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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.1 (171)
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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | Abrégés de sciences | 1997Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des dév[...]![]()
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Institut français pour la nutrition, Auteur | [S. l.] : Institut français pour la nutrition | Dossiers scientifiques de l'Institut français pour la nutrition | 1998Expose l'histoire très ancienne des additifs, leur justification technologique, leurs principaux emplois, les niveaux de leur consommation et l'imposante réglementation internationale qui les surveille. Avec un jeu de questions-réponses basées s[...]![]()
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Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ...![]()
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Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.![]()
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Destiné aux professeurs d'agriculture de l'Afrique subsaharienne, cet ouvrage aborde les problèmes de consommation alimentaire et de nutrition en Afrique. Sont expliqués les différents systèmes alimentaires et agro-alimentaires, la sécurité alim[...]![]()
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François Boucher, Éditeur scientifique ; José Muchnik, Éditeur scientifique | Montpellier : CIRAD | Repères, ISSN 1251-7224 | 1998Principaux exposés présentés lors de l'atelier Ressources techniques et agro-industrie rurale du Prodar (Programma de Desarrollo Agroindustrial Rural) qui s'est déroulé en Colombie en 1993. Aborde plusieurs expériences d'agro-industrie rurale et[...]![]()
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Une présentation des techniques d'analyse qui permettent d'assurer la qualité des produits alimentaires et de satisfaire les consommateurs.![]()
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Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur | Paris : Tec et Doc | BTS diététique | 2004Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptiq[...]![]()
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Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétau[...]![]()
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GROUPEMENT D'INTÉRÊT SCIENTIFIQUE RECHERCHE INDUSTRIE ALIMENTAIRE, Auteur | Paris : INRA | Un point sur..., ISSN 1250-5218 | 1998Il s'agit de la synthèse de travaux qui se sont déroulés pendant plus d'un an au sein de 9 groupes de travail et du conseil de groupement, groupes constitués de représentants de la recherche publique, collective et privée, qui ont procédé à une [...]![]()
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Présentation des résultats du programme de recherche Alisa de 1996 à 2002. Aborde les innovations locales dans la transformation des produits vivriers, ainsi que l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation. Traite plus parti[...]![]()
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Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentation des méthodes utilisées pour évaluer et quantifier les risques liés aux comso[...]![]()
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Catherine Lecomte, Auteur ; Chi-Dung Ta, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur | Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor | 2005Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de 6 études de cas. Propose une méthode globale[...]![]()
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Présente la mise en place de procédures d'assurance et de contrôle qualité lors d'analyses microbiologiques de l'eau, de l'environnement et de produits alimentaires afin d'obtenir une meilleure fiabilité et traçabilité des résultats, ainsi qu'un[...]![]()
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SYMPOSIUM LA QUALITE DE LA VIANDE ET LA DEMANDE DU CONSOMMATEUR (1996), Auteur | Paris : Commission internationale des industries agricoles et alimentaires | 1996Les différents aspects concernant la qualité de la viande sont étudiés : l'évolution du marché, l'alimentation animale, l'état des connaissances sur l'encéphalopathie spongiforme bovine et la maladie de Creutzfeldt-Jakob, les risques sanitaires.![]()
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Annuaire de l'agroalimentaire avec notamment les rubriques suivantes : organismes, produits laitiers, viandes, céréales, vins, conserves, produits de la pêche, etc.![]()
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Paris : RIA 2001Plus de 2.000 sociétés françaises et étrangères proposant des matériels et des services pour l'industrie alimentaire (process, conditionnement, emballage, mesure et contrôle, hygiène, sécurité, environnement, lignes complètes, ingrédients et soc[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Rome : FAO | Etude FAO alimentation et nutrition, ISSN 1014-2908 | 2005Expose les recommandations résultant d'une consultation d'experts sur l'information et la communication aux consommateurs et autres parties intéressées en matière de risque alimentaire et de normes relatifs à la sécurité sanitaire des aliments.![]()
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Après avoir rappelé le contexte général dans lequel s'est déroulé le développement de l'utilisation de l'énergie électrique, cet ouvrage présente les différentes techniques électriques : techniques thermodynamiques, techniques à membranes, rayon[...]![]()
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Hubert Richard, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation.![]()
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Journaliste d'investigation, H.-U. Grimm a enquêté dans les coulisses de l'industrie alimentaire. Il met en lumière le rôle primordial des arômes artificiels qui constituent selon lui la clé de voûte de tout le système : non seulement ils permet[...]![]()
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A partir d'une enquête sur la relance de fromages traditionnels en Bourgogne et en Champagne-Ardenne, l'auteur aborde la question de la définition d'un produit et de son identité et comment ils sont le fruit d'une construction où des acteurs div[...]![]()
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Présente près de deux mille adresses utiles : organisations professionnelles adhérentes, ARIA, fédérations des industries alimentaires de l'union européenne et liste des adhérents, industriels de l'alimentaire, pour chacune des 31 organisations [...]![]()
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Parmi les objectifs de cet ouvrage : améliorer l'hygiène et la sécurité microbiologique des denrées alimentaires, intégrer l'hygiène dans la démarche qualité, sensibiliser et former les personnels de tous niveaux à la sécurité alimentaire.![]()
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COMMISSION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES, Auteur | Paris : Commission internationale des industries agricoles et alimentaires | 1995Informations sur les orientations technologiques de certaines professions des industries agricoles et alimentaires (jus de fruits, café, arômes, algues marines, etc).![]()
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François-Marie Luquet, Metteur en scène, réalisateur ; Georges Corrieu, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde [...]![]()
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Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identi[...]![]()
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Paris : APRIA 1990Présente une trentaine d'exposés qui ont permis de faire le point sur le programme Aliment 2000, lancé en 1985, et d'initier un nouveau programme de recherche baptisé Agrobio.![]()
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Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes res[...]![]()
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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur | Paris : Dunod | Sciences sup | 2004Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des dé[...]![]()
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Ce guide constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglementation en matière d'hygiène en restauration commerciale (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, fermes-auberges, noces et banquets, à l'exclusi[...]![]()
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Cet ouvrage se présente sous la forme d'un dictionnaire de tous les termes techniques dont la connaissance est nécessaire aux professionnels et apprentis en boulangerie. Ces termes sont classés par rubrique et par ordre alphabétique des discipli[...]![]()
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Rassemble des fiches pour chacune des six classes d'acier inoxydable (structure, sensibilité à la corrosion, caractéristiques mécaniques et chimiques, conditions de mise en oeuvre...) et pour chaque type de corrosion (description du processus de[...]![]()
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Spécification des règles pratiques pour le choix du matériau, pour la conception des machines et des équipements, pour la fabrication, les contrôles à effectuer au long de celle-ci, ainsi que des règles d'exploitation du matériel.![]()
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Paris : Orban 1987De 1850 à nos jours, l'histoire de la firme Gervais puis Gervais et Danone. L'évolution des publicités, des pots de yaourt, des produits... La situation de la firme pendant les guerres...![]()
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Heinz Knieriemen, Auteur ; BON À SAVOIR, Éditeur scientifique | Lausanne (Suisse) : Bon à savoir | 2002Les codes E, suivis d'un numéro et imprimés sur les étiquettes des denrées alimentaires, indiquent quels sont les additifs contenus dans le produit. Ces substances sont surtout ajoutées pour des raisons technologiques (agents de conservation, an[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2004Issu de la 26e session de la Commission du Codex alimentarius tenue en 2003, ce recueil réunit les principes pour l'analyse des risques liés aux aliments dérivés des biotechnologies modernes et les directives régissant la conduite et l'évaluatio[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2005Textes sur les normes alimentaires adoptés à l'échelle internationale par la Commission du Codex Alimentarius entre 1999 et 2004 dans le but de protéger la santé des consommateurs et d'assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaires.![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2006Textes sur les normes alimentaires adoptés à l'échelle internationale par la Commission du Codex Alimentarius entre 1999 et 2004 à propos de la production selon des méthodes biologiques d'aliments végétaux ou animaux, de leur étiquetage et de le[...]![]()
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PROGRAMME MIXTE FAO-OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES, Auteur ; ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Éditeur scientifique ; ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique | Rome : FAO | 2005Les normes alimentaires, les codes d'usage et autres directives, ainsi que les recommandations adoptées par la Commission constituent le Codex Alimentarius. Cette session a adopté le Code d'usages pour une bonne alimentation animale et a poursui[...]![]()
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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Auteur ; ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2005Recueil de normes alimentaires internationales adoptées par la Commission du Codex Alimentarius pour la protection de la santé des consommateurs qui constitue une référence mondiale pour les consommateurs, les producteurs et les transformateurs [...]![]()
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CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LEGUMES, Auteur ; J. Mazollier, Auteur ; P. Millet, Auteur | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | Guide pratique | 2002Etablit les bases de la réflexion préalable à la conception d'un établissement de conditionnement et de stockage de fruits.![]()
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Jean Raux, Auteur | Paris : APRIA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0764-8650 | 1990On constate de manière de plus en plus évidente ces dernières années que le conditionnement dit aseptique est en train de prendre le pas sur d'autres formes de conditionnement.![]()
