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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Professeur d'histoire à la Sorbonne, directeur du Laboratoire d'histoire maritime au CNRS, J. Meyer inaugure cette collection nouvelle qui se propose d'étudier comment des produits et des idées extérieurs à la France métropolitaine ont agi sur e[...]![]()
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Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy, Auteur ; Julia Csergo, Éditeur scientifique | Chilly-Mazarin (Essonne) : Sciences en situation | 1999Une histoire de l'alimentation. A travers le tableau de la diversité des terroirs et de leurs productions, des techniques agricoles, des savoir-faire et des traditions locales, depuis l'Antiquité jusqu'au XVIIIe siècle, cet ouvrage, publié en 17[...]![]()
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Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy, Auteur ; Marie-France Noël, Éditeur scientifique | Chilly-Mazarin (Essonne) : Sciences en situation | 1999![]()
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Traité de gastronomie et d'art culinaire écrit en 1800 à l'usage de l'honnête homme.![]()
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Mohammed Habib Samrakandi, Metteur en scène, réalisateur | Toulouse : Presses universitaires du Mirail-Toulouse | 2006Une exploration des variations culturelles, géographiques, économiques et techniques des choix alimentaires et culinaires des Maghrébins.![]()
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Des chercheurs en sciences humaines (anthropologues, historiens, psychologues, sociologues) examinent la construction des goûts et des comportements alimentaires, depuis le consommateur-mangeur jusqu'aux producteurs d'aliments.![]()
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A partir de sources médicales, administratives, littéraires, médiatiques et publicitaires, l'ouvrage étudie les transformations de l'image de l'alcool entre deux dates clés de l'histoire de l'antialcoolisme moderne : 1915, interdiction de l'absi[...]![]()
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Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : L'Harmattan | Communication et civilisation, ISSN 1281-6043 | 2004Remet l'homme à sa place, par rapport à ses origines en comparant ses habitudes alimentaires avec celles des grands singes. Puis, étudie ce qui est propre à l'humain, en particulier dans son rapport à la nourriture et aux manières de table.![]()
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Internationale de l'imaginaire, nouvelle série, 245. Internationale de l'imaginaire, nouvelle série.
Des contributions de sociologues sur les rapports entre nourriture et cultures, dans l'histoire ancienne ou contemporaine, et dans différentes zones géographiques.![]()
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La plupart des interdits alimentaires retenus par la loi musulmane ont trait au régime carné, la raison étant que toute nourriture influence physiquement et spirituellement celui qui l'absorbe : manger certaines catégories animales revient à pre[...]![]()
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Décline selon les péchés capitaux, les interdits alimentaires. Etudie leur évolution dans le temps ou selon les cultures et les religions. Propose 16 recettes en rapport et présente les sources des différentes formes d'interdits aux plaisirs gas[...]![]()
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Après dix ans de recherches et plusieurs milliers de coupures de presse consultées de 1900 à 1999, l'auteur retrace l'évolution des habitudes alimentaires des deux pays et les changements survenus durant le XXe siècle. Il met en garde contre la [...]![]()
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Un exposé des facteurs sociaux, légaux, économiques et politiques liés au trafic et à la consommation de drogue, suivi d'une évaluation des bienfaits et des méfaits de la coca, ces derniers étant dus essentiellement à sa transformation et à sa c[...]![]()
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SOCIETE FRANCAISE D'ETUDE DU XVIIIe SIECLE, Auteur ; Beatrice Fink, Éditeur scientifique | Saint-Etienne : Publications de l'Université de Saint-Etienne | Lire le dix-huitième siècle | 1995Livres de recettes souvent pittoresques, presque toujours réalisables par le gourmand d'aujourd'hui, mais aussi documents permettant une approche socio-culturelle de l'aliment tel qu'il a été consommé, rêvé et parlé au XVIIIe siècle.![]()
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De l'Egypte à la Provence, une histoire du condiment à travers ses vertus botaniques, médicinales, littéraires, culinaires, sans oublier le mythe du vampire. Illustré par Archimboldo, Brihat, Doisneau, Dufy, Redouté... Un beau livre.![]()
