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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (171)
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Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides[...]![]()
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Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur ; J.-F. Arthaud, Metteur en scène, réalisateur ; A. Soroste, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1994![]()
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La qualité en matière de produits agro-alimentaires comporte deux aspects : la sécurité alimentaire et la qualité spécificité. Cette approche juridique des concepts de qualité et de sécurité dans le domaine agro-alimentaire a pour objectif de dé[...]![]()
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CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LEGUMES, Auteur ; Myriam Petit-Rouvès, Secrétaire ; Jean-Pierre Prunet, Secrétaire | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | 2005Rappel des règles sanitaires essentielles lors du traitement post-récolte des noix qui permettent de maîtriser les risques bactériologiques, physiques et chimiques pouvant être rencontrés aux différentes étapes de la chaîne de production.![]()
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Rassemble des éléments de réflexion sur les moyens qu'utilisent les entreprises dans différents pays pour conduire leur recherche externe, dresse un bilan de la recherche soutenue par la Comission Européenne et permet de voir comment celle-ci pr[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Rome : FAO | Etude FAO alimentation et nutrition, ISSN 1014-2908 | 2004Après avoir exposé les facteurs ayant une incidence sur l'établissement de réglementations des mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, présente les réglementations en vigueur en 2003 et l'évolution de la situation. En an[...]![]()
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Présente les principales toxi-infections alimentaires : les bactéries, les virus, les protozoaires, les vers, les algues, les moisissures.![]()
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Description précise des grandes caractéristiques de texture susceptibles d'être rencontrées dans les aliments.![]()
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Cécile Lahellec, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Synthèse pluridisciplinaire sur les récentes évolutions de la sécurité sanitaire en matière d'alimentation (avec notamment la création des agences de sécurité alimentaire, la réforme de la Direction générale de l'alimentation...). Les aspects hi[...]![]()
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Une synthèse des connaissances actuelles sur le saccharose qui couvre les aspects physiques, chimiques, biologiques et technologiques.![]()
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Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de[...]![]()
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Un ensemble de données relatives aux ressources agricoles, à leur composition, à leur évolution au cours de leur conservation et de leur transformation en denrée alimentaire. Avec des définitions de nombreuses substances présentes dans les produits.![]()
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Paris : Tec et Doc 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.![]()
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Paris : Tec et Doc 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.![]()
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Carole L. Vignola, Éditeur scientifique ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIÈRE DU QUÉBEC, Éditeur scientifique | Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique | 2002Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionneme[...]![]()
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Ce CD-ROM permet d'approfondir et de structurer ses connaissances sur la sécurité sanitaire des aliments (risques physiques, chimiques et microbiologiques), sur la démarche HACCP et les normes ISO 9000 et 14000.![]()
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Présente les communications de cette conférence, orientée sur trois thèmes : L'Assurance qualité dans les laboratoires de microbiologie alimentaire; Contribution de HACCP (hazard analysis critical control point) à la sécurité alimentaire; Sécuri[...]![]()
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Manfred Moll, Metteur en scène, réalisateur ; Nicole Moll, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Les progrès de la science alimentaire aiguisent les critères de qualité, créant de nouvelles exigences pour le producteur. Parallèlement, celui-ci peut profiter d'outils d'analyse et de contrôle de plus en plus performants pour répondre à ces cr[...]![]()
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Les bases scientifiques du strict respect de l'hygiène et l'explication de la méthode HACCP, présentation et illustration des bonnes pratiques de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur.![]()
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Point sur les avancées en matière de sécurité des procédés de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, intégrant la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité alimentaire (la "food law"). Les thèmes abordés : les matières[...]![]()
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Ce livre révèle comment les manipulations de l'industrie agroalimentaire et la collusion politique ont imposé des produits génétiquement modifiés dans l'alimentation. Des recherches falsifiées, des tentatives pour étouffer les dangers pour la sa[...]![]()
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COLLOQUE SENSORAL (1998), Auteur ; Véronique Bellon-Maurel, Éditeur scientifique | Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref | 1998Pour le contrôle des produits végétaux, les thèmes forts qui émergent de ce colloque sont la vision artificielle, la spectrométrie proche infra-rouge, les capteurs d'arômes, les méthodes d'intelligence artificielle pour simuler la classification[...]![]()
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L'aventure de ceux qui ont bâti une des multinationales les plus puissantes au monde.