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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Les sources d'une tradition familiale où se mêlent l'histoire, les usages et les récits : l'important n'est pas tant le respect du nombre treize que l'abondance de fruits secs et autres douceurs, symboles de prospérité à venir.![]()
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Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2002Fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. Les plus grands affichistes se sont mis au service de cette boisson. L'auteur présente en détail 83 affiches et de nombreu[...]![]()
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Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2001Muse des arts, fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. L'auteure recense 400 cuillères à absinthe différentes, classées par famille selon la dominante de leurs de[...]![]()
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Plante bienfaisante, élixir régénérateur puis apéritif sulfureux, l'absinthe subjugue. Aujourd'hui, les rumeurs les plus contradictoires circulent encore à son sujet. La fée verte rendait-elle fou ou génial ? Pour retrouver l'histoire des distil[...]![]()
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Benoît Noël, Auteur ; Peter Verte, Auteur ; Artemis, Auteur | Paris : l'Esprit frappeur | L'esprit frappeur, ISSN 1283-2103 | 2003Propose une histoire de l'absinthe en France, en République tchèque et aux Etats-Unis. Présente notamment son rapport avec les artistes, peintres, écrivains, poètes ou musiciens.![]()
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Replace l'absinthe dans une perspective historique en établissant la part du mythe de la réalité. Avec aussi un guide pratique international.![]()
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Panorama illustré des romans, pièces de théâtre, poésies, chansons, tableaux ou films ayant célébré ou dénigré la fée verte.![]()
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Bréviaire aux multiples entrées de mots et d'images inspirés par l'absinthe, fée verte qui déliait les langues et stimulait les esprits...![]()
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Marie-Claude Delahaye, Auteur | Auvers-sur-Oise (Val-d'Oise) : le Musée de l'absinthe | Artemisia | 2001Muse des arts, fée puis sorcière, l'absinthe devenue à présent un mythe est intimement liée à la vie sociale et artistique du 19e siècle. L'auteur retrace l'histoire de cette boisson symbole du peuple ouvrier contestataire, à travers les artiste[...]![]()
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Martine Padilla, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Karthala | Economie et développement, ISSN 1158-3649 | 2000Depuis une dizaine d'années, des études démontrent que l'alimentation des pays méditerranéens a des effets bénéfiques sur la santé. Mais de quelle alimentation méditerranéenne parle-t-on ? Ce recueil de textes écrits par des sociologues, anthrop[...]![]()
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Le triomphe total de l'économie de marché sur l'économie de subsistance, le brassage culturel et le développement des moyens d'information sont en train d'imposer un ensemble de conditions de vie à peu près identiques et, partant, des moeurs ali[...]![]()
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Isabelle Garabuau-Moussaoui, Metteur en scène, réalisateur ; Elise Palomares, Metteur en scène, réalisateur ; Dominique Desjeux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : L'Harmattan | Dossiers sciences humaines et sociales, ISSN 1159-1161 | 2002Présente une anthropologie comparée des alimentations contemporaines. Montre que l'acte de cuisiner ou de manger ne relève pas seulement de pratiques individuelles mais aussi d'une activité sociale avec des échanges, des rapports de pouvoir et d[...]![]()
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Noufissa Kessar-Raji, Auteur ; Michel Lebrun, Photographe | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : ACR | 2003Au Maroc, le thé est bien plus qu'une boisson chaude, c'est un art de vivre qui résiste à tous les bouleversements du mode de vie : un verre de thé à la menthe est toujours offert au visiteur : synonyme d'hospitalité, il montre la cordialité de [...]![]()
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Dijon : Faton 1996Expression majeure de la culture japonaise, le thé était en usage dans les monastères bouddhiques. Sa consommation, répandue au Japon principalement à partir du XIIe siècle par les moines zen, a une valeur édifiante. Codifiée par les grands maît[...]![]()
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Karola Elwert-Kretschmer, Auteur | Montpellier : CIRAD | Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA | 2002Présente les aspects sociaux, culturels et symboliques de l'alimentation, les fonctions sociales de la cuisine et la transmission du savoir culinaire au Bénin.![]()