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Kakuzô Okakura, Auteur ; Corinne Atlan, Traducteur ; Zéno Bianu, Traducteur | Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier | Picquier poche, ISSN 1251-6007 | 2006Une introduction subtile à la vie et à la pensée asiatiques à travers l'évocation du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.![]()
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Une introduction à la pensée et à l'esthétique traditionnelle japonaise à partir du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.![]()
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Une introduction à la pensée et à l'esthétique traditionnelle japonaise à partir du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.![]()
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Une introduction à la pensée et à l'esthétique traditionnelle japonaise à partir du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie.![]()
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Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires différent des théories sur le "bien-manger" et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours.![]()
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FORUM DIDEROT (2001), Auteur ; Dominique Lecourt, Metteur en scène, réalisateur | Paris : PUF | Forum Diderot | 2002Que manger ? Comment manger pour vivre ? Telles sont les questions posées par les organisations internationales dans le monde pour enfin résoudre le plus grand scandale de notre époque : d'un côté, les pays dominants font face au problème de l'o[...]![]()
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L'alimentation occupe une place primordiale, aussi bien dans les pratiques quotidiennes que dans l'imaginaire. Le colloque a permis de réunir chefs de cuisine, chercheurs en science de l'alimentation, sociologues, économistes, historiens, artist[...]![]()
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Michel Schlup, Auteur | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Les hors-série de la Nouvelle revue neuchâteloise | 2003Publiée à l'occasion de l'exposition A bouche que veux-tu, à la bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel de décembre 2003 à novembre 2004, cette étude donne un aperçu de la table neuchâteloise à la fin de l'Ancien Régime. Suite d'esqu[...]![]()
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Michel Schlup, Éditeur scientifique ; Michael Schmidt, Éditeur scientifique ; Jean Borie, Secrétaire | Neuchâtel (Suisse) : Bibliothèque publique et universitaire de Neuchâtel | Patrimoine de la Bibliothèque publique et universitaire | 2004Présente une collection de menus du XIXe siècle donnés à la bibliothèque par Willy Russ en 1952 ainsi qu'un ensemble d'ouvrages relatifs à la gastronomie et à l'art culinaire français. La documentation exposée est largement commentée et des étud[...]![]()
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L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et le continents, en cette fin du XXe siècle, l'alimentation [...]![]()
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Présente le résultat d'enquêtes sur les habitudes alimentaires menées dans les années 60 dans le massif saharien du Hoggar. Décrit les plantes qui sont cueillies et consommées par les hommes ou le bétail, précise leurs différentes appellations s[...]![]()
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A travers les définitions de plus de 700 mots répartis en 12 chapitres, de la culture de la vigne à la consommation du vin, ce dictionnaire a pour but d'expliquer et de célébrer la civilisation de la vigne et du vin. Avec des miniatures de manus[...]![]()
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La célébration pascale en Afrique du Nord. Une double enquête, étymologique et de terrain, sur les origines de la mouna, au coeur des civilisations agraires de la Méditerranée...![]()
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Françoise Decloquement, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2002Retrace, à partir de documents d'archives départementales, des réserves de musées bourguignons et des collectionneurs, la naissance de la moutarde en Bourgogne. Traite de ses inventeurs, de l'évolution de ce condiment largement utilisé dans la c[...]![]()
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Ce sont les nourritures ordinaires destinées aux plus pauvres (pain noir, bouillons, tripes, etc.) qui sont étudiées en France et en Europe à travers les siècles, jusqu'à l'émergence de la société d'abondance.![]()
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Les récentes crises alimentaires - comme la vache folle et la fièvre aphteuse - ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits récents, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'or[...]![]()
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Présente une étude sur la notion moderne de terroir en matière d'alimentation, telle qu'elle est développée dans la presse et la critique, par les consommateurs ou la grande distribution. En expliquant que cette notion résulte surtout d'une idéa[...]![]()
