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Titre :
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Modules de technologie restaurant, BEP CAP, apprentissage formation : version élève, tome 2
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Auteurs :
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Isabelle Saujot, Auteur ;
Michel Strauss, Auteur ;
Michel Muschert, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2006
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Collection :
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Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-429-7
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Format :
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188 p. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.67
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Résumé :
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Ce deuxième tome fournit des référentiels et exercices sur les modules de technologie suivants : le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, et l'élaboration des vins. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables.
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