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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (199)
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Analyse à travers le vocabulaire et les commentaires de près de 10.000 recettes parues dans la presse féminine française et allemande des années 30 aux années 90, la perception de l'altérité à travers l'exotisme culinaire. Etudie les particulari[...]![]()
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Histoire de l'exploitation du sel, de son commerce, de sa fiscalité et des salines, en particulier celle d'Arc-et-Senans, en Franche-Comté.![]()
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Enquête auprès des acteurs, témoins ou victimes de l'agro-business engendré par le système des fast-food américains : vendeurs de frites de l'après-guerre devenus milliardaires, éleveurs indépendants chassés de leur terre, ouvriers des industrie[...]![]()
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Pose avec force, gravité mais aussi humour et gourmandise la question de la nourriture qui n'est pas seulement une fonction alimentaire mais un acte total engageant tout l'homme, corps et esprit, et notamment sa liberté de penser et d'agir.![]()
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Gérard Canard, Auteur ; Patrick Perche, Photographe | Villeurbanne (Rhône) : Ed. du Mot passant | Villes et villages en fête | 1997Découverte de l'histoire de ce vin, du vignoble à la vinification, et promenade culturelle et historique dans des villages du Beaujolais. De plus, description des festivités traditionnelles organisées dans les villages.![]()
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Freddy Tondeur, Auteur | Villeurbanne (Rhône) : Ed. du Mot passant | Villes et villages en fête | 1998L'auteur, grand maître de la Confrérie des chevaliers de l'olivier, nous fait découvrir l'histoire de l'olivier de son implantation à l'élaboration de l'huile pour nous inviter ensuite à une balade au coeur de Nyons (Drôme) avec ses fêtes et ses[...]![]()
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Manger est un acte complexe et total qui implique l'homme et la société dans toutes leurs dimensions. Il ne peut être réduit à la seule consommation d'aliments, car il suppose toute une symbolique. L'auteur propose un voyage entre les grandes te[...]![]()
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Pour ne pas manger idiot, R. Pourteau a remonté le temps avec son verre et son assiette. Il a eu raison car chaque plat, chaque mets et chaque recette ont une histoire.![]()
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Pour montrer l'importance du rôle des restaurants dans la vie quotidienne des Chinois, l'auteure, met en avant les réformes économiques en cours comme moteur du changement, ainsi que la tradition culinaire. Elle étudie les repas pris à la maison[...]![]()
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UNIVERSITÉ MICHEL DE MONTAIGNE-BORDEAUX 3, Éditeur scientifique | Pessac (Gironde) : Presses universitaires de Bordeaux | 1998Cet ouvrage se propose de régénérer le cliché de "food for thought", dans le sens littéral, en examinant les représentations de la nourriture en Grande-Bretagne au cours des siècles. La recherche porte sur le réel et sa représentation dans la l[...]![]()
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La nourriture, la cuisine et le goût constituent des signes importants du développement historique et culturel de la France et de l'Angleterre. On découvre comment la cuisine subit des révolutions dramatiques.![]()
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Alain Drouard, Auteur ; Jean-Pierre Zarader, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ellipses | 2005Présente les grandes étapes de l'histoire de l'alimentation en France dans les différentes couches de la société. Etudie l'évolution du régime alimentaire, des techniques de préparation et de conservation des aliments, du statut des cuisiniers, [...]![]()
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Destiné à un large public, ce livre est le résultat de nombreuses enquêtes sur les pratiques alimentaires dans les provinces françaises, mais il s'appuie également sur le dépouillement systématique de 30 années des revues Elle et Modes et travaux.![]()
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Jean-Claude Dupont, Auteur | Montréal (Canada) : Leméac | Traditions du geste et de la parole | 1977Etude des techniques de fabrication et du folklore du fromage de l'île.![]()
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Raconte l'histoire méconnue du chocolat. De la civilisation des Mayas et des Aztèques en passant par le voyage du chocolat en Europe, l'analyse de ses différentes utilisations (monnaie d'échange, boisson, plante médicinale) montre la place singu[...]