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Raconte avec de nombreuses anecdotes l'histoire de la fée verte, notamment dans le Jura.![]()
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Paris : Du May 2001La bière est populaire et a inspiré les publicitaires, les illustrateurs ou chansonniers, cet ouvrage retrace avec de nombreuses illustrations toutes les formes de la dévotion à cette boisson...![]()
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Le succès des boissons élaborées par les artisans limonadiers, les brasseurs ou les vignerons fait partie de l'histoire populaire des années 50 et 60. Pour vanter Vittel Délices, Pam.Pam, Pschitt, Ponot et autres produits, présente de nombreux o[...]![]()
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Un voyage dans les coulisses alimentaires de l'histoire et des cultures de l'Antiquité à aujourd'hui. Expose les raisons et les mises en pratique qui permettent d'éviter les fast food et donne des recettes rapides mais pas banales.![]()
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Histoire comparative des mets, dans tous les pays, plus particulièrement l'évolution de la diététique naturelle et de la gastronomie culturelle.![]()
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L'auteur exploite le thème de l'orgie collective et de l'orgie dans la fête, la religion, la nature, par le biais de la peinture, la sculpture, l'estampe et la photo.![]()
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L'évolution de la vie alimentaire des plus humbles telle qu'elle a été pendant les cent cinquante dernières années. Des scènes du passé racontées avec bonne humeur, émotion et affection.![]()
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Réimpression d'un texte consacré aux châtaignes consommées par les Corses et les Italiens quotidiennement sous les mêmes formes qu'ailleurs on consomme les céréales : fraîches, sèches ou en farine.![]()
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Repères historiques et traditions du pain. Présente les graines de céréales, les fours à pain, le travail du meunier, l'univers de l'artisan boulanger... Avec un carnet pratique qui explique comment choisir et faire son pain, quelles sont ses ve[...]![]()
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Fabriquer du pain au Moyen Age, c'est souvent un exploit. Les rois ont toujours joué sur le prix du pain pour célébrer la prospérité du royaume ou pour se créer des rentrées d'argent.![]()
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A partir d'une étude ethnologique, l'auteur nous livre toutes les facettes historiques et traditionnelles des pains et des gâteaux du terroir vendéen, et nous donne l'occasion de connaître, d'apprécier et de préparer ces mets.![]()
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Cet essai n'était en 1893 qu'une nouvelle physiologie du goût. Elle visait à une éducation complète du sens du goût et celui de l'odorat. Imaginons Brillat-Savarin, Grimod de La Reynière et autres professeurs de la "gueule" (le mot est de Montai[...]![]()
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Présente le patrimoine historique et populaire des Basques. Décrit l'alimentation, les fêtes, les croyances mais aussi, les loisirs ou les métiers d'hier.![]()
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André Pitte, Éditeur scientifique ; Xavier Girard, Éditeur scientifique ; Thierry Fabre, Éditeur scientifique | Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud | 2004Dossier consacré à l'art du bien manger dans le monde méditerranéen. Au sommaire notamment : De l'ivresse grecque aux fiestas andalouses (F. Dupont) ; Le voyage des herbes et des épices (S. Amygues) ; La table ottomane (S. Yérasimos) ; L'art du [...]![]()
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Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mène[...]![]()
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Description détaillée de la structure, du contenu et des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française contemporaine, s'appuyant sur l'exploitation de plusieurs enquêtes du Crédoc pratiquées[...]![]()
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Ouvrag publié en hommage à l'ancien ministre, maire de Lyon à la Libération, gastronome, gourmet, esthète du bien-vivre et du bien-manger.![]()
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Mireille Piarotas, Éditeur scientifique ; UNIVERSITE JEAN MONNET, Éditeur scientifique | Saint-Etienne : Publications de l'Université de Saint-Etienne | Littérature populaire | 2005Réunit des contributions étudiant les différentes coutumes alimentaires repérables dans la littérature ou le cinéma populaire qui sont autant de formes de sociabilité élaborées au sein des cultures et des civilisations.![]()
