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Hors classement officiel, 90 coups de coeur choisis par un oenologue britannique selon deux critères dominants : la qualité et la régularité, évaluées au cours de multiples dégustations de suites de millésimes.
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La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.
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La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.
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Marie Abadie, Auteur ; Jean-Pierre Dieterlen, Photographe | Paris : EPA | Au bonheur des hommes | 2000Retour de chasse, cueillette des champignons, légumes du jardin, épices, larmes d'alcool : des propositions de conserves, terrines, confits et condiments les plus divers.
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Jean Laforgue, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Pierre Dieterlen, Photographe | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1998Biographie gourmande du plus célèbre des mousquetaires à travers douze repas gastronomiques tels qu'on pouvait en prendre au XVIIe siècle. Avec de nombreuses recettes.
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Savoir acheter les fruits à la bonne saison et 135 recettes colorées et parfumées originaires de Provence : salades, compotes, confitures, tartes et entremets, cocktails, sorbets, chutneys.
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A l'aide de plus de 700 variétés, étudie les différents types de fromages à travers le monde : histoire, caractéristiques, procédés de fabrication, goût et saveur, législation. Des études sociologiques et historiques expliquent la place des from[...]
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Des recettes variées et originales pour réussir ses pique-niques : les barquettes de piments au cabillaud demi-sel, les tartines de faisselle aux herbes et vin blanc ou le Club sandwich, le cake aux zestes de citron et d'orange confits, la tarte[...]
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Marie Abadie, Auteur ; Sylvie Tardrew, Auteur ; Jean-Pierre Dieterlen, Photographe ; Marcel Duffas, Photographe | Paris : EPA | 2005Propose de profiter de la nature tout en dégustant de bons plats, en famille ou entre amis, sur la plage, au jardin, ou au bord de l'eau. La première partie est consacrée aux pique-niques avec des recettes originales de sandwiches, de tartines o[...]
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Marie Abadie, Auteur ; Jean-Pierre Dieterlen, Photographe | Paris : EPA | Au bonheur des hommes | 2001Des recettes variées et originales pour réussir ses pique-niques, comme les barquettes de piments au cabillaud demi-sel, les tartines de faisselle aux herbes et vin blanc ou le Club sandwich, le cake aux zestes de citron et d'orange confits, la [...]
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Présentation de 90 épices, de leurs saveurs et de leurs origines, pour permettre d'effectuer un choix selon le plat préparé. Contient également quelques recettes de chefs ayant travaillé chez Fauchon.
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Vingt-quatre menus et une centaine de recettes pour faire la fête. Le cuisinier versaillais dévoile ses secrets, dispense ses conseils pour la réussite de ces repas.
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Des recettes simples et savoureuses à réaliser avec des fruits et légumes du potager, des champignons de la forêt, des viandes ou du poisson, à mettre en conserve pour les déguster à toutes les saisons.