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Revient sur les traditions culinaires béarnaises et le folklore qui les accompagnait : aliments, plats populaires, boissons, chansons, etc.![]()
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Beaucoup plus qu'un simple produit de consommation, Banania c'est d'abord un personnage de notre mythologie familière qui fête ses 80 ans en 1992. C'est l'évolution de la société française à travers deux guerres et trois Républiques. J. Garrigue[...]![]()
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FEDERATION HISTORIQUE DU SUD-OUEST (2002), Auteur | Pessac (Gironde) : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine | 2002Réunit diverses contributions sur les habitudes alimentaires, et en particulier dans le sud-ouest de la France. La conférence inaugurale démontre l'équilibre diététique de l'alimentation paléolithique, la conclusion met en avant la jeunesse des [...]![]()
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Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'e[...]![]()
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De la préhistoire à nos jours, l'auteur propose une synthèse des habitudes alimentaires en terre comtoise, en expliquant par exemple comment les paysans mangeaient du bouc, de la chouette et du chat, ou en racontant l'origine de la cancoillotte.![]()
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Alain Huetz de Lemps, Auteur | Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux | Grappes et millésimes | 2001Présenté comme "essai de géographie culturelle", cet ouvrage propose une étude de la répartition des boissons sur le continent africain, chacune d'elles faisant l'objet d'un chapitre particulier (hydromel, vins de palme, bières de céréales, eaux[...]![]()
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Figure emblématique de Slow Food, mouvement écogastronomique contre les effets de la mondialisation en matière de nourriture, C. Petrini propose une nouvelle définition de la qualité d'un produit alimentaire et milite pour un comportement respon[...]![]()
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L'histoire de la bouillabaisse, plat méridional, de sa légende, de son invention et de l'art de vivre qui lui est associé suivie d'un carnet de recettes anciennes enrichi de suggestions contemporaines.![]()
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles limousines, histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, récits de la vie d'autrefois, présentation de personnalités de la région et contes. Le tout donne un tableau de la vie[...]![]()
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Régine Rossi-Lagorce, Auteur ; Marie-France Houdart, Auteur ; Barbara Paczula, Illustrateur | Lamaziere-Basse (Corrèze) : Maïade | 2006La vie traditionnelle limousine est évoquée à travers des recettes traditionnelles, l'histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, des récits de la vie d'autrefois, la présentation de personnalités de la région et des co[...]![]()
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Comment peut-on survivre à l'épreuve du déracinement ? L'auteur, qui est peintre, a trouvé la réponse en préservant la mémoire des nourritures de son enfance, accompagnées naturellement de tout un monde de sensualité, d'émotions, de poésie. Ecri[...]![]()
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Cette étude, telle un roman, étudie le rapport de l'Alsacien avec ses boissons de prédilection. Qu'il soit paysan, ouvrier, bourgeois ou homme d'Eglise, buveur de vin, de bière, d'eau ou de café au lait, l'important reste avant tout la convivial[...]![]()
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Hélène Desmet-Grégoire, Metteur en scène, réalisateur ; François Georgeon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : CNRS Editions | CNRS-ethnologie | 1997Un itinéraire évocateur à travers les cafés des pays de la Méditerranée musulmane et leur histoire depuis les origines, au XVIe siècle jusqu'à nos jours. Les auteurs nous invitent à revisiter ces hauts lieux de la sociabilité qui, du Maghreb aux[...]![]()
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Jean-Louis Senon, Auteur ; Denis Richard, Auteur | Paris : PUF | Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 | 2000L'essentiel des données concernant la drogue la plus communément et la plus universellement consommée : le cannabis ou chanvre indien. Son usage est aussi ancien que l'histoire humaine, mais ne pose véritablement problème qu'au XXe siècle.![]()
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Jacques Gilard, Metteur en scène, réalisateur | Toulouse : Presses universitaires du Mirail-Toulouse | 1998Le présent numéro se propose d'examiner et d'énoncer à la fois les senteurs des produits caractéristiques de l'Amérique latine qui l'identifient, et les saveurs que la composition, la transformation et l'accommodement de ces produits procurent, [...]![]()
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Julia Csergo, Metteur en scène, réalisateur ; Steve Murez, Photographe | Paris : Autrement | Mutations, ISSN 0751-0144 | 2001Aliment portatif ou repas hâtif, le casse-croûte est d'abord lié au temps de travail et à la pause restaurante. Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse-croûte sous ses multiples formes demeure l'en-[...]![]()
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Les Egyptiens de l'Antiquité avaient remarqué qu'avant d'entreprendre leurs migrations, les oies sauvages se gorgeaient de nourriture. Ils ont donc accentué cette tendance naturelle. Pour retrouver les parfums de son enfance, l'auteur nous racon[...]![]()
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Précis sur l'art du thé, de sa plantation à sa décoction, écrit au VIIIe siècle, qui entend fixer les canons du thé selon des critères de frugalité et de rigueur, le besoin de l'excellence et la quête systématique du raffinement. Accompagné du t[...]![]()
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Ky Tran, Auteur ; François Drouard, Auteur ; Jean-Michel Guilbert, Auteur | Montpellier : Sauramps médical | 1997La vox populi témoigne que le champagne est aphrodisiaque, et ceci en raison de son image et de ses propriétés excitantes. Mais, au terme d'une étude scientifique de longue haleine, ayant fait appel aux connaissances biologiques les plus récente[...]![]()
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L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.![]()
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L'histoire des chasseurs d'épices et aventuriers qui consacrèrent leur vie, au XVIIIe siècle, à la conquête de la muscade et du girofle, aromates de rois si quelconques aujourd'hui.![]()
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Complément de l'ouvrage $$Les vieux fours à pain$$, celui-ci s'adresse à ceux qui désirent entreprendre la construction d'un four et explique la manière de le réaliser. Une fois installé, chacun pourra tester son oeuvre en préparant l'une des no[...]![]()
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Cherche à montrer comment on aime le vin et comment cette relation peut être modifiée. Décrit des figures d'amateurs à travers leurs récits et aborde la critique vinicole et les moyens qu'elle déploie pour juger la qualité mais aussi pour instau[...]![]()
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Jean-Claude Bonnet, Metteur en scène, réalisateur ; AllenS. Weiss, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Minuit | 2004En montrant que la gastronomie a rallié à son étude presque tous les domaines du savoir (histoire, anthropologie, médecine...) et que l'écriture a joué un rôle déterminant dans son accès au plus grand nombre qui se traduit aujourd'hui par une éd[...]![]()
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Laurence Ossipow, Auteur | Paris : Maison des sciences de l'homme | Recherches et travaux de l'Institut d'ethnologie | 1997Une analyse des représentations et des pratiques qui sont liées à ces types d'alimentation. Elle s'intéresse aussi bien aux récits de vie et aux itinéraires individuels des pratiquants qu'à l'insertion des réseaux helvétiques de l'alimentation d[...]![]()
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Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'é[...]![]()
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Analyse la naissance et l'évolution d'une gastronomie. Mais des recettes aussi sublimes que celles de la bouillabaisse ou de la soupe au pistou ne sauraient se transmettre tout à fait puisque la Marseillaise digne de ce nom les réinvente à chaqu[...]![]()
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L'auteure a mené une enquête auprès des cuisinières ardéchoises pour réaliser cette anthologie de l'alimentation quotidienne du pays.![]()
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L'histoire de la vie quotidienne au temps de la Rome antique, les habitudes de table romaines et les régimes alimentaires des différents acteurs de la société, et de nombreuses recettes antiques, adaptées aux méthodes modernes de préparation ave[...]![]()
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Reportage chez des Sioux d'Amérique, des Shirpas du Népal, des Pashtouns d'Afghanistan, des Caboclos du Brésil, etc. vivant en France. Pour ces différents peuples, la cuisine reste ancrée dans le sol natal et s'inscrit dans des traditions et rit[...]![]()
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Marie-Claire Bataille-Benguigui, Éditeur scientifique ; Françoise Cousin, Éditeur scientifique | Saint-Maur (Val-de-Marne) : Sépia | 1996La cuisine et ses pratiques sont présentées à travers de nombreux exemples qui font voyager le lecteur autour du monde. Cette analyse évoque les techniques, les symboles, les rites et les idées qui font apparaître la cuisine comme un véritable r[...]![]()
