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Catherine Simon-Goulletquer, Auteur | La Crèche (Deux-Sèvres) : Geste | Témoignages, ISSN 1275-1340 | 2000Evocation de la figure de Jeanne Monard et de son métier d'ostréicultrice, exercé pendant plus de soixante ans. A travers son évolution personnelle se dessine pratiquement un siècle de développement de l'ostréiculture française.
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Met en valeur cette longue tradition d'huîtres chaudes à base d'épices et d'ingrédients simples et naturels. Pour déguster l'huître autrement que crue, à savoir braisée, en beignets, en cocotte, ou encore en feuilleté.
