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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (171)
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Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identi[...]![]()
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Paris : APRIA 1990Présente une trentaine d'exposés qui ont permis de faire le point sur le programme Aliment 2000, lancé en 1985, et d'initier un nouveau programme de recherche baptisé Agrobio.![]()
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Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes res[...]![]()
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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur | Paris : Dunod | Sciences sup | 2004Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des dé[...]![]()
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Ce guide constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglementation en matière d'hygiène en restauration commerciale (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, fermes-auberges, noces et banquets, à l'exclusi[...]![]()
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Cet ouvrage se présente sous la forme d'un dictionnaire de tous les termes techniques dont la connaissance est nécessaire aux professionnels et apprentis en boulangerie. Ces termes sont classés par rubrique et par ordre alphabétique des discipli[...]![]()
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Rassemble des fiches pour chacune des six classes d'acier inoxydable (structure, sensibilité à la corrosion, caractéristiques mécaniques et chimiques, conditions de mise en oeuvre...) et pour chaque type de corrosion (description du processus de[...]![]()
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Spécification des règles pratiques pour le choix du matériau, pour la conception des machines et des équipements, pour la fabrication, les contrôles à effectuer au long de celle-ci, ainsi que des règles d'exploitation du matériel.![]()
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Paris : Orban 1987De 1850 à nos jours, l'histoire de la firme Gervais puis Gervais et Danone. L'évolution des publicités, des pots de yaourt, des produits... La situation de la firme pendant les guerres...![]()
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Heinz Knieriemen, Auteur ; BON À SAVOIR, Éditeur scientifique | Lausanne (Suisse) : Bon à savoir | 2002Les codes E, suivis d'un numéro et imprimés sur les étiquettes des denrées alimentaires, indiquent quels sont les additifs contenus dans le produit. Ces substances sont surtout ajoutées pour des raisons technologiques (agents de conservation, an[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2004Issu de la 26e session de la Commission du Codex alimentarius tenue en 2003, ce recueil réunit les principes pour l'analyse des risques liés aux aliments dérivés des biotechnologies modernes et les directives régissant la conduite et l'évaluatio[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2005Textes sur les normes alimentaires adoptés à l'échelle internationale par la Commission du Codex Alimentarius entre 1999 et 2004 dans le but de protéger la santé des consommateurs et d'assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaires.