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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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La cuisine du Maghreb : Algérie, Maroc, Tunisie ; les grands classiques de la cuisine traditionnelle
Propose des recettes de la cuisine traditionnelle du Maroc, de l'Algérie et de la Tunisie, pour préparer avec des produits simples des couscous de viande ou de poisson, des tagines, des bricks, des pâtisseries, etc.![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200651 recettes inspirées de la cuisine traditionnelle d'Afrique du Nord pour préparer : un couscous royal, des sardines farcies à la coriandre, une chorba de Fès, un tajine de potiron et de poulpe, des cigares aux amandes, etc.![]()
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Du couscous à la pastilla en passant par le tagine ou les cornes de gazelles, propose des recettes de cuisine d'Algérie, du Maroc et de Tunisie.![]()
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Recettes de shorba, briks, caldero, meguena, hasban et bien sûr de couscous et méchoui.![]()
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Nadjette Guidoum, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédérique Clément, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes de cuisine d'origine arabe revues et adaptées au goût du jour. Présente des plats riches en vitamines et indique les ingrédients occidentaux pouvant être utilisés sans dénaturer la mémoire de la cuisine arabe.![]()
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Des recettes gourmandes pour une cuisine nord-africaine haute en couleur et en épices, chaude et conviviale : chorba, brick, taboulé, tajine...![]()
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Christiane Desbordes, Auteur ; Khadidja Houda, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2002Recueil de recettes marocaines, tunisiennes et algériennes à base de fruits, de sucre et de miel. Contient des conseils de conservation des gâteaux et biscuits.![]()
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Samira Fahim, Auteur ; Lhassen Rahmani, Auteur ; Sophie Tramier, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Kitsch'n | 200550 recettes de douceurs orientales (gâteaux, pains, crêpes, beignets, fruits déguisés, etc.) livrées par les créateurs de la Bague de Kenza, une pâtisserie algéroise localisée à Paris. Au menu : cornes de gazelle, scandriates, makrouts et autres[...]![]()
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Carol Legrand, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | L'essentiel | 2005Qu'il soit à base de fruits (pruneaux, abricots) ou de légumes accommodés de mille manières, le tajine est un ragoût avec des épices qui cuit lentement à l'étouffée, directement sur la flamme ou au four. Il peut se cuisiner avec du poulet, du ve[...]![]()
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Un panorama des centaines de recettes de ce plat en forme d'hymne à une culture.![]()
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Réunit une vingtaine de recettes de pâtisseries et douceurs orientales, sucrées et mielleuses : cornes de gazelles, makrouts, beignets à l'orange, cheveux d'ange...![]()
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Toutes les recettes les plus savoureuses sont précédées d'une présentation des aliments de base et de l'histoire de la gastronomie. Indication de difficulté et de prix pour chaque recette.