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Après la présentation des principes inspirant les bons usages, sont abordées les règles gouvernant chaque aspect de la vie courante : la tenue vestimentaire, les manières de table, les mariages, les grandes fêtes de l'année. Ce guide permet à to[...]![]()
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Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du[...]![]()
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Jean-Claude Margolin, Éditeur scientifique ; Robert Sauzet, Éditeur scientifique | Paris : Maisonneuve et Larose | 1982![]()
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Présentation de la "fée verte", devenue boisson nationale avant son interdiction en 1915 : les ingrédients et l'art de la distillation, les objets rituels pour sa dégustation, la naissance du mythe, les objets et affiches publicitaires.![]()
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L'anthropologie considère l'usage de drogues comme un fait participant à la culture de chaque société. Cet ouvrage rappelle les rites de sociétés anciennes ou contemporaines utilisant des drogues et montre qu'elles sont un moyen (pour rencontrer[...]![]()
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A travers Rabelais et son oeuvre, voici une approche qui fait apparaître l'entrelacement de la culture du vin avec la réalité culturelle en général, englobant mythes et sciences modernes, théâtre et poésie, musique, danse et art de vivre.![]()
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Par le biais des cuisines de Lascaux, ou plutôt ce que les fresques permettent d'en découvrir, l'auteur convie le lecteur au fil d'une promenade, à revisiter les connaissances actuelles sur les coutumes alimentaires des hommes préhistoriques.![]()
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Par le biais des cuisines de Lascaux, ou plutôt ce que les fresques nous en font découvrir, l'auteur nous convie, au fil d'une promenade, à revisiter nos connaissances sur nos ancêtres de la préhistoire.![]()
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Hors du foyer, c'est-à-dire dans les hôpitaux, les hospices, les internats, à l'armée, mais aussi dans les auberges, les tavernes, les restaurants, les buffets de gare, les wagons-restaurants, les chaînes, etc. Comment se restaure-t-on ? Une hi[...]![]()
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Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'[...]![]()
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Recueil d'articles qui examinent sous un angle culturel la grande cuisine française, avec au sommaire notamment : Nous n'avons jamais si bien mangé (E. Maisonneuve, J.-C. Renard) ; La multiplication des tables (B. Chapuis) ; Alexandre Dumas et A[...]![]()
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Eléments pour une réflexion sur les pratiques culinaires, ses rapports avec le politique, que ce soit dans les sociétés de Cour au XVIIe siècle, en Inde actuellement ou bien encore concernant les choix alimentaires en rapport avec l'identité pol[...]![]()
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Ce numéro propose de réfléchir aux pratiques qui valorisent l'acte alimentaire en étudiant la culture indienne puis les autres cultures religieuses : la Chine, le judaïsme, le christianisme ainsi qu'une ethnie africaine. Il apporte en même temps[...]![]()
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Les choix alimentaires et la manière de préparer les mets jouent un rôle considérable. C'est ce que démontre cette étude, qui accorde également une grande importance au phénomène mondial du fast-food.![]()
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Documents anciens (mosaïques, amphores, vestiges archéologiques) à l'appui, cet ouvrage étudie l'épopée conjointe du vin et des quatre Rhône (Rhône suisse, haut Rhône, Rhône moyen et Rhône méridional). Au fil de l'eau, il décrit les coutumes rel[...]![]()
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Raconte l'histoire des relations franco-anglaises au travers du prisme de la viande de boeuf et des habitudes alimentaires. Explique notamment pourquoi la cuisine française emprunte tant de mots à l'anglais : bifteck, rosbif, rumsteck, etc. Comp[...]![]()
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Annabel R. Chanteraud, Auteur ; UNIVERSITÉ MICHEL DE MONTAIGNE-BORDEAUX 3, Éditeur scientifique ; CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE, Éditeur scientifique | Talence (Gironde) : Institut de géographie et d'études régionales, Centre de recherches sur les espaces tropicaux | Iles et archipels, ISSN 0758-864X | 2001Retrace l'histoire du kava, breuvage océanien, du sacré au profane, de la tradition à la modernité, de la brousse à la ville. On perçoit certaines des raisons profondes de son succès parallèle à l'histoire des hommes de l'archipel, des temps myt[...]![]()
