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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 640 (74)
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Des recettes réalisables en France, sans nécessiter des épices ou des ingrédients inconnus, qui montrent la variété et la richesse de la cuisine du Maroc.![]()
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30 recettes typiques du Maroc : lapin aux dattes et au miel, soupe de fèves fraîches, tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, etc.![]()
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75 recettes simples et conviviales pour découvrir le Maroc et ses traditions culinaires.![]()
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Valérie Lhomme, Auteur ; Bouchra Derraqui, Auteur ; Akiko Ida, Photographe | Paris : Solar | Cuisine | 2006Environ 70 recettes de plats marocains accompagnées de pas à pas et de conseils pour réussir baklawas, crêpes mille trous, briourats au chèvre et au thym, chermoula ou brochettes de keftas.![]()
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Paris : Hermé 1998La cuisine marocaine est, à l'image de son pays, gorgée de soleil et de parfums dont on peut sentir les effluves douces ou épicées en flânant au hasard des souks colorés. Outre le couscous et le tagine, d'autres plats restent à découvrir comme l[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe ; Roger Portal, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1999Une centaine de recettes allant des soupes aux cornes de gazelle, en passant par les tajines et les couscous.![]()
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Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe ; Fabien Laze, Metteur en scène, réalisateur ; Marc Lacaze, Illustrateur | Paris : First Editions | Les carnets de saveurs | 2005Cette nouvelle collection culinaire, construite comme des carnets de voyages, alterne des présentations de scènes de la vie quotidienne au Maroc, des recettes traditionnelles et astuces que livrent des hommes et des femmes de ce pays (couscous d[...]![]()
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Abdé Zarzar, Auteur ; Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe | Paris : First Editions | 2004Présente les grandes familles d'ingrédients de la cuisine marocaine : épices, couscous, légumes secs, kefta, fruits secs, etc., et propose pour chacune un proverbe et des recettes pour préparer : citrons confits, soupe de semoule à l'anis, salad[...]![]()
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Nina Moryoussef, Auteur ; Viviane Moryoussef, Auteur | Paris : Grancher | Ma bibliothèque de cuisine, ISSN 0768-4339 | 2001Salades, poissons, couscous, plats familiaux, recettes des fêtes et coutumes, idées de menus, etc.![]()
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Rosa Amar, Auteur ; Samuel Amar, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2005Propose près de 80 recettes à préparer à l'occasion des différentes fêtes traditionnelles, de l'entrée au dessert : salade aux olives noires et aux oranges, méguina, bessara, soupe de Pessah, poulet à la marrakchia, dafina, ghribas, etc.![]()
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Des recettes de cuisine issues du répertoire culinaire traditionnel marocain : soupe à la viande séchée, briouats au fromage frais et aux herbes, couscous aux sept légumes, couscous de maïs au quedid, tajines, m'hencha à la viande hachée, cornes[...]![]()
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Recettes traditionnelles de la cuisine marocaine pour préparer de la chermoula, des briouats aux oeufs, de la pastilla aux crevettes, du kefta, des cornes de gazelle, etc.![]()
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Riche d'influences multiples, la cuisine marocaine associe traditionnellement la douceur des fruits et des graines aux arômes salés des viandes et aux légumes épicés. Cet ouvrage propose plus de cent recettes pour toutes les occasions, classées [...]![]()
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Propose de découvrir l'art culinaire marocain en une trentaine de recettes : harira au riz et figues sèches, agneau farci à la marocaine, tajine de loup de mer, dattes et noix, bouchées amandes et clous de girofle...![]()
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48 fiches proposant des recettes pour réaliser des entrées, des plats et des desserts traditionnels de la cuisine marocaine, des conseils techniques et des variantes possibles. Avec des renseignements sur la gastronomie, l'art de vivre au Maroc,[...]![]()
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Au Maroc, la cuisine se fait l'écho des influences régionales, ethniques et sociales qui ont marqué son passé. C'est cette pluralité qui lui confère une grande variété de goûts, de couleurs et de parfums. La première partie de ce livre relie les[...]![]()
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Pour découvrir les saveurs de la cuisine marocaine avec des recettes pour deux personnes, pour toute la famille et des recettes plus sophistiquées pour recevoir.![]()
