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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 540 (51)
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Typiquement indien, mais présent dans toute la cuisine asiatique, le curry est utilisé pour relever les plats et leur donner de la couleur. Ce subtil mélange d'épices, de composition variable, permet de réaliser aussi bien des plats végétariens,[...]![]()
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Dramandra Khassar, Auteur ; Séverine Souard, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Kitsch'n | 200650 recettes indiennes, sucrées et salées, imaginées par D. Khassar comme autant de sortilèges amoureux pour éblouir sa promise, de la rencontre aux fiançailles.![]()
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Présente un choix de recettes pour découvrir la cuisine indienne, connue pour ses épices et sa culture végétarienne, ainsi que des chapitres sur les ingrédients et les épices : plats de légumes, yaourts, dal, pains, riz, pilafs, chutneys, raïta [...]![]()
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Priya Wickramasinghe, Auteur ; Carol Selva Rajah, Auteur ; Jason Lowe, Photographe ; Alan Benson, Photographe | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | Saveurs du bout du monde | 2005Permet de savourer la cuisine indienne à travers 150 recettes locales, en parcourant cet étonnant pays qui offre de multiples visages et autant de variétés culinaires : côtes d'agneau du Cachemire, poulet tikka, chutney de tomates douces, thé d'[...]![]()
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Ce livre de cuisine contient 162 recettes fondées sur l'art d'associer les épices : poivre, cardamone, piment, cannelle, cumin, coriandre, anis, etc. L'auteur a d'abord choisi les grands classiques, puis des compositions traditionnelles caractér[...]![]()
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Explique comment réaliser un vrai curry (achat des épices, grands principes de confection d'un curry, bon usage des condiments et des piments...), puis présente 50 recettes de currys venant de toutes les régions de l'Inde, avec pour chacune d'el[...]![]()
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Padmavathi Paradin, Auteur ; Beena Paradin, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine du monde | 200680 recettes du Kerala pour chaque repas de la journée. L'ouvrage aborde également l'utilisation des épices, la décoration de la table inspirée des rites et traditions de la région, et suggère des menus traditionnels pour marier les différents mets.![]()
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75 recettes simples et conviviales pour découvrir l'Inde et ses traditions culinaires.![]()
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Propose 170 recettes issues du répertoire culinaire de l'Inde avec des explications détaillées : porc au tamarin, poulet masala, lotte en sauce à la noix de coco, curry de tomates, etc.![]()
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Mehernosh Mody, Auteur ; Sherin Mody, Auteur ; John Hellon, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Paris : First Editions | 200580 recettes indiennes d'entrées, de grillades, de viandes, de poissons, mais aussi de légumes, de riz et de pains, de desserts et même de cocktails : des recettes traditionnelles comme le poulet grillé tandoori, le curry de porc de Goa, le riz a[...]![]()
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Un panorama de la cuisine indienne alliant la richesse infinie des épices aux saveurs subtiles des plats. Ce livre présente 50 recettes illustrées : curry d'agneau aux okras, dal de lentilles rouges à la tomate, samosas de légumes, poulet karma [...]![]()
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Présente des recettes traditionnelles de l'Inde, faciles à préparer, dont les fameux curries et tandooris.![]()
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C. Cavicchioli, Auteur ; Marco Giberti, Photographe | Paris : De Vecchi | Les carrés De Vecchi, ISSN 1769-6313 | 2005Présente la cuisine de l'Inde (histoire, ingrédients, techniques de cuisson), propose des recettes classées depuis les préparations de base jusqu'aux desserts : chutney de tomates, omelette à la farine de pois chiches, sambar d'aubergines, burfy[...]![]()
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Cet ouvrage est conçu comme un catalogue illustré d'épices, d'herbes aromatiques, de fruits, de noix et de condiments. A chacun d'entre eux sont associées plusieurs recettes. Il permet de tout savoir sur la préparation des curries, du garam masa[...]