, répandue au Japon principalement à partir du XIIe siècle par les moines zen, a une valeur édifiante. Codifiée par les grands maît[...]texte imprimé
Karola Elwert-Kretschmer, Auteur | Montpellier : CIRAD | Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA | 2002Présente les aspects sociaux, culturels et symboliques de l'alimentation, les fonctions sociales de la cuisine et la transmission du savoir culinaire au Bénin.texte imprimé
Revient sur les traditions culinaires béarnaises et le folklore qui les accompagnait : aliments, plats populaires, boissons, chansons, etc.texte imprimé
Beaucoup plus qu'un simple produit de consommation, Banania c'est d'abord un personnage de notre mythologie familière qui fête ses 80 ans en 1992. C'est l'évolution de la société française à travers deux guerres et trois Républiques. J. Garrigue[...]texte imprimé
FEDERATION HISTORIQUE DU SUD-OUEST (2002), Auteur | Pessac (Gironde) : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine | 2002Réunit diverses contributions sur les habitudes alimentaires, et en particulier dans le sud-ouest de la France. La conférence inaugurale démontre l'équilibre diététique de l'alimentation paléolithique, la conclusion met en avant la jeunesse des [...]texte imprimé
Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'e[...]texte imprimé
De la préhistoire à nos jours, l'auteur propose une synthèse des habitudes alimentaires en terre comtoise, en expliquant par exemple comment les paysans mangeaient du bouc, de la chouette et du chat, ou en racontant l'origine de la cancoillotte.texte imprimé
Alain Huetz de Lemps, Auteur | Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux | Grappes et millésimes | 2001Présenté comme "essai de géographie culturelle", cet ouvrage propose une étude de la répartition des boissons sur le continent africain, chacune d'elles faisant l'objet d'un chapitre particulier (hydromel, vins de palme, bières de céréales, eaux[...]texte imprimé
Figure emblématique de Slow Food, mouvement écogastronomique contre les effets de la mondialisation en matière de nourriture, C. Petrini propose une nouvelle définition de la qualité d'un produit alimentaire et milite pour un comportement respon[...]texte imprimé
L'histoire de la bouillabaisse, plat méridional, de sa légende, de son invention et de l'art de vivre qui lui est associé suivie d'un carnet de recettes anciennes enrichi de suggestions contemporaines.texte imprimé
Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles limousines, histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, récits de la vie d'autrefois, présentation de personnalités de la région et contes. Le tout donne un tableau de la vie[...]texte imprimé
Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur ; Barbara Paczula, Illustrateur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2006La vie traditionnelle limousine est évoquée à travers des recettes traditionnelles, l'histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, des récits de la vie d'autrefois, la présentation de personnalités de la région et des co[...]texte imprimé
Comment peut-on survivre à l'épreuve du déracinement ? L'auteur, qui est peintre, a trouvé la réponse en préservant la mémoire des nourritures de son enfance, accompagnées naturellement de tout un monde de sensualité, d'émotions, de poésie. Ecri[...]texte imprimé
Cette étude, telle un roman, étudie le rapport de l'Alsacien avec ses boissons de prédilection. Qu'il soit paysan, ouvrier, bourgeois ou homme d'Eglise, buveur de vin, de bière, d'eau ou de café au lait, l'important reste avant tout la convivial[...]texte imprimé
Hélène Desmet-Grégoire, Metteur en scène, réalisateur ; François Georgeon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : CNRS Editions | CNRS-ethnologie | 1997Un itinéraire évocateur à travers les cafés des pays de la Méditerranée musulmane et leur histoire depuis les origines, au XVIe siècle jusqu'à nos jours. Les auteurs nous invitent à revisiter ces hauts lieux de la sociabilité qui, du Maghreb aux[...]texte imprimé
Jean-Louis Senon, Auteur ; Denis Richard, Auteur | Paris : PUF | Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 | 2000L'essentiel des données concernant la drogue la plus communément et la plus universellement consommée : le cannabis ou chanvre indien. Son usage est aussi ancien que l'histoire humaine, mais ne pose véritablement problème qu'au XXe siècle.texte imprimé
Jacques Gilard, Metteur en scène, réalisateur | Toulouse : Presses universitaires du Mirail-Toulouse | 1998Le présent numéro se propose d'examiner et d'énoncer à la fois les senteurs des produits caractéristiques de l'Amérique latine qui l'identifient, et les saveurs que la composition, la transformation et l'accommodement de ces produits procurent, [...]texte imprimé