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Roland Rosset, Auteur ; Pascale Lameloise, Auteur ; CENTRE DE DOCUMENTATION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES UTILISATRICES DE PRODUIS AGRICOLES, Éditeur scientifique ; Centre national d'études vétérinaires et alimentaires, Éditeur scientifique | [S. l.] : CDIUPA | 1989Après avoir traité des différents emballages utilisés, l'ouvrage présente le conditionnement sous vide des produits carnés, des poissons, des plats cuisinés.![]()
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Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation.![]()
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Jean-François Narbonne, Auteur | Strasbourg : Conseil de l'Europe | Protection du consommateur | 2000Expose les risques présentés par les dioxines pour la santé et évaluant les conséquences pour l'homme de l'exposition à celles-ci ainsi que leur absorption. Propose également des mesures appropriées visant à réduire la contamination des denrées [...]![]()
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Barbara Blin-Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Mathieu Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Séverine Lejeune, Metteur en scène, réalisateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Les livrets du Conservatoire, ISSN 1629-7768 | 2003Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de[...]![]()
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Fait le point des acquis récents sur la connaissance du procédé technologique et sur les caractéristiques physicochimiques et nutritionnelles des produits extrudés.![]()
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Annick Bouroche, Auteur ; Michèle Le Bars, Auteur | Paris : INRA | Dictionnaires, ISSN 1159-5663 | 1996Définit avec rigueur et concision les grandeurs physiques et les termes techniques employés en cuisson-extrusion. Avec un index français-italien.![]()
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Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, [...]![]()
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L'auteur dresse la liste noire des produits-poisons, fabriqués et mis en circulation par les grands laboratoires de l'industrie chimique.![]()
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Joël Abecassis, Éditeur scientifique ; J.-C. Autran, Éditeur scientifique ; Pierre Feillet, Éditeur scientifique | Paris : INRA | Les colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 | 2001Bilan des connaissances sur la qualité des blés durs, des semoules et des pâtes alimentaires : texture des grains, valeur semoulière, couleur et qualité culinaire des pâtes. Identification des priorités des recherches pour améliorer cette qualit[...]![]()
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Martine Le Meste, Éditeur scientifique ; Bernard Colas, Éditeur scientifique | Dijon : ENSBANA | Cahiers de l'ENS BANA | 1990Reflète les nouvelles tendances dans l'évolution des connaissances sur l'eau dans les systèmes biologiques au travers de quelques exemples choisis.![]()
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Gilbert Bureau, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998L'emballage et le conditionnement des produits alimentaires de grande consommation comportent une grande diversité de formes, de matériaux, de fonctions. De plus, ce secteur est en évolution permanente en liaison avec les habitudes alimentaires [...]![]()
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CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR LES QUALIFICATIONS, Auteur ; Olivier Bertrand, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Documentation française | 1990![]()
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Le problème de la nourriture est devenu un problème international. La "malbouffe" représente un sujet sensible et de discorde entre les Etats. Au bout des luttes économiques et des conflits d'experts, c'est la santé des hommes qui est menacée.![]()
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Véronique Larreta-Garde, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1997Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place de[...]![]()
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Données générales sur les amines biogènes (formules chimiques, effets physiologiques et toxicité), sur les bactéries responsables de leur formation et sur les facteurs affectant leur formation (température et durée de conservation, pH...). Ces a[...]![]()
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CONFERENCE OF FEED MANUFACTURERS OF THE MEDITERRANEAN (2000), Auteur ; J. Brufau, Éditeur scientifique ; Albert Tacon, Éditeur scientifique ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUDES AGRONOMIQUES MEDITERRANEENNES, Éditeur scientifique | Paris : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes | Cahiers Options méditerranéennes, ISSN 1022-1379 | 1999Enjeux pour les secteurs de l'alimentation animale, de la fabrication à l'utilisation de ces produits : nouveaux ingrédients; qualité et sécurité alimentaire; protection de l'environnement. Contient aussi les comptes-rendus du Workshop on feed m[...]![]()
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Marie-Christine Montel, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Béranger, Metteur en scène, réalisateur ; Joseph Bonnemaire, Metteur en scène, réalisateur | Paris : INRA | Un point sur..., ISSN 1250-5218 | 2005Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'[...]![]()
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La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc.![]()
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Christian Ducauze, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Traite des fraudes alimentaires et des méthodes analytiques, des méthodes d'analyse appliquées aux contrôles de conformité des denrées alimentaires, des fraudes par adultération des produits de la mer, du lait et des produits laitiers, des produ[...]![]()
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Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étud[...]![]()
