GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![]()
texte imprimé
Ouvrag publié en hommage à l'ancien ministre, maire de Lyon à la Libération, gastronome, gourmet, esthète du bien-vivre et du bien-manger.![]()
texte imprimé
Mireille Piarotas, Éditeur scientifique ; UNIVERSITE JEAN MONNET, Éditeur scientifique | Saint-Etienne : Publications de l'Université de Saint-Etienne | Littérature populaire | 2005Réunit des contributions étudiant les différentes coutumes alimentaires repérables dans la littérature ou le cinéma populaire qui sont autant de formes de sociabilité élaborées au sein des cultures et des civilisations.![]()
texte imprimé
Après la présentation des principes inspirant les bons usages, sont abordées les règles gouvernant chaque aspect de la vie courante : la tenue vestimentaire, les manières de table, les mariages, les grandes fêtes de l'année. Ce guide permet à to[...]![]()
texte imprimé
Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du[...]![]()
texte imprimé
Jean-Claude Margolin, Éditeur scientifique ; Robert Sauzet, Éditeur scientifique | Paris : Maisonneuve et Larose | 1982![]()
texte imprimé
Présentation de la "fée verte", devenue boisson nationale avant son interdiction en 1915 : les ingrédients et l'art de la distillation, les objets rituels pour sa dégustation, la naissance du mythe, les objets et affiches publicitaires.![]()
texte imprimé
L'anthropologie considère l'usage de drogues comme un fait participant à la culture de chaque société. Cet ouvrage rappelle les rites de sociétés anciennes ou contemporaines utilisant des drogues et montre qu'elles sont un moyen (pour rencontrer[...]![]()
texte imprimé
A travers Rabelais et son oeuvre, voici une approche qui fait apparaître l'entrelacement de la culture du vin avec la réalité culturelle en général, englobant mythes et sciences modernes, théâtre et poésie, musique, danse et art de vivre.![]()
texte imprimé
Par le biais des cuisines de Lascaux, ou plutôt ce que les fresques permettent d'en découvrir, l'auteur convie le lecteur au fil d'une promenade, à revisiter les connaissances actuelles sur les coutumes alimentaires des hommes préhistoriques.![]()
texte imprimé
Par le biais des cuisines de Lascaux, ou plutôt ce que les fresques nous en font découvrir, l'auteur nous convie, au fil d'une promenade, à revisiter nos connaissances sur nos ancêtres de la préhistoire.![]()
texte imprimé
Hors du foyer, c'est-à-dire dans les hôpitaux, les hospices, les internats, à l'armée, mais aussi dans les auberges, les tavernes, les restaurants, les buffets de gare, les wagons-restaurants, les chaînes, etc. Comment se restaure-t-on ? Une hi[...]![]()
texte imprimé
Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'[...]![]()
texte imprimé
Recueil d'articles qui examinent sous un angle culturel la grande cuisine française, avec au sommaire notamment : Nous n'avons jamais si bien mangé (E. Maisonneuve, J.-C. Renard) ; La multiplication des tables (B. Chapuis) ; Alexandre Dumas et A[...]![]()
texte imprimé
Eléments pour une réflexion sur les pratiques culinaires, ses rapports avec le politique, que ce soit dans les sociétés de Cour au XVIIe siècle, en Inde actuellement ou bien encore concernant les choix alimentaires en rapport avec l'identité pol[...]![]()
texte imprimé
Ce numéro propose de réfléchir aux pratiques qui valorisent l'acte alimentaire en étudiant la culture indienne puis les autres cultures religieuses : la Chine, le judaïsme, le christianisme ainsi qu'une ethnie africaine. Il apporte en même temps[...]![]()
texte imprimé
Les choix alimentaires et la manière de préparer les mets jouent un rôle considérable. C'est ce que démontre cette étude, qui accorde également une grande importance au phénomène mondial du fast-food.![]()
texte imprimé
Documents anciens (mosaïques, amphores, vestiges archéologiques) à l'appui, cet ouvrage étudie l'épopée conjointe du vin et des quatre Rhône (Rhône suisse, haut Rhône, Rhône moyen et Rhône méridional). Au fil de l'eau, il décrit les coutumes rel[...]![]()
texte imprimé
Raconte l'histoire des relations franco-anglaises au travers du prisme de la viande de boeuf et des habitudes alimentaires. Explique notamment pourquoi la cuisine française emprunte tant de mots à l'anglais : bifteck, rosbif, rumsteck, etc. Comp[...]![]()
texte imprimé
Annabel R. Chanteraud, Auteur ; UNIVERSITÉ MICHEL DE MONTAIGNE-BORDEAUX 3, Éditeur scientifique ; CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE, Éditeur scientifique | Talence (Gironde) : Institut de géographie et d'études régionales, Centre de recherches sur les espaces tropicaux | Iles et archipels, ISSN 0758-864X | 2001Retrace l'histoire du kava, breuvage océanien, du sacré au profane, de la tradition à la modernité, de la brousse à la ville. On perçoit certaines des raisons profondes de son succès parallèle à l'histoire des hommes de l'archipel, des temps myt[...]![]()
texte imprimé
Anne Faucou, Auteur ; Héloïse Faucou, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Provinces mosaïques | 2003Présente l'art culinaire saumurois et sa diversité : cuisine du paysan, du marinier, du bourgeois, du prélat, de la noblesse angevine ou encore des militaires, pour les fêtes religieuses comme pour les banquets républicains, illustrés de documen[...]![]()
texte imprimé
Véronique Châtel, Auteur ; Emmanuelle Barbaras, Photographe | Paris : Mille et une nuits | Grand format | 2000Au travers d'anecdotes et d'histoires vraies, ce livre montre qu'en France la transmission entre les générations est plus vivante que jamais et qu'elle se fait par l'intermédiaire de l'apprentissage d'un savoir-faire : la cuisine. V. Châtel mont[...]![]()
texte imprimé
L'auteur, gastronome et spécialiste consciencieux de l'agro-alimentaire, a questionné cultivateurs, artisans de bouche, chercheurs et grands chefs pour nous conter l'histoire de la plupart des spécialités et des plats qui "font la France".![]()
texte imprimé
BIENNALE INTERNATIONALE DES ARTS CULINAIRES (2005), Auteur ; Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : J.-P. Rocher | 2006Des chercheurs et des professionnels se sont réunis pour présenter et analyser le goût et l'alimentation. Cet échange s'articule autour de trois grands thèmes : l'achat des aliments, des marchés traditionnels aux hypermarchés ; la cuisine, un es[...]![]()
texte imprimé
Le boulanger ne fabrique plus son pain, il presse sur le bouton d'un terminal du cuisson; le charcutier revend des "cochonneries" industrielles et laisse croire qu'il fabrique maison... Nous sommes envahis par le sous-vide, les produits allégés [...]![]()
texte imprimé
Reflet des sociétés en constante mutation, la diversité des métiers du sel a facilité la réponse à de nouveaux besoins. Ainsi, ce que l'ingéniosité et la persévérance, appliquées à une modeste substance comme le sel, représentent dans les activi[...]