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Philippe Meyzie, Auteur | Rennes : Presses universitaires de Rennes | Histoire, ISSN 1255-2364 | 2007Histoire culturelle et sociale de l'alimentation. L'auteur aborde les sources d'approvisionnement, le matériel de cuisine et les métiers de bouche, les menus et les dépenses alimentaires des habitants du sud-ouest aquitain aux XVIIIe et XIXe siè[...]![]()
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Darra Golstein, Metteur en scène, réalisateur ; Kathrin Merkle, Metteur en scène, réalisateur ; CONSEIL DE L'EUROPE, Éditeur scientifique | Strasbourg : Conseil de l'Europe | 2006L'étude de la culture culinaire et de son histoire éclaire les grandes transformations sociales, politiques et économiques de la société. Cet ouvrage réunit des textes qui décrivent la culture et les habitudes alimentaires de 40 pays européens, [...]![]()
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Carmen Bernand, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Autrement | Mutations, ISSN 0751-0144 | 2000La variété des situations propices à l'ingestion d'alcool, la façon dont l'acte de boire trouve un cadre, ainsi qu'une des raisons du boire, sous-jacente et récurrente : combattre la peur.![]()
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Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliq[...]![]()
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Enquête ethnologique sur les symboles représentés sur les gâteaux figuratifs (femmes ailées, anges, diablotins, ex-voto, représentations érotiques). Hérités d'anciens rites païens, ces gâteaux sont porteurs de mythes et de fantasmes collectifs. [...]![]()
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A l'heure actuelle, face à l'internationalisation des échanges, à une domination économique et culturelle des pays riches, l'homme ne doit-il pas craindre une uniformisation de l'alimentation ? Cette tendance peut être agravée par une perte des [...]![]()
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Des spécialistes d'histoire ou de littérature offrent un aperçu de l'état actuel des recherches sur la table française au XVIIe siècle, avec au sommaire entre autres : Melon pervers : attraits et périls de la bonne chère au siècle de Vatel (F. C[...]![]()
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Etude sociologique sur l'usage d'une drogue encore mal connue et pourtant très répandue dans le milieu des jeunes.![]()
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Boire frais, voire glacé ne remonte pas à l'invention du réfrigérateur. L'observation des coutumes alimentaires des sociétés montre que le trafic de l'eau de neige était souvent un commerce de grande amplitude, donnant naissance à toute une séri[...]![]()
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Enquête auprès des acteurs, témoins ou victimes de l'agro-business engendré par le système des fast-food américains : vendeurs de frites de l'après-guerre devenus milliardaires, éleveurs indépendants chassés de leur terre, ouvriers des industrie[...]![]()
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L'histoire de l'alimentation des Européens de l'Ouest. La transformation de nos habitudes alimentaires traduit des changements de civilisation.![]()
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Analyse à travers le vocabulaire et les commentaires de près de 10.000 recettes parues dans la presse féminine française et allemande des années 30 aux années 90, la perception de l'altérité à travers l'exotisme culinaire. Etudie les particulari[...]![]()
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Histoire de l'exploitation du sel, de son commerce, de sa fiscalité et des salines, en particulier celle d'Arc-et-Senans, en Franche-Comté.![]()
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Enquête auprès des acteurs, témoins ou victimes de l'agro-business engendré par le système des fast-food américains : vendeurs de frites de l'après-guerre devenus milliardaires, éleveurs indépendants chassés de leur terre, ouvriers des industrie[...]![]()
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Pose avec force, gravité mais aussi humour et gourmandise la question de la nourriture qui n'est pas seulement une fonction alimentaire mais un acte total engageant tout l'homme, corps et esprit, et notamment sa liberté de penser et d'agir.![]()
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Gérard Canard, Auteur ; Patrick Perche, Photographe | Villeurbanne (Rhône) : Ed. du Mot passant | Villes et villages en fête | 1997Découverte de l'histoire de ce vin, du vignoble à la vinification, et promenade culturelle et historique dans des villages du Beaujolais. De plus, description des festivités traditionnelles organisées dans les villages.![]()