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80 recettes marocaines légères classées par types de plats.![]()
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Recettes traditionnelles du Maroc pour préparer une harira aux pois chiches, une salade de carottes à l'orange, un couscous aux pigeons, un tagine d'agneau aux navets, des crêpes feuilletées, etc.![]()
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Une quinzaine de recettes sont proposées selon quatre thèmes : recevoir, pour 2, avec enfants, ligne. Présente les produits, les modes de préparation et de cuissons. Différentes spécialités : tajines, bricks, couscous, brochettes et pastillas.![]()
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Elisa Vergne, Auteur ; Pierre Desgrieux, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 200576 recettes pour découvrir les saveurs épicées de la cuisine marocaine traditionnelle : entrées, soupes, tajines, couscous, pastillas, douceurs sucrées...![]()
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Fettouma Benkirane, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes parmi les plus appréciées en France, allégées et adaptées à la vie moderne : tout un voyage à travers les senteurs et les saveurs du Maroc.![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes provenant du Maroc, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Propose quelques recettes traditionnelles de la cuisine marocaine : citrons confits, soupe de courge sauce harissa, caviar d'aubergine, couscous aux légumes, khobz, etc.![]()
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Hilaire Walden, Auteur ; David Loftus, Photographe | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Cuisine d'aujourd'hui | 2002Composé de sept parties : soupes, amuse-gueule et entrées, poissons et fruits de mer, viandes, volailles, céréales et légumineuses, légumes et salades, pâtisseries, desserts et thés. Parmis ces recettes : kefta au poisson, tajines, bastilla, cou[...]![]()
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Présente une soixantaine de recettes.![]()
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Cécile Tréal, Auteur ; Jean-Michel Ruiz, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Savoir cuisiner | 1998Un livre d'introduction et d'initiation aux saveurs de la cuisine marocaine. Les recettes sont précédées d'une introduction à l'art de la table dans la civilisation marocaine.![]()
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Deux cent dix recettes représentent toutes les régions (cuisine du sud, des villes, des côtes) pour restituer le patrimoine culinaire de ce pays. De petits textes donnent des informations sur l'origine de la recette, des astuces et des idées de [...]![]()
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L'ouvrage permet de maîtriser les plats de la tradition culinaire marocaine à travers 48 recettes réparties en 3 catégories : entrées, plats, desserts. Il inclut les mets classiques du Maroc (brick à l'oeuf, pastillas, tajines...) et les plats p[...]![]()
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Après une présentation du pays et des promenades dans les rues de Fez, Essaouira, Tanger, Casablanca, Marrakech et Ifrane, détaille de nombreuses recettes qui permettent de redécouvrir les plaisirs gustatifs de la cuisine marocaine.![]()
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Recettes de cuisine marocaine.![]()
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Près de 500 recettes traditionnelles et des pays qui ont su influencer les cuisiniers marocains (Algérie, France, Tunisie...).![]()
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Recettes d'une région du Maroc qui possède ses propres traditions culinaires.![]()
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Propose des recettes originales inspirées de la tradition marocaine, mais aussi des créations plus modernes, qui utilisent herbes et épices, pétales et eaux de fleurs, et mélangent sucré et salé : tagines d'agneau et de poulet, coeurs d'artichau[...]![]()
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Présente 60 recettes proposées par Moha, propriétaire d'un restaurant à Marrakech. Toutes sont illustrées par des photographies en couleur.![]()
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Présente les plats phares de la cuisine marocaine : tagines au poulet ou aux poissons, pastilla, mourouzia (agneau cuit aux épices), couscous, cornes de gazelle...![]()
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Pour réussir les gâteaux de fêtes du Maroc, toutes les recettes des grands classiques : ghriyba, cornes de gazelle, l'faqqas...![]()
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Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe ; Fabien Laze, Metteur en scène, réalisateur ; Marc Lacaze, Illustrateur | Paris : First Editions | Les carnets de saveurs | 2005Cette nouvelle collection culinaire, construite comme des carnets de voyages, alterne des présentations de scènes de la vie quotidienne du Maroc, des recettes traditionnelles et astuces que livrent des hommes et des femmes de ce pays (salades d'[...]![]()
