GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (171)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![]()
texte imprimé
Roland Rosset, Auteur ; Pascale Lameloise, Auteur ; CENTRE DE DOCUMENTATION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES UTILISATRICES DE PRODUIS AGRICOLES, Éditeur scientifique ; Centre national d'études vétérinaires et alimentaires, Éditeur scientifique | [S. l.] : CDIUPA | 1989Après avoir traité des différents emballages utilisés, l'ouvrage présente le conditionnement sous vide des produits carnés, des poissons, des plats cuisinés.![]()
texte imprimé
Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation.![]()
texte imprimé
Jean-François Narbonne, Auteur | Strasbourg : Conseil de l'Europe | Protection du consommateur | 2000Expose les risques présentés par les dioxines pour la santé et évaluant les conséquences pour l'homme de l'exposition à celles-ci ainsi que leur absorption. Propose également des mesures appropriées visant à réduire la contamination des denrées [...]![]()
texte imprimé
Barbara Blin-Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Mathieu Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Séverine Lejeune, Metteur en scène, réalisateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Les livrets du Conservatoire, ISSN 1629-7768 | 2003Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de[...]![]()
texte imprimé
Fait le point des acquis récents sur la connaissance du procédé technologique et sur les caractéristiques physicochimiques et nutritionnelles des produits extrudés.![]()
texte imprimé
Annick Bouroche, Auteur ; Michèle Le Bars, Auteur | Paris : INRA | Dictionnaires, ISSN 1159-5663 | 1996Définit avec rigueur et concision les grandeurs physiques et les termes techniques employés en cuisson-extrusion. Avec un index français-italien.![]()
texte imprimé
Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, [...]![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
L'auteur dresse la liste noire des produits-poisons, fabriqués et mis en circulation par les grands laboratoires de l'industrie chimique.![]()
texte imprimé
Joël Abecassis, Éditeur scientifique ; J.-C. Autran, Éditeur scientifique ; Pierre Feillet, Éditeur scientifique | Paris : INRA | Les colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 | 2001Bilan des connaissances sur la qualité des blés durs, des semoules et des pâtes alimentaires : texture des grains, valeur semoulière, couleur et qualité culinaire des pâtes. Identification des priorités des recherches pour améliorer cette qualit[...]![]()
texte imprimé
Martine Le Meste, Éditeur scientifique ; Bernard Colas, Éditeur scientifique | Dijon : ENSBANA | Cahiers de l'ENS BANA | 1990Reflète les nouvelles tendances dans l'évolution des connaissances sur l'eau dans les systèmes biologiques au travers de quelques exemples choisis.![]()
texte imprimé
Gilbert Bureau, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998L'emballage et le conditionnement des produits alimentaires de grande consommation comportent une grande diversité de formes, de matériaux, de fonctions. De plus, ce secteur est en évolution permanente en liaison avec les habitudes alimentaires [...]![]()
texte imprimé
CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR LES QUALIFICATIONS, Auteur ; Olivier Bertrand, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Documentation française | 1990![]()
texte imprimé
Le problème de la nourriture est devenu un problème international. La "malbouffe" représente un sujet sensible et de discorde entre les Etats. Au bout des luttes économiques et des conflits d'experts, c'est la santé des hommes qui est menacée.![]()
texte imprimé
Véronique Larreta-Garde, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1997Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place de[...]![]()
texte imprimé
Données générales sur les amines biogènes (formules chimiques, effets physiologiques et toxicité), sur les bactéries responsables de leur formation et sur les facteurs affectant leur formation (température et durée de conservation, pH...). Ces a[...]![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
CONFERENCE OF FEED MANUFACTURERS OF THE MEDITERRANEAN (2000), Auteur ; J. Brufau, Éditeur scientifique ; Albert Tacon, Éditeur scientifique ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUDES AGRONOMIQUES MEDITERRANEENNES, Éditeur scientifique | Paris : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes | Cahiers Options méditerranéennes, ISSN 1022-1379 | 1999Enjeux pour les secteurs de l'alimentation animale, de la fabrication à l'utilisation de ces produits : nouveaux ingrédients; qualité et sécurité alimentaire; protection de l'environnement. Contient aussi les comptes-rendus du Workshop on feed m[...]![]()
texte imprimé
Marie-Christine Montel, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Béranger, Metteur en scène, réalisateur ; Joseph Bonnemaire, Metteur en scène, réalisateur | Paris : INRA | Un point sur..., ISSN 1250-5218 | 2005Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'[...]![]()
texte imprimé
La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc.![]()
texte imprimé
Christian Ducauze, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Traite des fraudes alimentaires et des méthodes analytiques, des méthodes d'analyse appliquées aux contrôles de conformité des denrées alimentaires, des fraudes par adultération des produits de la mer, du lait et des produits laitiers, des produ[...]![]()
texte imprimé
Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étud[...]![]()
texte imprimé
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, sont issus de chaînes d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives, ayant[...]![]()
texte imprimé
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives pr[...]