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Freddy Tondeur, Auteur | Villeurbanne (Rhône) : Ed. du Mot passant | Villes et villages en fête | 1998L'auteur, grand maître de la Confrérie des chevaliers de l'olivier, nous fait découvrir l'histoire de l'olivier de son implantation à l'élaboration de l'huile pour nous inviter ensuite à une balade au coeur de Nyons (Drôme) avec ses fêtes et ses[...]![]()
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Manger est un acte complexe et total qui implique l'homme et la société dans toutes leurs dimensions. Il ne peut être réduit à la seule consommation d'aliments, car il suppose toute une symbolique. L'auteur propose un voyage entre les grandes te[...]![]()
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Pour ne pas manger idiot, R. Pourteau a remonté le temps avec son verre et son assiette. Il a eu raison car chaque plat, chaque mets et chaque recette ont une histoire.![]()
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Pour montrer l'importance du rôle des restaurants dans la vie quotidienne des Chinois, l'auteure, met en avant les réformes économiques en cours comme moteur du changement, ainsi que la tradition culinaire. Elle étudie les repas pris à la maison[...]![]()
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UNIVERSITÉ MICHEL DE MONTAIGNE-BORDEAUX 3, Éditeur scientifique | Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux | 1998Cet ouvrage se propose de régénérer le cliché de "food for thought", dans le sens littéral, en examinant les représentations de la nourriture en Grande-Bretagne au cours des siècles. La recherche porte sur le réel et sa représentation dans la l[...]![]()
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La nourriture, la cuisine et le goût constituent des signes importants du développement historique et culturel de la France et de l'Angleterre. On découvre comment la cuisine subit des révolutions dramatiques.![]()
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Alain Drouard, Auteur ; Jean-Pierre Zarader, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ellipses | 2005Présente les grandes étapes de l'histoire de l'alimentation en France dans les différentes couches de la société. Etudie l'évolution du régime alimentaire, des techniques de préparation et de conservation des aliments, du statut des cuisiniers, [...]![]()
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Destiné à un large public, ce livre est le résultat de nombreuses enquêtes sur les pratiques alimentaires dans les provinces françaises, mais il s'appuie également sur le dépouillement systématique de 30 années des revues Elle et Modes et travaux.![]()
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Jean-Claude Dupont, Auteur | Montréal (Canada) : Leméac | Traditions du geste et de la parole | 1977Etude des techniques de fabrication et du folklore du fromage de l'île.![]()
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Raconte l'histoire méconnue du chocolat. De la civilisation des Mayas et des Aztèques en passant par le voyage du chocolat en Europe, l'analyse de ses différentes utilisations (monnaie d'échange, boisson, plante médicinale) montre la place singu[...]![]()
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Paris : L'Harmattan 2004Au sommaire notamment : Brassages et métissages de l'Europe culinaire (G. Fumey) ; Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950 (C. Delfosse) ; Cuisine "nissarde" et particularisme niçois (A. Brochot) ; Existe-t-il un goût de l'Aubra[...]![]()
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Plutôt que traité historique de la gastronomie française, cet ouvrage se veut une esquisse des moeurs et des sensations de ces gourmands qui ont traversé les âges. Au lecteur de suivre ou non les principes de diététique, parfois vieux de quatre [...]![]()
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Les titres de cette collection proposent de confronter sans les opposer la conception et le regard que portent Chinois et Français sur des thèmes universels, dans un domaine culturel large. Ici, le goût et les grandes traditions culinaires.![]()
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L'aigre, comme saveur de référence, n'a guère retenu l'attention des historiens de la gastronomie. C'est cette surprenante aventure que retrace M. Godard, à travers l'histoire de la fabrication du vinaigre depuis l'Antiquité jusqu'à Pasteur en d[...]![]()
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Le café offre un cadre à la fois public et privé, intime et partagé. Texte et photographies dressent ici une carte des décors, évoquent les atmosphères, choisissent de révéler la saveur de ces lieux où l'on peut se sentir chez soi hors de chez s[...]![]()