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Présente 40 recettes illustrées de tajines sucrés et salés, simples à réaliser.![]()
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Blandine Masset du Biest, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des ustensiles et des principaux ingrédients (viandes, légumes, huile d'olive, épices...), propose des recettes classées thématiquement depuis les entrées froides jusqu'aux recettes de base en passant par les plats à base [...]![]()
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Cet ouvrage publié la première fois à la fin des années 50 se consacre uniquement à la gastronomie de la ville de Fès : soupes, tajines, couscous, salades ou gâteaux sont détaillés avec toutes leurs variantes. Il dévoile aussi l'intimité de la v[...]![]()
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Une centaine de recettes resituées dans leur environnement historique et sociologique. Fatima Hal, ethnologue, a créé son restaurant, La Mansouria, en 1985.![]()
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Ce guide pratique classé par type de plats propose plus de 500 recettes, avec des explications détaillées pour des plats traditionnels comme le couscous.![]()
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Naïma Zeghloul, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2000Une découverte des saveurs et des parfums subtils de la cuisine du Maroc, grâce à des recettes variées, illustrant les richesses de la gastronomie marocaine, du nord au sud, au gré des saisons et des occasions.![]()
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Pour découvrir la cuisine méditerranéenne en compagnie de onze chefs. Propose des recettes d'entrées chaudes ou froides, de salades, de plats de viande ou de poisson, de desserts, etc., ainsi ques des informations sur les ingrédients et les trad[...]![]()
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Tess Mallos, Auteur ; Ashley Mackevicius, Photographe ; Martin Brigdale, Photographe | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | Saveurs du bout du monde | 2006Des recettes pour découvrir la gastronomie marocaine, et la description de scènes de la vie quotidienne liées aux traditions culinaires pour comprendre le folklore local.![]()
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Bouchalta El- Khammar, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 200355 recettes de cuisine marocaine aux saveurs sucrées, épicées puisées à travers les traditions des groupes ethnico-culturels qui peuplèrent le Maroc au cours de l'histoire : Berbères, Arabes, Subsahariens, Andalous, Juifs.![]()
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Plus de 70 recettes pour découvrir ce que l'on mange tous les jours dans les rues de ce pays.![]()
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Alain Jaouhari, Auteur ; Eric Chenebier, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2002Mêlant photographies des plats et de leur confection, et photographies sur la vie familiale marocaine, l'auteur, qui a grandi à Casablanca, propose environ quatre-vingt-dix recettes qu'il tient de sa mère, classées en entrées, salades, tajines d[...]![]()
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Mêle intimement des souvenirs autobiographiques qui restituent l'atmosphère du Marrakech d'avant 1956 et des recettes de cuisine de tous les jours et celles des fêtes juives qui ponctuaient le temps.![]()
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Réunit une centaine de recettes traditionnelles marocaines toutes illustrées de photographies en couleurs.![]()
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Naïma Zeghloul, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2005L'auteure propose des recettes traditionnelles de tajines mais également de nombreuses variantes inspirées de différents pays du monde. Elle fournit de nombreux conseils pour adapter le plat aux habitudes occidentales et livre ses créations pers[...]![]()
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Recettes de tajines simples, rapides et sans ajout de matières grasses, à base de viande, de poisson ou de légumes.![]()
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Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe ; Fabien Laze, Metteur en scène, réalisateur ; Marc Lacaze, Illustrateur | Paris : First Editions | Les carnets de saveurs | 2005Cette nouvelle collection culinaire, construite comme des carnets de voyages, alterne des présentations de scènes de la vie quotidienne du Maroc, de recettes traditionnelles et astuces que livrent des hommes et des femmes de ce pays (zaalouk d'a[...]![]()
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Thierry Roussillon, Auteur ; Majib el- Kattabi, Auteur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2005Propose une centaine de recettes issues du répertoire culinaire traditionnel marocain : caviar d'aubergine, tajines, petits gâteaux, etc.![]()