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De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, sont issus de chaînes d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives, ayant[...]![]()
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De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives pr[...]![]()
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René Moletta, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2006Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le[...]![]()
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René Moletta, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le[...]![]()
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Institut français pour la nutrition, Auteur | [S. l.] : Institut français pour la nutrition | Dossiers scientifiques de l'Institut français pour la nutrition | 1999Rassemble la structure et les propriétés physico-chimiques des glucides, leurs sources, modes de production et propriétés technologiques, leur place dans l'alimentation et les aspects réglementaires les concernant.![]()
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Propose les moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène en semoulerie de maïs. S'applique à la fabrication de produits issus de l'amande vitreuse du grain de maïs, aux coproduits ainsi qu'aux produits dérivés de cette industrie.![]()
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Répertorie 2000 entreprises et 500 produits : ingrédients, process, hygiène et entretien, mesure et contrôle, conditionnement, manutention et transport, services.![]()
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A l'aide d'exemples puisés dans l'agroalimentaire et dans la vie contemporaine, expose tous les scénarios de négociation possibles, leurs avantage et leurs limites. Présente aussi les techniques, comportements et stratégies à mettre en oeuvre po[...]![]()
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Plus de 200 adresses de point de vente (boucheries, marchés, élevages en vente directe, grandes surfaces) d'une viande de qualité contrôlée, issue d'animaux nourris et élevés dans le respect des équilibres naturels et de l'environnement.![]()
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Cet ouvrage développe les secteurs des produits humides, la mémoire documentaire dans le domaine du nettoyage et de la désinfection en agro-alimentaire, l'organisation du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux, la validation d[...]![]()
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Pour informer les industries alimentaires françaises des différents partenaires existant sur le marché espagnol.![]()
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Les industries agroalimentaires sont-elles responsables des malheurs des agriculteurs? Comment leur croissance a-t-elle été financée? Quel est le rôle de l'Etat et pourquoi est-il intervenu?![]()
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Premier ouvrage de synthèse sur une branche industrielle en pleine expansion.![]()
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Bernard Godon, Auteur ; Claude Willm, Auteur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives.![]()
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Paris : APRIA 1990Les aliments allégés ne correspondent pas à une mode mais à une évolution profonde de la consommation alimentaire des pays occidentaux.![]()
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Michèle Le Bars, Auteur ; Annick Bouroche, Auteur | Paris : INRA | Dictionnaires, ISSN 1159-5663 | 1998Définit en français environ 240 termes spécifiques de l'ionisation, procédé physique d'assainissement et de conservation des produits alimentaires. Les termes, parfois illustrés, sont accompagnés d'équivalents anglais et allemands dans leurs con[...]![]()
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Jean Graille, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les « corps gras » ou « lipides alimentaires » ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le dévelop[...]![]()
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Albert Amgar, Metteur en scène, réalisateur ; ASSOCIATION SUR L'ASEPSIE DE PRODUCTION, Éditeur scientifique | Laval (Mayenne) : ASEPT | 1991![]()
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Suzanne Brun, Metteur en scène, réalisateur ; Georges Diab, Metteur en scène, réalisateur ; Jacques Botrel, Metteur en scène, réalisateur ; CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE, Éditeur scientifique ; CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | 1992Il est impératif que les lubrifiants utilisés dans l'industrie agro-alimentaire ne présentent aucun risque pour le consommateur en cas de contact fortuit avec les aliments. Afin de palier l'absence de législation en ce domaine, la commission Mat[...]![]()
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Laurent Sutra, Éditeur scientifique ; Michel Federighi, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Jouve, Éditeur scientifique | Paris : Polytechnica | 1998Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identi[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2006Destiné à aider les gouvernements des Etats membres à participer aux travaux du Programme mixte FAO-OMS sur les normes alimentaires, ce manuel contient : le règlement intérieur de la Commission, la procédure d'élaboration des normes Codex et des[...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé | 2005Destiné à aider les gouvernements des Etats membres à participer aux travaux du Programme mixte FAO-OMS sur les normes alimentaires, ce manuel contient : le règlement intérieur de la Commission, la procédure d'élaboration des normes Codex et des[...]![]()
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Décrit de manière détaillée l'évolution récente et la situation actuelle du marché des plats cuisinés.![]()
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Patrice Arbault, Metteur en scène, réalisateur ; Jean Daussant, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Dresse un bilan critique de l'utilisation des techniques immunochimiques dans le domaine de la qualité et de la sécurité dans les industries agroalimentaires.