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Propose des recettes de cuisine traditionnelle guadeloupéenne : acras de langouste, omelette au boudin créole, fricassée de ouassous etc.
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40 recettes avec des explications simples pour une initiation aux saveurs de la cuisine mauricienne qui, en plus des spécificités gastronomiques de l'océan Indien, s'inspire des influences chinoises, françaises et indiennes.
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Propose des recettes de cuisine traditionnelle martiniquaise : bisque de touloulous, tarte au giraumon, friture de poissons de roche etc.
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Recettes de cuisine traditionnelle des îles de l'océan Indien, illustrées et faciles à réaliser.
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Propose des entrées, soupes et salades typiques de la cuisine créole, à base d'ingrédients locaux, comme les mangues, les piments, les crevettes ou les chouchoux...
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Entrées, plats traditionnels, desserts, recettes au rhum : une cuisine authentique, simple à réaliser, avec des ingrédients disponibles en métropole.
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Fabrice Le Bellec, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Savoir cuisiner créole, ISSN 1248-4717 | 1998Tout savoir sur les épices : leurs origines, leurs fonctions, leurs utilisations.
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Propose des recettes de cuisine traditionnelle créole, pour préparer les punchs et différentes sortes de desserts : gâteaux, tartes, sorbets, confitures.
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Pierre Alibert, Auteur ; Philippe Lauret, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Savoir cuisiner créole, ISSN 1248-4717 | 2000L'utilisation du rhum dans la cuisine fait partie de la tradition culinaire créole : ce livret en propose des recettes, avec une introduction sur l'histoire, la fabrication et la consommation du rhum dans le monde.
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Propose des recettes des célèbres rougails créoles et de plats à base de viande et de poisson : caris, massalés, civets, daubes, gratins, etc.