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Mohammed Fedal, Auteur ; Cécile Tréal, Photographe ; Jean-Michel Ruiz, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Table des saveurs | 2006Un aperçu de la cuisine traditionnelle du Maroc, des plats uniques comme le couscous et les tajines aux pâtisseries à base de miel et d'amandes en passant par les plats assaisonnés de piments fort et doux, les soupes, les salades et les recettes[...]![]()
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Illustré d'évocations littéraires, cet ouvrage propose une découverte du Maroc, son histoire, ses traditions culinaires ainsi que 120 recettes, de l'entrée au dessert, en passant par les tajines et les boissons : des préparations les plus ordina[...]![]()
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Manuel Laguens, Auteur ; Simonetta Greggio, Auteur ; Solveig Darrigo, Auteur | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 2005Propose 40 recettes traditionnelles marocaines (couscous et tajines, briouats, pâtisseries...) accompagnées chacune d'une suggestion de vin et d'une photographie. Avec des astuces culinaires, des informations sur les calories et sur la culture g[...]![]()
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Une collection qui propose de voyager dans les traditions culinaires des pays réputés pour leur gastronomie et de découvrir à travers les recettes et les produits, les coutumes, l'art de vivre, de la table et les paysages participant à leur créa[...]![]()
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Beaucoup plus qu'un livre de recettes, un ouvrage sur la tradition, qui regroupe les recettes familiales, pour la plupart jamais écrites, des familles juives originaires du Maroc.![]()
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Après une introduction sur l'histoire et le principe de la tajine, ses épices, les ustensiles, l'auteure propose une quarantaine de recettes faciles à réaliser, de tajines de viande, de poisson, de légumes, etc.![]()
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Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe ; Fabien Laze, Metteur en scène, réalisateur ; Marc Lacaze, Illustrateur | Paris : First Editions | Les carnets de saveurs | 2005Cette nouvelle collection culinaire, construite comme des carnets de voyages, alterne des présentations de scènes de la vie quotidienne du Maroc, des recettes traditionnelles et des astuces que livrent des hommes et des femmes de ce pays (tajine[...]![]()
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Présente les différents aromates, épices et condiments entrant dans la composition d'un tajine, puis propose des recettes à base de poisson, de viande et de légumes : tajine de dorade aux patates douces, de poulet farci au couscous, aux tomates,[...]![]()
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Ghislaine Danan-Bénady, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Toutes les recettes de tajine au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes, expliquées étape par étape.![]()
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Ghislaine Danan-Bénady, Auteur ; Patrick Bourdet, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose plus de 30 recettes de tajines aux légumes, au poisson et à la viande faciles à réaliser.![]()
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Ghislaine Danan-Bénady, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2000Toutes les recettes de tajine au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes, expliquées étape par étape.![]()
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Trente recettes de tajines et de bricks illustrées.![]()
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Tous les grands classiques de la cuisine marocaine sont présentés : couscous, harira, taboulé au poulet, tagines de potiron et pois chiches, poulet aux olives et citron confit, poisson et tomates, poulet à la marocaine, thé à la menthe...![]()
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Présente une centaine de recettes de ces plats d'origine berbère (Maroc, Kabylie), à base de légumes et légumes secs, de céréales, de viandes et abats, de volailles et gibiers, de poissons et fruits de mer, de fruits frais et fruits secs.![]()
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Propose des recettes d'entrées, plats et desserts issues du répertoire culinaire traditionnel marocain : salade de pois chiches, boulettes de kefta aux oeufs, couscous au miel, briouats au miel et aux amandes, etc.![]()
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Moha Fedal, Auteur ; Carole Frutieaux-Belahrach, Éditeur scientifique ; Cécile Tréal, Photographe ; Jean-Michel Ruiz, Photographe | Paris : Hermé | Le vrai goût de | 200650 recettes illustrant la gastronomie marocaine : tagine, méchoui, pois chiches bouillis, légumes grillés, couscous, pastillas et pâtisseries.