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Etude historique, culinaire, ethnologique et statistique qui propose une réflexion sur les échanges de goûts et de cultures qui ont marqué l'univers de la cuisine depuis la fin du XVIIIe siècle.![]()
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En traitant de l'évolution culinaire à travers les grands mouvements historiques de la première moitié du XXe siècle, l'auteur tente de définir le nouveau paysage du goût et son émergence tout au long du siècle.![]()
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Evoque la tradition provençale du gros souper qui consiste en un repas maigre le soir de Noël s'achevant sur une profusion de desserts. Plus qu'un repas, il est un moment riche en symboles, gestes et pensées issus de la tradition.![]()
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A l'écart de l'histoire antique officielle, ce document se penche sur la vie quotidienne des Egyptiens, des Grecs, des Romains, voire des barbares, et privilégie les marchés, produits, recettes, us et coutumes de la table, ainsi que les anecdote[...]![]()
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Ce livre, premier guide des restaurants de Paris, propose un regard insolite sur la vie parisienne en 1815.![]()
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Helen Exley, Auteur ; Juliette Clarke, Illustrateur | Bierges (Belgique) : Exley | Les carrés | 2002Ce livre célèbre les moments consacrés à boire le thé et les bienfaits qu'il procure : la sérénité, le réconfort, l'amitié...![]()
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Annick Vernus, Auteur ; Michel Vernus, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Témoignages et récits | 2006Une évocation de la gastronomie franc-comtoise et des coutumes alimentaires de cette région. Avec des recettes présentées par saison.![]()
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Retrace l'histoire et le fonctionnement des auberges et cabarets en Quercy. A travers cette étude il est question du contrôle des produits et des voyageurs auxquels étaient soumis ces cabarets. Montre aussi leur rôle économique mais aussi leur r[...]![]()
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Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maît[...]![]()
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Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biog[...]![]()
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Histoire d'un corps professionnel : du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité ; et de son émancipation, depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et[...]![]()
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Bruno Laurioux, Auteur | Paris : H. Champion | Sciences techniques et civilisations du Moyen Age à l'aube des Lumières | 2005Etude sur l'alimentation aux XIVe et XVe siècles, période où la cuisine prend de l'importance : les recettes sont retranscrites dans les ouvrages et les produits sont inscrits dans les comptes d'approvisionnement. A partir de fouilles archéologi[...]![]()
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Martin Bruegel, Metteur en scène, réalisateur ; Bruno Laurioux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Littératures | 2002Ce document, mêlant archéologie, histoire et anthropologie, retrace l'histoire des habitudes alimentaires et culinaires des Européens, du Danemark à la Grèce, de l'Antiquité au XXIe siècle. Il met en évidence les liens très forts qui unissent un[...]![]()
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Propose une histoire de la gastronomie, de la préhistoire à nos jours, décrivant les notions de goût, les stratégies alimentaires, l'art de la table, etc.![]()
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Des objets les plus connus, comme le verre, l'assiette ou la casserole, aux objets les plus insolites, comme la cuillère à moëlle ou le panier à nids, en passant par les plus désuets, comme l'hâtelet, le pot à oille ou le hanap...![]()
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La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments, ont poussé les Occidentaux depuis le Moyen Age à surveiller leur alimentation. Même si leur comportement a changé au fil du temps, reste la peur de ne pas savo[...]![]()
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La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments ont poussé les Occidentaux depuis le Moyen Age à surveiller leur alimentation. Même si leur comportement a changé au fil du temps, reste la peur de ne pas savoi[...]![]()
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Propose un panorama sur les habitudes alimentaires de l'humanité.![]()
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Le vin et ses usages : histoire de la consommation et de la production du vin, ses lieux, ses moments, ses rites. Présentation des différents types de vins et dictionnaire de près de 700 mots de la vigne et du vin.