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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles limousines, histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, récits de la vie d'autrefois, présentation de personnalités de la région et contes. Le tout donne un tableau de la vie[...]![]()
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur ; Barbara Paczula, Illustrateur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2006La vie traditionnelle limousine est évoquée à travers des recettes traditionnelles, l'histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, des récits de la vie d'autrefois, la présentation de personnalités de la région et des co[...]![]()
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Comment peut-on survivre à l'épreuve du déracinement ? L'auteur, qui est peintre, a trouvé la réponse en préservant la mémoire des nourritures de son enfance, accompagnées naturellement de tout un monde de sensualité, d'émotions, de poésie. Ecri[...]![]()
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Cette étude, telle un roman, étudie le rapport de l'Alsacien avec ses boissons de prédilection. Qu'il soit paysan, ouvrier, bourgeois ou homme d'Eglise, buveur de vin, de bière, d'eau ou de café au lait, l'important reste avant tout la convivial[...]![]()
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Hélène Desmet-Grégoire, Metteur en scène, réalisateur ; François Georgeon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : CNRS Editions | CNRS-ethnologie | 1997Un itinéraire évocateur à travers les cafés des pays de la Méditerranée musulmane et leur histoire depuis les origines, au XVIe siècle jusqu'à nos jours. Les auteurs nous invitent à revisiter ces hauts lieux de la sociabilité qui, du Maghreb aux[...]![]()
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Jean-Louis Senon, Auteur ; Denis Richard, Auteur | Paris : PUF | Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 | 2000L'essentiel des données concernant la drogue la plus communément et la plus universellement consommée : le cannabis ou chanvre indien. Son usage est aussi ancien que l'histoire humaine, mais ne pose véritablement problème qu'au XXe siècle.![]()
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Jacques Gilard, Metteur en scène, réalisateur | Toulouse : Presses universitaires du Mirail-Toulouse | 1998Le présent numéro se propose d'examiner et d'énoncer à la fois les senteurs des produits caractéristiques de l'Amérique latine qui l'identifient, et les saveurs que la composition, la transformation et l'accommodement de ces produits procurent, [...]![]()
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Julia Csergo, Metteur en scène, réalisateur ; Steve Murez, Photographe | Paris : Autrement | Mutations, ISSN 0751-0144 | 2001Aliment portatif ou repas hâtif, le casse-croûte est d'abord lié au temps de travail et à la pause restaurante. Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse-croûte sous ses multiples formes demeure l'en-[...]![]()
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Les Egyptiens de l'Antiquité avaient remarqué qu'avant d'entreprendre leurs migrations, les oies sauvages se gorgeaient de nourriture. Ils ont donc accentué cette tendance naturelle. Pour retrouver les parfums de son enfance, l'auteur nous racon[...]![]()
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Précis sur l'art du thé, de sa plantation à sa décoction, écrit au VIIIe siècle, qui entend fixer les canons du thé selon des critères de frugalité et de rigueur, le besoin de l'excellence et la quête systématique du raffinement. Accompagné du t[...]![]()
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Ky Tran, Auteur ; François Drouard, Auteur ; Jean-Michel Guilbert, Auteur | Montpellier : Sauramps médical | 1997La vox populi témoigne que le champagne est aphrodisiaque, et ceci en raison de son image et de ses propriétés excitantes. Mais, au terme d'une étude scientifique de longue haleine, ayant fait appel aux connaissances biologiques les plus récente[...]![]()
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L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.![]()
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L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.![]()
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Complément de l'ouvrage $$Les vieux fours à pain$$, celui-ci s'adresse à ceux qui désirent entreprendre la construction d'un four et explique la manière de le réaliser. Une fois installé, chacun pourra tester son oeuvre en préparant l'une des no[...]![]()
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Cherche à montrer comment on aime le vin et comment cette relation peut être modifiée. Décrit des figures d'amateurs à travers leurs récits et aborde la critique vinicole et les moyens qu'elle déploie pour juger la qualité mais aussi pour instau[...]![]()
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Jean-Claude Bonnet, Metteur en scène, réalisateur ; AllenS. Weiss, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Minuit | 2004En montrant que la gastronomie a rallié à son étude presque tous les domaines du savoir (histoire, anthropologie, médecine...) et que l'écriture a joué un rôle déterminant dans son accès au plus grand nombre qui se traduit aujourd'hui par une éd[...]![]()
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Laurence Ossipow, Auteur | Paris : Maison des sciences de l'homme | Recherches et travaux de l'Institut d'ethnologie | 1997Une analyse des représentations et des pratiques qui sont liées à ces types d'alimentation. Elle s'intéresse aussi bien aux récits de vie et aux itinéraires individuels des pratiquants qu'à l'insertion des réseaux helvétiques de l'alimentation d[...]![]()
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Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'é[...]![]()
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Analyse la naissance et l'évolution d'une gastronomie. Mais des recettes aussi sublimes que celles de la bouillabaisse ou de la soupe au pistou ne sauraient se transmettre tout à fait puisque la Marseillaise digne de ce nom les réinvente à chaqu[...]![]()
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L'auteure a mené une enquête auprès des cuisinières ardéchoises pour réaliser cette anthologie de l'alimentation quotidienne du pays.![]()
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L'histoire de la vie quotidienne au temps de la Rome antique, les habitudes de table romaines et les régimes alimentaires des différents acteurs de la société, et de nombreuses recettes antiques, adaptées aux méthodes modernes de préparation ave[...]![]()
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Reportage chez des Sioux d'Amérique, des Shirpas du Népal, des Pashtouns d'Afghanistan, des Caboclos du Brésil, etc. vivant en France. Pour ces différents peuples, la cuisine reste ancrée dans le sol natal et s'inscrit dans des traditions et rit[...]![]()
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Marie-Claire Bataille-Benguigui, Éditeur scientifique ; Françoise Cousin, Éditeur scientifique | Saint-Maur (Val-de-Marne) : Sépia | 1996La cuisine et ses pratiques sont présentées à travers de nombreux exemples qui font voyager le lecteur autour du monde. Cette analyse évoque les techniques, les symboles, les rites et les idées qui font apparaître la cuisine comme un véritable r[...]![]()
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Philippe Meyzie, Auteur | Rennes : Presses universitaires de Rennes | Histoire, ISSN 1255-2364 | 2007Histoire culturelle et sociale de l'alimentation. L'auteur aborde les sources d'approvisionnement, le matériel de cuisine et les métiers de bouche, les menus et les dépenses alimentaires des habitants du sud-ouest aquitain aux XVIIIe et XIXe siè[...]![]()
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Darra Golstein, Metteur en scène, réalisateur ; Kathrin Merkle, Metteur en scène, réalisateur ; CONSEIL DE L'EUROPE, Éditeur scientifique | Strasbourg : Conseil de l'Europe | 2006L'étude de la culture culinaire et de son histoire éclaire les grandes transformations sociales, politiques et économiques de la société. Cet ouvrage réunit des textes qui décrivent la culture et les habitudes alimentaires de 40 pays européens, [...]