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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 640 (74)
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Présente une soixantaine de recettes.![]()
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Cécile Tréal, Auteur ; Jean-Michel Ruiz, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Savoir cuisiner | 1998Un livre d'introduction et d'initiation aux saveurs de la cuisine marocaine. Les recettes sont précédées d'une introduction à l'art de la table dans la civilisation marocaine.![]()
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Deux cent dix recettes représentent toutes les régions (cuisine du sud, des villes, des côtes) pour restituer le patrimoine culinaire de ce pays. De petits textes donnent des informations sur l'origine de la recette, des astuces et des idées de [...]![]()
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L'ouvrage permet de maîtriser les plats de la tradition culinaire marocaine à travers 48 recettes réparties en 3 catégories : entrées, plats, desserts. Il inclut les mets classiques du Maroc (brick à l'oeuf, pastillas, tajines...) et les plats p[...]![]()
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Après une présentation du pays et des promenades dans les rues de Fez, Essaouira, Tanger, Casablanca, Marrakech et Ifrane, détaille de nombreuses recettes qui permettent de redécouvrir les plaisirs gustatifs de la cuisine marocaine.![]()
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Recettes de cuisine marocaine.![]()
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Près de 500 recettes traditionnelles et des pays qui ont su influencer les cuisiniers marocains (Algérie, France, Tunisie...).![]()
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Recettes d'une région du Maroc qui possède ses propres traditions culinaires.![]()
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Propose des recettes originales inspirées de la tradition marocaine, mais aussi des créations plus modernes, qui utilisent herbes et épices, pétales et eaux de fleurs, et mélangent sucré et salé : tagines d'agneau et de poulet, coeurs d'artichau[...]![]()
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Présente 60 recettes proposées par Moha, propriétaire d'un restaurant à Marrakech. Toutes sont illustrées par des photographies en couleur.![]()
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Présente les plats phares de la cuisine marocaine : tagines au poulet ou aux poissons, pastilla, mourouzia (agneau cuit aux épices), couscous, cornes de gazelle...![]()
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Pour réussir les gâteaux de fêtes du Maroc, toutes les recettes des grands classiques : ghriyba, cornes de gazelle, l'faqqas...![]()
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Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe ; Fabien Laze, Metteur en scène, réalisateur ; Marc Lacaze, Illustrateur | Paris : First Editions | Les carnets de saveurs | 2005Cette nouvelle collection culinaire, construite comme des carnets de voyages, alterne des présentations de scènes de la vie quotidienne du Maroc, des recettes traditionnelles et astuces que livrent des hommes et des femmes de ce pays (salades d'[...]![]()
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Présente 40 recettes illustrées de tajines sucrés et salés, simples à réaliser.![]()
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Blandine Masset du Biest, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des ustensiles et des principaux ingrédients (viandes, légumes, huile d'olive, épices...), propose des recettes classées thématiquement depuis les entrées froides jusqu'aux recettes de base en passant par les plats à base [...]![]()
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Cet ouvrage publié la première fois à la fin des années 50 se consacre uniquement à la gastronomie de la ville de Fès : soupes, tajines, couscous, salades ou gâteaux sont détaillés avec toutes leurs variantes. Il dévoile aussi l'intimité de la v[...]![]()
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Une centaine de recettes resituées dans leur environnement historique et sociologique. Fatima Hal, ethnologue, a créé son restaurant, La Mansouria, en 1985.![]()
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Ce guide pratique classé par type de plats propose plus de 500 recettes, avec des explications détaillées pour des plats traditionnels comme le couscous.![]()
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Naïma Zeghloul, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2000Une découverte des saveurs et des parfums subtils de la cuisine du Maroc, grâce à des recettes variées, illustrant les richesses de la gastronomie marocaine, du nord au sud, au gré des saisons et des occasions.![]()
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Pour découvrir la cuisine méditerranéenne en compagnie de onze chefs. Propose des recettes d'entrées chaudes ou froides, de salades, de plats de viande ou de poisson, de desserts, etc., ainsi ques des informations sur les ingrédients et les trad[...]![]()
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Tess Mallos, Auteur ; Ashley Mackevicius, Photographe ; Martin Brigdale, Photographe | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | Saveurs du bout du monde | 2006Des recettes pour découvrir la gastronomie marocaine, et la description de scènes de la vie quotidienne liées aux traditions culinaires pour comprendre le folklore local.![]()
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Bouchalta El- Khammar, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 200355 recettes de cuisine marocaine aux saveurs sucrées, épicées puisées à travers les traditions des groupes ethnico-culturels qui peuplèrent le Maroc au cours de l'histoire : Berbères, Arabes, Subsahariens, Andalous, Juifs.![]()
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Plus de 70 recettes pour découvrir ce que l'on mange tous les jours dans les rues de ce pays.![]()
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Alain Jaouhari, Auteur ; Eric Chenebier, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2002Mêlant photographies des plats et de leur confection, et photographies sur la vie familiale marocaine, l'auteur, qui a grandi à Casablanca, propose environ quatre-vingt-dix recettes qu'il tient de sa mère, classées en entrées, salades, tajines d[...]