Julia Csergo, Metteur en scène, réalisateur ; Steve Murez, Photographe | Paris : Autrement | Mutations, ISSN 0751-0144 | 2001Aliment portatif ou repas hâtif, le casse-croûte est d'abord lié au temps de travail et à la pause restaurante. Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse-croûte sous ses multiples formes demeure l'en-[...]texte imprimé
Les Egyptiens de l'Antiquité avaient remarqué qu'avant d'entreprendre leurs migrations, les oies sauvages se gorgeaient de nourriture. Ils ont donc accentué cette tendance naturelle. Pour retrouver les parfums de son enfance, l'auteur nous racon[...]texte imprimé
Précis sur l'art du thé, de sa plantation à sa décoction, écrit au VIIIe siècle, qui entend fixer les canons du thé selon des critères de frugalité et de rigueur, le besoin de l'excellence et la quête systématique du raffinement. Accompagné du t[...]texte imprimé
Ky Tran, Auteur ; François Drouard, Auteur ; Jean-Michel Guilbert, Auteur | Montpellier : Sauramps médical | 1997La vox populi témoigne que le champagne est aphrodisiaque, et ceci en raison de son image et de ses propriétés excitantes. Mais, au terme d'une étude scientifique de longue haleine, ayant fait appel aux connaissances biologiques les plus récente[...]texte imprimé
L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.texte imprimé
L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.texte imprimé
Complément de l'ouvrage $$Les vieux fours à pain$$, celui-ci s'adresse à ceux qui désirent entreprendre la construction d'un four et explique la manière de le réaliser. Une fois installé, chacun pourra tester son oeuvre en préparant l'une des no[...]texte imprimé
Cherche à montrer comment on aime le vin et comment cette relation peut être modifiée. Décrit des figures d'amateurs à travers leurs récits et aborde la critique vinicole et les moyens qu'elle déploie pour juger la qualité mais aussi pour instau[...]texte imprimé
Jean-Claude Bonnet, Metteur en scène, réalisateur ; AllenS. Weiss, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Minuit | 2004En montrant que la gastronomie a rallié à son étude presque tous les domaines du savoir (histoire, anthropologie, médecine...) et que l'écriture a joué un rôle déterminant dans son accès au plus grand nombre qui se traduit aujourd'hui par une éd[...]texte imprimé
Laurence Ossipow, Auteur | Paris : Maison des sciences de l'homme | Recherches et travaux de l'Institut d'ethnologie | 1997Une analyse des représentations et des pratiques qui sont liées à ces types d'alimentation. Elle s'intéresse aussi bien aux récits de vie et aux itinéraires individuels des pratiquants qu'à l'insertion des réseaux helvétiques de l'alimentation d[...]texte imprimé
Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'é[...]texte imprimé
Analyse la naissance et l'évolution d'une gastronomie. Mais des recettes aussi sublimes que celles de la bouillabaisse ou de la soupe au pistou ne sauraient se transmettre tout à fait puisque la Marseillaise digne de ce nom les réinvente à chaqu[...]texte imprimé
L'auteure a mené une enquête auprès des cuisinières ardéchoises pour réaliser cette anthologie de l'alimentation quotidienne du pays.texte imprimé
L'histoire de la vie quotidienne au temps de la Rome antique, les habitudes de table romaines et les régimes alimentaires des différents acteurs de la société, et de nombreuses recettes antiques, adaptées aux méthodes modernes de préparation ave[...]texte imprimé
Reportage chez des Sioux d'Amérique, des Shirpas du Népal, des Pashtouns d'Afghanistan, des Caboclos du Brésil, etc. vivant en France. Pour ces différents peuples, la cuisine reste ancrée dans le sol natal et s'inscrit dans des traditions et rit[...]texte imprimé
Marie-Claire Bataille-Benguigui, Éditeur scientifique ; Françoise Cousin, Éditeur scientifique | Saint-Maur (Val-de-Marne) : Sépia | 1996La cuisine et ses pratiques sont présentées à travers de nombreux exemples qui font voyager le lecteur autour du monde. Cette analyse évoque les techniques, les symboles, les rites et les idées qui font apparaître la cuisine comme un véritable r[...]texte imprimé
Philippe Meyzie, Auteur | Rennes : Presses universitaires de Rennes | Histoire, ISSN 1255-2364 | 2007Histoire culturelle et sociale de l'alimentation. L'auteur aborde les sources d'approvisionnement, le matériel de cuisine et les métiers de bouche, les menus et les dépenses alimentaires des habitants du sud-ouest aquitain aux XVIIIe et XIXe siè[...]texte imprimé
Darra Golstein, Metteur en scène, réalisateur ; Kathrin Merkle, Metteur en scène, réalisateur ; CONSEIL DE L'EUROPE, Éditeur scientifique | Strasbourg : Conseil de l'Europe | 2006L'étude de la culture culinaire et de son histoire éclaire les grandes transformations sociales, politiques et économiques de la société. Cet ouvrage réunit des textes qui décrivent la culture et les habitudes alimentaires de 40 pays européens, [...]