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Jean-François Choain, Auteur ; Philippe Noël, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1999Cette technologie industrielle demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion...texte imprimé
Des fiches de vins étrangers donnent pour chaque pays les grandes régions productrices, les spécificités, les notions d'appellation... En complément, l'élève préparant un CAP, un BEP ou un Bac Pro, trouvera des exercices, du vocabulaire expliqué[...]texte imprimé
Apporte les connaissances oenologiques indispensables au CAP et au BEP : vignobles, cépages, crus, accord des vins et des mets; le vocabulaire du vin; compléments d'informations historiques et techniques.texte imprimé
S'adresse aux aux élèves de CAP, BEP, bacs professionnel et technologique. Présente les techniques viticoles et vinicoles : vignobles, cépages, crus, ainsi que les conditions de stockage, conservation et commercialisation des vins. Présente égal[...]