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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 445.9 (17)
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Jean-Yves Andant, Auteur ; Jean-Luc Mouty, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2001L'Auvergne a conservé une tradition culinaire liée aux produits locaux. Veau, cochon, chou, charcuterie... sont à la base de cette gastronomie.
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Carnet de cuisine | 1999Une cinquantaine de recettes authentiques du patrimoine auvergnat.
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Adaptateur | Amsterdam : Ed. du Fanal | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200730 recettes typiques de la région : salade tiède de lentilles, potée auvergnate, millat aux cerises... présentées sur des doubles pages avec des informations nutritionnelles sur le plat, des informations complémentaires sur les produits et la cu[...]
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L'écrivain Jean-Pierre Leclerc et le cuisinier Francis Panek se sont associés pour initier le lecteur aux arcanes de la gastronomie régionale. Les contes évoquent les traditions culinaires, les recettes sont conçues dans le respect des usages lo[...]
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Réunit une soixantaine de recettes issues du répertoire culinaire traditionnel auvergnat : trévise aux chapons, soupe aux fèves et aux saucisses d'herbes, paupiettes aux morilles, estouffade de perdrix aux lentilles, canquelin, figues à la myrti[...]
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Bruno Auboiron, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 1999Une centaine de recettes essentiellement composées grâce aux produits du terroir. Avec des recettes traditionnelles puisées dans le patrimoine régional et d'autres élaborées sur les conseils de plusieurs chefs. Coutumes, rappels historiques, tém[...]
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Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Gilles Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2003Ouvre les portes de 15 châteaux auvergnats, et propose de faire connaissance avec l'histoire des lieux et la gastronomie de leurs propriétaires.
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Une vieille cuisinière auvergnate raconte sa vie au service d'un médecin de campagne et donne ses recettes.
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Cette nouvelle collection présente des cahiers issus d'archives familiales calligraphiées. Plusieurs recettes comportent des explications fantaisistes qui ajoutent à leur charme (pâtes à lever sous l'édredon, fruits à macérer à la cave...). Pour[...]
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François Gagnaire, Auteur ; Corinne Pradier, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de chef | 200660 recettes par un chef étoilé qui présente son travail, les liens qu'il entretient avec sa terre natale, l'Auvergne, et l'utilisation particulière qu'il fait de son terroir et de son patrimoine.
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Tout en ayant su s'adapter au monde moderne, les habitants de Mourjou (Cantal), au coeur de la Châtaigneraie, région ancienne, sont restés près de leurs traditions, ce qui se reflète dans leur alimentation. Des propositions de recettes comme la[...]
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Marie-Laure Baradez, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles d'Auvergne, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujou[...]
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René Husson, Auteur ; Christiane Galmiche, Illustrateur | Saint-Affrique (Aveyron) : Fleurines | 2004Réunit des recettes du terroir auvergnat (salade de blé au saumon, coufidou, saucisse au chou, fougasse, soufflé de châtaignes...). Avec des recettes de vins et apéritifs ainsi qu'un carnet d'adresses de producteurs et boutiques en Auvergne.
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Livre de recettes traditionnelles auvergnates. Au sommaire : les soupes, les entrées, les plats fromagers, les poissons, les viandes, les accompagnements et les desserts.
