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Wassila CHAHROUR, Directeur de thèse ; Fatima Zohra Boudouaia, Auteur | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences | 2022La fermentation naturelle est un moyen économique, efficace pour améliorer la qualité nutritionnelle et sanitaire des aliments. Les microorganismes constituent la principale source d’enzymes industrielles. Ce travail est mené pour sélectionne[...]