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Anne Faucou, Auteur ; Héloïse Faucou, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Provinces mosaïques | 2003Présente l'art culinaire saumurois et sa diversité : cuisine du paysan, du marinier, du bourgeois, du prélat, de la noblesse angevine ou encore des militaires, pour les fêtes religieuses comme pour les banquets républicains, illustrés de documen[...]![]()
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Véronique Châtel, Auteur ; Emmanuelle Barbaras, Photographe | Paris : Mille et une nuits | Grand format | 2000Au travers d'anecdotes et d'histoires vraies, ce livre montre qu'en France la transmission entre les générations est plus vivante que jamais et qu'elle se fait par l'intermédiaire de l'apprentissage d'un savoir-faire : la cuisine. V. Châtel mont[...]![]()
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L'auteur, gastronome et spécialiste consciencieux de l'agro-alimentaire, a questionné cultivateurs, artisans de bouche, chercheurs et grands chefs pour nous conter l'histoire de la plupart des spécialités et des plats qui "font la France".![]()
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BIENNALE INTERNATIONALE DES ARTS CULINAIRES (2005), Auteur ; Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : J.-P. Rocher | 2006Des chercheurs et des professionnels se sont réunis pour présenter et analyser le goût et l'alimentation. Cet échange s'articule autour de trois grands thèmes : l'achat des aliments, des marchés traditionnels aux hypermarchés ; la cuisine, un es[...]![]()
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Le boulanger ne fabrique plus son pain, il presse sur le bouton d'un terminal du cuisson; le charcutier revend des "cochonneries" industrielles et laisse croire qu'il fabrique maison... Nous sommes envahis par le sous-vide, les produits allégés [...]![]()
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Reflet des sociétés en constante mutation, la diversité des métiers du sel a facilité la réponse à de nouveaux besoins. Ainsi, ce que l'ingéniosité et la persévérance, appliquées à une modeste substance comme le sel, représentent dans les activi[...]![]()
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Analyse du point de vue de la communication les pratiques alimentaires, la dimension sémiotique et symbolique cadre et des circonstances du repas sur les convives, des relations qui se tissent entre eux, des modes de communication sur les questi[...]![]()
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Martin Aurell, Éditeur scientifique ; Olivier Dumoulin, Éditeur scientifique ; Françoise Thélamon, Éditeur scientifique | Mont-Saint-Aignan (Seine-Maritime) : Publications de l'Université de Rouen | Publications de l'Université de Rouen et du Havre, ISSN 0244-5603 | 1992Etudie les rites liés à la consommation de nourriture, la présence ou l'absence de hiérarchie entre les convives d'une même table et le cadre matériel et le contexte social des repas dans l'histoire; se penche aussi sur les fonctions symbolique [...]![]()
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Faustine Régnier, Auteur ; Anne Lhuissier, Auteur ; Séverine Gojard, Auteur | Paris : La Découverte | Repères, ISSN 0993-7625 | 2006Après avoir montré que l'alimentation est un objet privilégié pour décrypter la société, le livre détaille les principaux acquis de la sociologie de l'alimentation, de l'organisation domestique aux produits consommés. Il met en évidence la persi[...]![]()
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Historien et gastronome, F. de Capitani invite le lecteur à redécouvrir le monde culinaire caudois, disparu au cours du XIXe siècle. Il rappelle l'histoire de l'alimentation et des règles gastronomiques sous l'Ancien Régime, du XVIIIe au début d[...]![]()
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Maurice Bensoussan, Auteur ; Rolando Schinasi, Photographe | La Celle-Saint-Cloud (Yvelines) : Creaxion | 2005L'auteur a quitté l'Égypte dans les années 1950 et revient sur les aspects de la vie égyptienne à travers les pratiques culinaires. Il évoque la profusion des belles pastèques, les marchands portant un gros récipient plein d'une boisson, se souv[...]![]()
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L'art d'être à table est considéré comme un caractère marquant de notre identité culturelle. Pourquoi? Depuis les tables médiévales jusqu'à la nouvelle cuisine, comment a été façonné ce patrimoine culinaire et gastronomique français aujourd'hui [...]![]()
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Sophie Collin-Bouffier, Éditeur scientifique ; Marie-Hélène Saunier, Éditeur scientifique | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Publications de l'Université de Provence | 2006L'analyse de la variabilité des comportements alimentaires permet de comprendre les mécanismes qui les sous-tendent. Fruit d'une réflexion interdisciplinaire, cet ouvrage étudie le phénomène de la substitution de nourriture dans l'espace de la M[...]![]()
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Sous la forme d'un dictionnaire, l'histoire des produits alimentaires et de la cuisine.![]()
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William Tat Chuen Chan, Auteur | Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier | Picquier poche, ISSN 1251-6007 | 2007Présente les règles de restauration de la table de l'empereur, datant du 4e siècle av. J.-C., sous la dynastie des Zhou. Avec une soixantaine de recettes, des menus de l'époque, le livre de cuisine du poète et gourmet Yuan Nei et des extraits de[...]![]()
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Une synthèse sur l'histoire du passage de la fonction manger à l'art de la table, à travers les lieux et les époques.![]()
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L'histoire de la vie quotidienne est abordée sous l'angle culinaire : Le vin des Romains, des Gaulois, et des Français ; La façon de manger de nos aïeux ; Petite histoire du pain ; Art culinaire et personnages célèbres ; Petite histoire de l'huî[...]![]()
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Une histoire du goût et de ses transformations, ainsi que des pratiques sociales liées aux repas.![]()
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Ce livre, écrit par une trentaine d'auteurs originaires de plusieurs pays, accompagne une exposition organisée à Bruxelles en 1999. Il nous invite à découvrir l'histoire de ce produit d'exception, depuis ses origines à travers le monde, sa cultu[...]![]()
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Ce volume propose une analyse des changements des pratiques alimentaires durant ces trente dernières années dans des sociétés diverses sur quatre continents (Afrique, Amérique, Asie et Europe). Ces contributions traitent de l'adoption de produit[...]![]()
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Un coffret - qui contient un volume de texte et un volume de photographies - sur les coutumes liées au thé dans cinq régions du monde : le Sikkim, le pays des Touaregs, le Japon, l'Angleterre et la Chine.![]()
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N. Bécaud, qui voue une passion totale au thé, présente une classification des milliers de thés chinois existants et leur mode de dégustation, l'histoire de cette boisson et la tradition des maisons de thé en Chine. Elle étudie la religion et la[...]![]()
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L'art chinois du thé, le ch'a-shu, à travers légendes et anecdotes. Des indications pratiques pour acheter et déguster des thés raffinés et connaître les accessoires en céramiques qui rehaussent le plaisir du thé complètent ce livre.![]()
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Gilles Brochard, Auteur | Paris : Table ronde | Les petits livres de la sagesse, ISSN 1264-0743 | 1997La spiritualité, les usages, la philosophie et les traditions du thé, de la Chine à l'Inde, du Japon à l'Afrique du Nord.![]()
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Un manuel cannabique complet conçu comme un almanach. Chaque saison est décomposée en trois mois de quatre semaines contenant chacune : une page d'horticulture appliquée, une page de conseils pratiques tels que recettes gastronomiques, travaux p[...]![]()
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Propose une histoire du blé et du pain en montrant comment dans la mythologie le blé est représenté comme un don des dieux, en situant l'homme et le blé historiquement et géographiquement, en montrant la représentation du blé dans l'art, le rôle[...]![]()
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Etat des lieux du végétarisme en France. Qui sont les végétariens aujourd'hui, pourquoi sont-ils végétariens? Le végétarisme est considéré aujourd'hui comme facteur d'amélioration de la santé, mais quelles sont ses implications politique, économ[...]![]()
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Françoise Aubaile-Sallenave, Metteur en scène, réalisateur ; Mireille Bernard, Metteur en scène, réalisateur ; Patrick Pasquet, Metteur en scène, réalisateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Ecologie humaine | 2004Réunit des scientifiques au cours d'un colloque sur les aspects culturels, sociaux et symboliques liés à la viande : pratiques de la chasse, art culinaire dans les sociétés amérindiennes, en Centrafrique ou dans le monde arabe. Littérature anthr[...]![]()
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S'appuyant sur son expérience d'amateur de vin, l'auteur, sociologue, s'attache à démonter les mythologies du vin tout en vivant le mythe au plus près possible.![]()
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Une exploration du vocabulaire touchant à la table et au vin, à tous ses niveaux de langages : mots techniques du spécialiste, parlers régionaux ou populaires, mais aussi métaphores culinaires et gastronomiques.